• 10 января 2011, 22:20
  • 14845

Курочка фаршированная "По-трактирски"

Рецепт: Курочка фаршированная "По-трактирски"

Это курочка не простая, она без костей, фаршированная куриным фаршем с морковкой по-корейски, фисташками и черносливом.

Категория: Горячие блюда Блюда из птицы Фаршированная птица

Ингредиенты для «Курочка фаршированная "По-трактирски"»:

Время приготовления:

Количество порций: 6



Рецепт «Курочка фаршированная "По-трактирски"»:

Сразу прошу прощения, пошаговые фото разделки курочки я не фотографировала, т.к.руки постоянно мыть и разделывать не очень удобно. Попытаюсь описать подробнее...

Для начала моем курочку, обсушиваем её и приступаем к разделыванию.

Нужно снять кожу, оставив крылышки и ножки. Для этого, ставим курочку "на голову" и начинаем аккуратно срезать кожу с мясом от того места, где был хвостик.

Обрезаем прямо по кругу, по ребрам.

С грудки мясо можно снимать пальчиками, там хрящ, его легко прорезать, а мясо с него снимается легко и руками.
Подрезаем коленные и "локтевые" суставы, оставляя ножки и крылышки на месте.

Кожица постепенно выворачивается наружу.

Так проходим до шеи и полностью снимаем кожу и мясо.

Вот, что получается в результате.

С косточек обрезаем все мясо и измельчаем его в блендере, солим. А косточки я замораживаю, а потом использую для первых блюд.

Так же измельчаем фисташки.

Делим фарш на две части. В одну часть добавляем 1/2 массы фисташек и морковку по-корейски, а во вторую часть фарша - измельченный чернослив и оставшиеся фисташки.

На блинчики выкладываем начинку и заворачиваем в трубочку.

Начинаем фаршировать нашу курочку. Блинчики я выкладывала в шахматном порядке - так в разрезе красивее получается.

Шею и попку я скрепила зубочистками.

Для смазки курочки я смешала мед, красный молотый перец, горчицу, куркуму. Смазываем курочку со всех сторон.

На противень для запекания кладем фольгу, смазываем маслом, укладываем курочку и закрываем фольгой. Ставим в предварительно нагретую духовку до 180 градусов на 1 час. За 15 минут до готовности достать курочку из духовки и снять фольгу для зарумянивания корочки.

Курочка в разрезе.

Приятного аппетита!



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Курочка фаршированная "По-трактирски"
Описание: Это курочка не простая, она без костей, фаршированная куриным фаршем с морковкой по-корейски, фисташками и черносливом.


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
шедевр..нет слов,мне до такого еще учится и учится!плюс вам огромнейший!
Ох, и вкусно же кормят у Вас в трактире!!!
Удалено администратором
Удалено модератором Ируня
интересный вариант - спасибо!
интересный вариант - спасибо!
Рада,что понравилось!
Аппетитная курочка! Но у меня вопрос,блины не перебивают вкус мяса? А за такой кулинарный подвиг только +
Спасибо!Смотря как есть... у меня муж сначала блинчики съедает,а потом начинку!
Умничка!!! Красиво и вкусно!!!
Умничка!!! Красиво и вкусно!!!
Спасибо! Приятно слышать хорошие слова!
супер курочка. трудов море, но и удовольствия семьи наверно тоже!!! море ++++++++++++++++++. конечно забрала. завтра у сына день рождения. попробую приготовить. то, что вкусно- нет сомнений!!!!
Буду рада если пригодится! Спасибо!
Отличный вариант! )))
Отличный вариант! )))
Спасибо!
вкуснотища! очень аппетитная курочка!
вкуснотища! очень аппетитная курочка!
Спасибо!
Анечка!Курочка аппетитная!Отличный рецепт!Много++++++++++
Танюш,спасибо большущее!! Приятно получать хорошие комментарии!
Очень аппетитная курочка !!!
Очень аппетитная курочка !!!
спасибо!
Блюдо очень интересное, но очень трудоемкое, чтоб приготовить такое, лично мне нужен очень сильный стимул (как-то раз на спор вытаскивала кости из курицы - изматерилась вся ) так что плюс большущий Вы заслужили
За плюсик спасибо! А процесс не трудоемкий, а очень забавный и интересный! Я еще раз решусь на такую курочку,только начинку попробую другую...
успеха ! !
Очень-очень вкусно!!!Спасибо Вам!!!
И вам спасибо за отзыв!
мне кажетя чтобы разделать курицу, надо столько терпения))) я даже браться не хочу!
но рецепт чудесный
Спасибо за комплимент! "Глаза боятся-руки делают!"
очень классно давно лежит такой рецепт но мне кажется у меня так ювелирно шшкурку снять не получиться!вы молодец
Всю захвалили! Это кажется что кропотливо-на самом деле у меня быстро получилось!
у меня просто нет слов!!!!! вы умница!!!!
Спасибо большое за комплимент!
Вкусная курочка получилась! +
Спасибо,нам очень понравилась!
Один труд чего стоит, а результат... обалденно!
Спасибо за теплые слова!
Очень аппетитная курочка у Вас получилась, просто загляденье +++++++++
Спасибо,рада,что Вам понравилась!
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 1399 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки