• 10 декабря 2010, 1:07
  • 7957

Пирог "Луковая симфония"

Рецепт: Пирог "Луковая симфония"

Оригинальный, максимально повторенный мной рецепт лукового киша от фрау Эльзы, записанный мной после путешествия по Германии...

Категория: Выпечка Изделия из теста Пироги

Ингредиенты для «Пирог "Луковая симфония"»:

Время приготовления:



Рецепт «Пирог "Луковая симфония"»:

Я, конечно, не большой знаток немецкого языка, но как я понял со слов фрау Эльзы, лука в этом пироге много не бывает... А луковый пирог (давайте будем так его называть) - настоящая палочка-выручалочка для любой хозяйки.
Луковый пирог готовится с любым тестом: слоеным, дрожжевым, на кефире, песочным и даже бисквитным. В качестве начинки используется зеленый или репчатый лук, лук-порей.

Мы же приготовим совершенно на своем тесте. Приготовим продукты для теста. Небольшое лирическое отступление:
Пироги на Руси пекли издревле. Первоначально хлеб с начинкой – пирог, готовили лишь по большим праздникам, заворачивая в тесто все, что было «под рукой». Пироги со временем стали символами обрядов – на сватовство, свадьбу, крестины и поминки пекли особые пироги. Сегодня у многих народов мира пироги с разнообразными начинками – непременный атрибут национальных и фамильных праздников.

Ставим среднюю кастрюльку на огонь, сразу кладем в нее масло, соль, сахар (простой или коричневый), наливаем растительное масло и воду.

Нагревая, постоянно помешиваем, пока наша масса не станет однородной...

Добавляем сразу всю просеянную муку

и, интенсивно перемешивая,

не останавливаемся,

пока не получим однородное плотное тесто.

Тесто сразу можно выкладывать в форму для пирога, наколоть вилкой.

И отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 10-15 минут.

Пока готовится корж, займемся начинкой. Так как пирог луковый, то это самая неприятная часть этой увертюры. Но, правда, потом это компенсируется вкусом. Нарезаем лук полукольцами.

Лук-порей - колечками, примерно в сантиметр. Небольшое лирическое отступление...
Добавкой к начинке могут служить кусочки отварной курицы, копченого бекона, сыра, маслины и анчоусы, селёдка и вареные яйца, яблоки и грецкий орех, арахис и жареные грибы, картофель, зелень....

Начинаем жарить обычный лук, доводим до готовности и добавляем лук-порей и чеснок, правим на специи. Небольшое лирическое отступление...
Пряности, добавляемые к луку, мгновенно могут изменить вкус блюда: тмин придаст пикантную нотку, красная паприка – остроту, тёртый хрен усилит аромат, черный или кайёнский перец оттенит луковый запах.

Теперь подготавливаем продукты для самой заливки.

Смешиваем в подходящей посуде,

добавляем луковую массу

и заливаем на готовый слегка остывший корж.

Немного зеленой луковой нотки сверху.

И опять отправляем в духовку на 25-30 минут при 190 градусах.



Приятного АППЕТИТА!!!


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Пирог "Луковая симфония"
Описание: Оригинальный, максимально повторенный мной рецепт лукового киша от фрау Эльзы, записанный мной после путешествия по Германии...


Фотографии «Пирог "Луковая симфония"» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Фото и спасибо на форуме http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=5&t=5608&start=420
Вкусняшка. Всей семье понравился пирог. Фото и благодарность на форуме. Спасибо.
Пирог потрясающий! Я поленилась делать тесто и взяла готовое слоеное, начинка соблюдена! Нежная творожная шапочка получилась. Вам спасибо!
Какoй рецепт красивый! У Вас тестo на фoтках не такoе липкoе как у меня пoлучилoсь! Вoзьму рецепт на заметку
Хороший, вкусный пирог !!!
Игорь! Ну, я всегда в восторге от твоих описаний. Всем рекомендую прочитать историю о бедной курочке. А пирог с заварным тестом я как-то пекла по рецепту Майчика. Как же здорово, что после этого рецепта хочется бежать на кухню и готовить, а не думать, рассмотрев очередной "шедевр": "Опять одно и то же!"
Огромное спасибо!!!
Хорошо не буду бояться ! Как спеку обязательно выложу фото !
Превосходно исполненный рецепт! Аппетит разгулялся задолго до подачи пирога
Очень понравился рецепт пирога! И написано так, ЧТО ХОЧЕТСЯ ПОПРОБОВАТЬ ПРИГОТОВИТЬ ТАКОЙ ЖЕ!!!!
Пирог очень заинтересовал А творожная масса - это мягкий однородный творожок, судя по фото? как Вы смотрите на творожный сыр "Альметте" или сливочный "Филадельфию", как альтернативу, или уже не заморачиваться и купить детский творожок (для самых малышей) без добавок?
Пирог очень заинтересовал А творожная масса - это мягкий однородный творожок, судя по фото? как Вы смотрите на творожный сыр "Альметте" или сливочный "Филадельфию", как альтернативу, или уже не заморачиваться и купить детский творожок (для самых малышей) без добавок?
ну даже не знаю, что ответить, скорей всего надо смотреть с позиции А сколько это будет стоить , если разница не существенная а вам больше нравится "Филадельфия" , то нет проблем, ведь творожная масса это всего лишь наполнитель, а давно уже известно чем жирнее тем вкуснее
Оперативно, спасибо А если с точки зрения "стоить" - то детский творожок Мне просто было интересно, верно ли я представила себе творожную массу (у меня она ассоциируется исключительно с изюмом) [x]19:27 10.12.10 Отредактировано создателем комментария[/x]
Оперативно, спасибо А если с точки зрения "стоить" - то детский творожок Мне просто было интересно, верно ли я представила себе творожную массу (у меня она ассоциируется исключительно с изюмом)
ну она то такой не родилась, ее потом напичкали сахаром , ванилью и ягодами, а в принципе подойдет обычный творог протертый через сито, что бы получилась консистенция типа рикота
Луковая симфония мне приглянулась. Все ингредиенты нравятся и часто использую...
Прелесть, а не рецепт!!
А я вот никогда не пекла такие пироги , теперь с таким подробным описанием можно испечь ! Спасибо за рецепт !
А я вот никогда не пекла такие пироги , теперь с таким подробным описанием можно испечь ! Спасибо за  рецепт !
Готовить боятся!!!! На поваренок.ру не заходить ( ну вы поняли волков и прочее
Ммм... Действительно, настоящая симфония!
Обязательно попробую! Очень заманчивое описание!
Очень люблю луковые пироги, в таком варианте не пробовала, потому.. спасибо за рецепт!
Хорошо описали рецепт! + + + Пирог вкусный.Пекла такой,но не с заварным тестом.
Хорошо описали рецепт! + + +   Пирог вкусный.Пекла такой,но не с заварным тестом.
да было бы наверное очень интересно если бы я например добавил еще один рецепт пиццы с кетчупом и майонезом, в этом вся и суть рецепт то другой, я перед тем как добавить просмотрел все луковые и ближайшие киши и пироги
вкусный пирог!
Я вчера пекла что-то подобное, только из слоеного теста. Обязательно попробую сделать пирожок по Вашему рецепту!!!
Хороший, вкусный пирог!
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 1406 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки