• 27 февраля 2011, 14:34
  • 11578

Нежные канапе с паштетом, портвейном и грушей

Рецепт: Нежные канапе с паштетом, портвейном и грушей

Это незабываемо и неповторимо! Нежнейший пряный паштет из куриной печени и вина, желе из портвейна с вяленой клюквой и груша, запеченная с бальзамическим уксусом... Настоящее наслаждение вкусом! Эту закуску предлагаю подать к красному вину.

Категория: Закуски Бутерброды Канапе

Ингредиенты для «Нежные канапе с паштетом, портвейном и грушей»:

Количество порций: 20

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2359.15 ккал
белки
65.0725 г
жиры
153.1452 г
углеводы
142.7063 г
Порции
ккал
117.96 ккал
белки
3.25 г
жиры
7.66 г
углеводы
7.14 г
100 г блюда
ккал
150.94 ккал
белки
4.16 г
жиры
9.8 г
углеводы
9.13 г


Рецепт «Нежные канапе с паштетом, портвейном и грушей»:

Клюкву залейте 1/2 стак. (125 мл) портвейна и отставьте в сторону настаиваться.

В небольшой кастрюльке соедините оставшийся портвейн, чеснок, гвоздику и розмарин.

Доведите до кипения и дайте покипеть на среднем огне 8 минут, чтобы жидкость уварилась до объема 40 мл. Процедите.

Духовку разогрейте до 160 гр. Форму (у меня 15х15 см) выстелите бумагой для выпечки.
На сковороде расплавьте 25 г сливочного масла, добавьте печень. Обжаривайте ее на среднем огне в течение 2 минут, перевернув один раз. Печень должна изменить цвет снаружи, но остаться сырой внутри.

Переложите печень и образовавшиеся соки в чашу кухонного комбайна, добавьте уваренный портвейн, оставшееся масло, яйцо, 1/2 ч. л. соли и 1/4 ч. л. перца.

Взбейте до гладкого однородного состояния. Пропустите через мелкое сито.

Перелейте в форму для запекания и поставьте в духовку минут на 30, пока не схватится. Готовый паштет полностью остудите.

Желатин залейте небольшим количеством вина (отлейте от того, в котором вы замочили клюкву) и оставьте набухать на 40 - 60 минут.

Затем распустите на небольшом огне, смешайте с оставшимся портвейном и клюквой. Вылейте на остывший паштет, равномерно распределяя клюкву по поверхности, и уберите в холодильник на 2 - 3 часа для застывания.

Для того, чтобы запечь груши, духовку разогрейте до 180 гр.
Груши порежьте кубиками или сделайте такие полусферы. Переложите в форму для запекания.

Залейте уксусом, сбрызните оливковым маслом и посыпьте сахаром.

Запекайте минут 15 - 20, пока груши не станут мягкими, а сахар на их поверхности не расплавится. Выложите их на салфетку, чтобы удалить лишнюю жидкость и дайте остыть.

Тем временем нарежьте небольшими кусочками хлеб.

Паштет тоже нарежьте небольшими кубиками. Чтобы срез получился ровный, делать это необходимо чистым горячим ножом.

Соберите канапе: сначала нанижите на шпажку кусочек груши, затем аккуратно кусочек паштета и хлеб.

С праздником!И приятного аппетита!


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Нежные канапе с паштетом, портвейном и грушей
Описание: Это незабываемо и неповторимо! Нежнейший пряный паштет из куриной печени и вина, желе из портвейна с вяленой клюквой и груша, запеченная с бальзамическим уксусом... Настоящее наслаждение вкусом! Эту закуску предлагаю подать к красному вину.


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
думаю, приготовлю к постновогодним гостям. Уверена, что будет очень вкусно, хотя наверняка подвергну модификации - не потому что неидеально, а исходя из имеющихся ингредиентов и планов по паштету - была мысль сделать с апельсином - залить желе из апельсинов и завялить тонкие апельсиновые дольки, поместив их внутрь желе. И часть паштета уйдет на канапе. И тогда коньяк будет уместнее... В любом случае спасибо за отправную точку в этом креативе))
просто какая-то "высокая" кухня! Наверное не каждому с первого раза удается. На это чудесное изобретение потребуется вдохновение.но боюсь не устоять перед соблазном и придется делать. Очень понравился рецепт,спасибо!
С вишней отлично получилось! Такая интересная гамма вкусов получилась в сочетании пряного паштета, желе и груши! На фуршете канапе улетели на "ура", и это при наличии закусок из всяческих рыбных и мясных деликатесов
Обязательно буду делать еще! Спасибо огромное ещё раз :
спасибо, что поделились впечатлениями!
Спасибо большое за помощь! Я в закусках не сильна, а на вторник надо фуршет на 20 человек сделать Вот буду завтра Вашу красоту готовить
на здоровье! удачи!
Здравствуйте, я так поняла, что клюкву не надо прогревать с желатином распущенным? Если нет,как она застывает(крепкое желе)?
Рецепт понравился, очень интересный, попробую сделать, спасибо
на здоровье! см. 8-9 шаг, там как раз про желатин и желе. прогревают желатин, чтобы распустить его, а клюкву добавляют потом.
Спасибо за ответ! С клюквой у нас туговато, думала за калину, но там косточки, может на вишню кисленькую заменить?
можно попробовать, я думаю
подскажите, плиз, размер формы! у меня форма достаточно большая, но хочется сохранить пропорции паштета)
15*15 см
спасибище!
супер!!!
спасибо!
Татьяна, здравствуйте. Простите чайника, не откажите в совете как сделать сферы из груши стыдно признаться, но я не умею.
добрый день! специальной ложечкой такой круглой, ею вырезают шарики из фруктов-овощей. погуглите "нуазетка", чтобы увидеть воочию
Спасибо большое, буду искать
Восторг!Так и не терпится вкусить!Пардон, но сплошное слюноотделение в предвкушении наслаждения вкусами блюда!!!
попробуйте на здоровье! это действительно очень вкусно! ну и, конечно же, канапе делать не обязательно, можно просто паштетом наслаждаться!
Представляю, как это должно быть нежно и вкусно!
Нин, очень рада, что у тебя такое богатое воображние!
Спасибо!
... не то слово!
сложновато для меня, но очень красиво!
спасибо! может быть, когда-нибудь захочется повозиться
Интересная закуска !!!
рада, что вас заинтересовало! спасибо!
что-то феерическое +++++++++
о, феерическое! ну, спасибо!
Очень оригинально! Спасибо за рецептик!!!
на здоровье! попробуйте!
Красочно! Ярко! Необычно! +++++
спасибо за плюсы и ваши слова!
Нет слов, превосходно, просто превосходно!!!
большое спасибо! очень приятно!
Отличные фото!)Очень аппетитные !)+++
спасибо за плюсы! особенно приятно, что понравились фотки
Интересная закуска, красивое оформление. Особенно меня заинтересовало само приготовление паштета, надо попробывать. Спасибо за рецепт. Удачи в конкурсе!
конечно, попробуйте! спасибо за пожелание!
Какая идея интересная и исполнение красивое, здорово.
большое спасибо! рада, что понравилось!
прикольненько!!! Как только будет время, обязательно попробую
попробуйте на здоровье!
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 3310 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки