• 16 февраля 2011, 23:13
  • 47244

Плюшки

Рецепт: Плюшки

А мы тут плюшками балуемся... После очередного просмотра любимого мульта, мы с доченькой решили последовать примеру любимого героя))). На сайте много рецептов плюшек, но, к сожалению, я пока не могу "добавить свой вариант рецепта к блюду"... Надеюсь, за меня это сделают старшие товарищи)) Так плюшки готовит моя мама, а еe научила еe мама, - в общем, проверено временем))) В рецепте нет яиц и маргарина, тесто фактически замешивается на молоке. И ещe - два из трех предлагаемых мной вариантов формовки мало кому известны.

Категория: Выпечка Изделия из теста Булочки

Ингредиенты для «Плюшки»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
4824.18 ккал
белки
97.702 г
жиры
53.91 г
углеводы
1000.427 г
100 г блюда
ккал
362.99 ккал
белки
7.35 г
жиры
4.06 г
углеводы
75.28 г


Рецепт «Плюшки»:

В теплом молоке развести пакетик дрожжей для сдобы, добавить соль, сахар, ванильный сахар.

Постепенно добавляя муку, смешанную с разрыхлителем, замесить мягкое тесто.

На этом этапе в процесс включаются юные поварята)))

В финале замешивания добавить в тесто растопленное сливочное масло, слегка охлажденное (не горячее), хорошо перемешать и поставить тесто для подъема. Не нужно стараться "вмешать" масло в тесто до его "исчезновения". Тесто после замешивания остается "масляным". После первого, а особенно второго подъема, следов масла в тесте практически не останется.

После вторичного подъема теста приступаем к его разделке. Вот такое оно получилось - мягкое и пушистое.

Режем тесто на небольшие кусочки.

Затем раскатываем лепешки, размером с чайное блюдце.

Плюшки принципиально отличаются от булочек тем, что "в детстве" своем они сначала лепешки, а уж затем, путем ручного воздействия, превращаются в плюшки. Поэтому основа для любой формы плюшки - это лепешка. Её нужно слегка смазать растопленным сливочным маслом и посыпать сахаром (корицей, маком и т. д. - по вкусу).

Первый вариант - "Сердечко" или "Ушки"- лепешку скатать в рулетик.

Рулетик свернуть пополам.

Сделать надрез к середине (к сгибу), отступая немного от края.

И развернуть.

Вот такое сердечко получается.

Второй вариант на основе того же рулетика - я его называю "Осьминожек". Свернутую в рулетик лепешку надрезать вдоль, "лапшой" в виде осьминога.

Затем "лапки" перекинуть крест-накрест наверх.

И третий вариант "Цветочек" - лепешку присборить к середине (как при формовке беляша).

И защипнуть края.

Затем перевернуть получившийся мешочек, надорвать руками и вывернуть края наверх.

Вот такой цветочек).

Сформованные плюшки уложить на противень, для расстойки.

Выпекать в духовом шкафу при температуре 180гр. (у меня получается в режиме "Кондитерская духовка" - около 20 минут), вынимаем.

Укладываем на тарелочку.

И уже начинаем баловаться плюшками.

Ну и старший братец не прочь побаловаться))



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Плюшки
Описание: А мы тут плюшками балуемся... После очередного просмотра любимого мульта, мы с доченькой решили последовать примеру любимого героя))). На сайте много рецептов плюшек, но, к сожалению, я пока не могу "добавить свой вариант рецепта к блюду"... Надеюсь, за меня это сделают старшие товарищи)) Так плюшки готовит моя мама, а еe научила еe мама, - в общем, проверено временем))) В рецепте нет яиц и маргарина, тесто фактически замешивается на молоке. И ещe - два из трех предлагаемых мной вариантов формовки мало кому известны.


Другие варианты рецепта

575

Плюшки

Фотографии «Плюшки» от приготовивших (5)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
А вот и мои плюшки по вашему рецепту, готовлю их уже несколько лет подряд, дети от них в восторге! Рецепт супер, да, надо долго ждать подъема теста, но оно того стоит)))!!! Спасибо !!!
А вот и сами плюшки))
очень простые и вкусные плюшечки, пекла уже второй раз, тесто хорошо поднялось 2 раза и работать с ним одно удовольствие
Следовала строго по рецепту, но тесто получилось тугим. Плюхи получились резиновыми
Спасибо большое за рецепт! Немного видоизменив его, сама не знаю почему, но добавила таки 1 яйцо. Муки ушло наверное на стакан меньше, точно не мерила остаток (может мука такая).
Сделала консервативные сердечки и ваши цветочки. Ребенок попросил рыбку! Пришлось мудрить из цветочка рыбку. Что-то даже похожее на рыбку вышло, жаль фото не могу вставить.
Очень, очень вкусно! Еще раз спасибо!
на здоровье
Это мой первый опыт с дрожжевым тестом. И оно у меня как-то не поднимается уже полчаса прошло
Первый раз всегда сложно, да... Причину назвать сложно, может молоко холодное, дрожжи не очень качественные, от муки тоже зависит...Либо тесто слишком плотное. Всё приходит с опытом, с каждым разом будет получаться всё лучше и лучше. Удачи!
У меня тесто было слишком плотное, но получилось очень вкусно. Просто тесто очень долго поднималось. Как говорится, всё приходит с опытом
Делала плюшки с сахаром, безумно вкусно. Спасибо большое за рецептик, давно искала подобный. Фотоотчет в моем альбоме :blush
на здоровье! альбом посмотрела- хорошо
Спасибо огромное за рецепт!
Тесто замечательное, очень нежное, в начинку смешала молотые орехи, корицу, лимонную цедру и сахар. С формой плюшек особенно не морочилась - все равно сразу слопали))
Красота на фоточке Приятного аппетита
Отличные плюшки получились это мой первый опыт с дрожжевым тестом и вышло все очень здорово! Особенно 2-х летнему сынуличу понравились))) Спасибо большое за рецепт! Теперь буду баловать своих мужичков вкусными плюшками))) жаль фотки пока не могу добавлять, обязательно бы выложила - у меня очень здорово цветочки получились))
ой, как здорово! спасибо Вам, очень приятно получать такие отзывы Балуйте на здоровье, мужиков надо баловать, холить и лелеять
Плюшки великолепны...
Вкус из детства!!!
Спасибо за рецептик)))
На здоровье!
Понравились всей моей семье!
ЗдОрово, рада что понравилось!!! Наиприятнейшего аппетита
с дрожжевым тестом не очень дружу,но надо попробовать!!!А сухие дрожжи можно заменить сырыми?
Конечно можно, они же натуральнее, прежде ведь сухих и не использовали. У меня тоже с дрожжевым тестом раньше дружбы не было- я его слишком круто замешивала Старайтесь замешивать мягкое тесто- тогда оно лучше поднимается. Ну и вымесить хорошо, и все получится.
Да... подсела на все красивое печеное,неделю веду диетический образ жизни, а вот в выходные балую себя
Беру в КК и благодарю за рецепт и красивое оформление плюшек!!!!
С удовольствием отдаю рецепт в хорошие руки
очень вкусно супер
Спасибо, плюшечка моя!
Я ему передам обязательно
Классные плюшечки получились! Муж попробовав,попросил ведро их постряпать.Вам Спасибо!!!
Здорово Только уж ведро то не надо наверное Все ж таки, как говорила фрекен Бок "Мучное портит фигуру"
Очень приятно, что понравились!!! [x]08:30 22.03.11 Отредактировано создателем комментария[/x]
ПАрикольное оформление,про 2 последних я не знала.Так что беру на вооружение.++++++++++++++++++
Спасибо! Это одна из причин, по которой решила разместить эту красоту
Прикольно вышло-писала нормально,а напечатало ПАрикольно
Вот и мы плюшками побаловались Получилось у меня три противня, причем первый до окончания выпекания третьего не дожил в общем сегодня у меня дома плюшечное безумие
И еще хочу добавить что тесто все таки немного морочливое, я плюшки обычно пеку из своего универсального https://www.povarenok.ru/recipes/show/43378/ оно хорошо подходит и получается очень нежное, но ваш метод закручивания буду теперь всегда использовать, мне очень понравилось
Да метод формовки плюшек и я беру для себя.А тесто еще ваше попробую.Вы я сотрю фото добавили.А у меня как назло фотоаппарат сломался(объектив выдвигается ,но не открывается.)
У меня фотик это уже такой же кухонный агрегат, как миксер и ХП, без него никак А тесто конечно попробуйте, оно простейшее и вкусное, но чтоб выпечка была мягкой и на следующий день (что у меня очень редко случается, все съедают за один заход ) нужно использовать тесто на яйцах конечно. Но такое огромное количество плюшек даже мое семейство сразу не одолело, сегодня с собой на работу поразбирали
а у меня почему-то не много получилось.на один лист.
Значит тесто мало подошло
Не я вспомнила,что половину порции сделала.А тесто действительно плохо очень подходит.Хотя у меня тепло даже притаких морозах.
Ответ для Оленька_солнышко
Удалено создателем комментария
Ответ для Оленька_солнышко
Удалено создателем комментария
Ответ для Оленька_солнышко
Удалено создателем комментария
Ответ для Оленька_солнышко
Тут я не согласна, по-моему, простейшее тесто... Ваш вариант на воде и с 1ст.л сахара- это тесто для пирожков и пирогов, все-таки для плюшек должно быть сдобное тесто. Молоко, если жирное, можно разбавить водой.
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 3534 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки