Ароматный хлебушек на натуральной закваске. Идеально подходит для завтрака, а также для бутербродов с твердым сыром и анчоусами.
Наталья КучероваПоваренок 3 уровня
- 9 февраля 2011, 19:48
- 4549
Хлеб с изюмом и корицей
Ингредиенты для «Хлеб с изюмом и корицей»:
- Мука пшеничная / Мука — 300 г
- Мука ржаная — 75 г
- Мука пшеничная / Мука (мука грубого помола, цельнозерновая) — 25 г
- Соль — 1 ч. л.
- Корица (молотая) — 1/2 ч. л.
- Закваска (натуральная (ржаная)) — 150 г
- Вода (комнатной температуры) — 175 мл
- Масло оливковое — 50 мл
- Дрожжи (натуральные) — 1 ч. л.
- Мед — 25 г
- Изюм — 125 г
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2466.2 ккал |
белки
44.3 г |
жиры
69.8 г |
углеводы
425.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 259.6 ккал |
белки 4.7 г |
жиры 7.3 г |
углеводы 44.8 г |
Рецепт «Хлеб с изюмом и корицей»:
-
Смешать 3 вида муки с солью и корицей. В другой миске смешать закваску с водой, оливковым маслом и дрожжами, а также добавить мед и изюм.
-
Смешать смесь из муки и заквасочную смесь. Хорошо размешать руками. Получится густой комок. Снять с рук остатки теста и оставить тесто, прикрытое полотенцем, отдыхать на 10 минут. Смазать рабочую поверхность растительным маслом и вымешивать тесто 10 секунд, растягивая его и складывая для обогащения теста кислородом. Сформировать из теста шар. Миску помыть, смазать растительным маслом и положить тесто в нее, накрыв полотенцем. Оставить на 10 минут отдыхать. Снова вымесить и опять сформировать шар и оставить в миске под полотенцем отдыхать уже на 1 час.
-
Полотенце хорошо присыпать мукой. Вытянуть середину. Тесто на столе, подпыленном мукой, сформировать в шар. Растянуть его и приплюснуть, чтобы получилась лепешка. Сделать отверстие рукой посередине. Получится такой большой бублик. Положить его на полотенце, протянуть полотенце через середину. Это для того, чтобы тесто при расстойке не закрылось снова. Накрыть полотенцем и оставить часа на 4-5. Тесто должно увеличиться почти вдвое.
-
Разогреть духовку до 210 градусов. Хлеб надрезать по кругу, где-то 5мм в глубину. Перевернуть хлеб на перевернутый противень и выпекать где-то 50 минут до готовности хлеба.
-
Вытащить хлеб и охладить на решетке. Желательно хорошо его охладить перед тем как резать. У меня, к сожалению, этого не получилось. Домочадцы решили сразу его попробовать :)
-
Вот так вот он выглядит в разрезе. Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
10 июня 2016 года Наталья Кучерова # (автор рецепта)
7 июня 2016 года Татьяна Лопс #
a
12 февраля 2011 года Виктория09 deleted #
12 февраля 2011 года Наталья Кучерова # (автор рецепта)
10 февраля 2011 года lenkotova #
10 февраля 2011 года Наталья Кучерова # (автор рецепта)
10 февраля 2011 года lenkotova #
12 февраля 2011 года Наталья Кучерова # (автор рецепта)
12 февраля 2011 года lenkotova #
10 февраля 2011 года мисс #
10 февраля 2011 года Наталья Кучерова # (автор рецепта)
9 февраля 2011 года Nushik #
10 февраля 2011 года Galina-An #
10 февраля 2011 года Наталья Кучерова # (автор рецепта)
12 февраля 2011 года Наталья Кучерова # (автор рецепта)
9 февраля 2011 года Венерик #
9 февраля 2011 года Наталья Кучерова # (автор рецепта)
9 февраля 2011 года irina_vip #
9 февраля 2011 года Наталья Кучерова # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: