А я недавно на диету сел! — Ну и как...? — Как!, как!!!... вдребезги на фиг! Продолжаю листать старую тетрадь...
badboy20001Поваренок 5 уровня
- 25 декабря 2010, 13:22
- 13943
Свиная лопатка с грибами, черносливом и орехами
Ингредиенты для «Свиная лопатка с грибами, черносливом и орехами»:
- Свинина (свежая, задняя часть, хороший кусок мякоти) — 2-3 кг
- Чернослив (без косточек, хотите больше - да...как хотите) — 200 г
- Орехи (я использовал кешью, можете заменить на грецкие,фисташки,а кедровые будут просто фантастика... хотите меньше -нет...хотим чтобы вкусно!!) — 300 г
- Грибы (свежие: шампиньоны, портобелло, шитаки да все что растет... в ближайшем супере ) — 300-400 г
- Специи (очень щепетильный вопрос, но соль и перец ЗАКОН! )
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
7237 ккал |
белки
368.6 г |
жиры
543.7 г |
углеводы
232.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 257.5 ккал |
белки 13.1 г |
жиры 19.3 г |
углеводы 8.3 г |
Рецепт «Свиная лопатка с грибами, черносливом и орехами»:
-
На подготовку этого блюда тратится ровно двадцать минут. Потом мясо зреет в духовке, а вы можете пока заниматься своими делами.
Вкус у мяса правильный — мясной. Но с приятным грибным оттенком, с легким привкусом слегка прикопченого чернослива, который помогает раскрыть в полной мере мясной вкус. А если не полениться и сделать соус, то блюдо можно подавать привередливым гостям, на праздничный стол. -
Потребуется в процессе приготовления:
1 кг~2,5кг мякоти свинины (лопатка), 300-400г грибов, ~2/3 ч ложки соли, ~1/4 ч ложки перца,
2-3 луковицы, 3-4 зубчика чеснока, 2-3 см корня имбиря, тмин, розмарин, молотый кориандр, 150-200 гр орехов кешью.
Кусок свинины раскрыть, как книжку, -
Отбить, посолить и поперчить со всех сторон.
-
Первым обжариваем лук до золотистого цвета,
-
для вкуса еще добавил немного нарезанного корня имбиря и 2 зубчика чеснока.
-
Жарим пару минут и кладем крупно нарезанные грибы.
Грибы я использовал портобелло с небольшой добавкой шампиньонов (у нас в супере выдался грибной год) - они имеют более выраженный аромат, запах стоял такой, что даже у сытого человека аппетит пробуждался. При этом соус получился — ни в сказке сказать, ни пером описать... Но, думаю, если приготовить только с гидропонными одомашненными шампиньонами, получится на порядок хуже. -
Как только грибы начнут плакать грибными слезами, добавляем промытый и порезанный чернослив, заранее обжаренные орехи.
-
Подготовленное мясо лучше сразу уже положить на подходящий кусочек алюминиевой фольги. Начинку равномерно распределяем по всей поверхности подготовленного мяса.
-
Помогая фольгой свернуть рулет, неплохо бы покрыть мясо сверху небольшим слоем оливкового или растительного масла,
-
И завернуть в фольгу. Расположить на поддоне, получился довольно длинный кусочек, занявший все пространство противня по диагонали.
-
Духовку разогреть до t=230°C и поставить в неё мясо на первые 15-20 минут, потом убрать температуру до 180-170 градусов, примерно на 1.5 часа ( зависит от веса мяса).
-
Затем поддон с мясом достать из духовки.
Температуру сразу выставить на максимум; если у духовки есть функция "верхний нагрев" (гриль) — включить её.
Фольгу осторожно отогнуть с одной стороны, чтобы получился желоб. Слить через него весь сок, выделившийся во время запекания.
Мясо развернуть полностью, слегка смазать сверху маслом или мясным соком и поставить обратно в духовку на 10-15 минут до образования лёгкой корочки. -
Дайте мясу немного придти в себя, отдохнуть от жарких, любовных объятий духовки.
-
БОНУС или как приготовить соус.
В небольшую кастрюльку или сковородку насыпать муку и жарить её при постоянном помешивании до лёгкого покоричневения.
Аккуратно ввести мясной сок.
Нагревать при постоянном помешивании до начала закипания и до лёгкого загустения.
Сам процесс снять просто не успел, уже было некогда.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
пока с НАСТУПАЮЩИМ...| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
29 декабря 2011 года Katerina_M_4 #
27 декабря 2010 года wwb80 #
27 декабря 2010 года БаБа КаПа #
27 декабря 2010 года леди феникс #
26 декабря 2010 года Виктория09 deleted #
26 декабря 2010 года permika #
25 декабря 2010 года Lzaika45 #
25 декабря 2010 года logika #
25 декабря 2010 года Liana #
25 декабря 2010 года badboy20001 # (автор рецепта)
http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?t=466&start=165
25 декабря 2010 года Laina #
25 декабря 2010 года badboy20001 # (автор рецепта)
27 декабря 2010 года wwb80 #
25 декабря 2010 года inna_2107 #
25 декабря 2010 года bigosha #
25 декабря 2010 года Ilona_Elena #
25 декабря 2010 года Мария-Софья #
25 декабря 2010 года baignaza #
25 декабря 2010 года badboy20001 # (автор рецепта)
25 декабря 2010 года Elena Aleksandrovna #
25 декабря 2010 года baignaza #
25 декабря 2010 года Алененочка #
25 декабря 2010 года мисс #
25 декабря 2010 года FlyLedi #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: