• 28 февраля 2011, 0:18
  • 57684

Вяленая семга

Рецепт: Вяленая семга

Рецепт простой. Наверняка, многим знаком. Решила показать, в надежде, что кому-нибудь пригодится!

Категория: Закуски Закуски из рыбы и морепродуктов

Ингредиенты для «Вяленая семга»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1095 ккал
белки
104 г
жиры
75.5 г
углеводы
0 г
100 г блюда
ккал
156.4 ккал
белки
14.9 г
жиры
10.8 г
углеводы
0 г


Рецепт «Вяленая семга»:

Здравствуйте!!!
Я пиво редко пью... А рыбку эту и без пива люблю. Особенно, люблю бутерброд - немного масла и сверху кусочками рыбку выложить. ))) Ну, что еще сказать? В магазине все равно не такая. Очень все просто. Но для новичков, может, и этот рецепт пригодится. Потому, что все-таки есть небольшие нюансы, которые надо знать.
Итак. В этот раз взяла филе рыбки. Обычно беру целую тушку и не разбирая на филе нарезаю кусочками примерно 2,5 см толщиной. Ну, и тоже самое я сделала с филе.

Выкладываем рыбу в глубокую посуду и засыпаем солью. Примерно 5-6 столовых ложек с горкой. Ставим нашу рыбку в холодильник на трое суток. Необязательно в процессе засолки кусочки перемешивать. Рыба вся окажется в рассоле и это не зависит от количества. Т. е. я иногда и по 2кг засаливаю. По истечению трех суток рыбку промываем и заливаем холодной водой. Через час воду меняем, а затем еще раз. Т. е. промывается она у нас три часа. Сразу оговорюсь, если рыбы взяли более двух кг, то оставьте ее на 4 суток в холодильнике. И, соответственно, промываем ее потом 4 часа. Ну и все. Дело осталось за малым. Подвесим рыбку (я это делаю над мойкой). Рыба жирная, будет немного капать жир. На следующий день можно кушать! Ну, а если любите посуше..., в общем, сами все увидите.)) У нас она долго не живет.., съедается моментально, как только чуть-чуть подсушится.))

Я вот так люблю )))

Приятного аппетита!!!



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Вяленая семга
Рецепт: Вяленая семга

Рецепт простой. Наверняка, многим знаком. Решила показать, в надежде, что кому-нибудь пригодится!

Ингредиенты для «Вяленая семга»:

Фотографии «Вяленая семга» от приготовивших (4)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4
Здравствуйте. Подскажите, а в дегидраторе можно вялить? и при какой температуре и сколько держать. Спасибо.
В дигедраторе сушила много рыбы. Получается как горячего копчения. Классической вяленой не проучится при горячей обсушке
Спасибо.
Спасибо большое за рецепт! очень понравилась
Как-то так.
Правда в соль добавил щепотку сахара и сухой укроп.
Рыбка провисела 3 дня. Очень вкусно.
Забрал в КК. Очень интересно попробовать.
Обалденный рецепт! Забрала в КК!
классный рецепт, обязательно попробую . У Вас вообще такие рецепты... ну просто так и хочется обязательно все готовить, спасибо
Спасибо за интересный рецепт, забираю в КК! Очень люблю соленую рыбку, а вяленую никогда не делала.
Наташенька, спасибо еще раз! Рыбка получается суперская!
восхитительная рыбка . Забираю в кк
Спасибо за такой вариант приготовления рыбы. Очень уж ее люблю.
Спасибо за рецепт!
Делала из семги и лосося.У меня получилось не так, красиво, как у вас. Рыба была замороженная и кусочки немного развалились. Лосось как-то суховат на вид, а семга очень даже аппетитная!Спасибо!
Делала из семги и лосося.У меня получилось не так, красиво, как у вас. Рыба была замороженная и кусочки немного развалились. Лосось как-то суховат на вид, а семга очень даже аппетитная!Спасибо!

Что бы рыба не разваливалась - перед засолкой нужно добавить водки 50-100 гр. на 1кг. зависит от состояния рыбы... Я всегда добавляю спирт 40% 50гр. и за трое суток соления даже "эксперт" не почувствует алкоголя и перец будет менее выражен! Удачи вам!
Спасибо, я не отходила от данного рецепта и рекомендаций автора, в другом случае использовала водку
Ответ для Den4ik_82
Черт, водку жалко.
Семга солится 3 дня, завтра подвешу повялиться.. Посмотрю, что получится.
Очень аппетитно!
А рыбу уже внучки сьели.Подвяливала в холодильнике на тарелке.Он современный , хорошо вентилируется. Вкусно.Спасибо за оригинальный рецепт.
Спасибо за простой рецепт.Очень люблю вяленную рыбу.Но ела только леща покупного.А такую рыбу обязательно приготовлю тем более у меня в холодильнике уже посолилось филе.Но я без шкурки порежу на тоненькие кусочки и разложу на большой плоской тарелке сначала на сутки а там видно будет.
Спасибо большое за рецептик!!!!!!
Подскажите, а нужно ли накрывать рыбку перед тем как отправить ее солиться в холодильник?
Да )Накройте конечно..а то весь холодильник пропахнет )
Спасибо)
Сегодня буду пробовать)
Обожаю красную рыбку. Завялила кусок и, практически, сама его и умяла. Очень вкусно! Только я маленько пересолила, надо в следующий раз поменьше соли положить. Вялила форель. Вам + и еще ++++++++
Интересненько... Всегда просто солила рыбу, а тут еще вяленая! И обезжиренная к тому же, если жир стекает Только, наверно, вонища от рыбы, которая висит над мойкой, а?..
Такая рыба не пахнет как селедка.у меня было так что ее не убирали в холодильник а если и убирали то не закрывали. А ее мне кажется можно вялить просто филе кусочками разложить на большой тарелке на ночь а утром в холодильник.Я так попробую.
Хорошая мысль! И все очень логично
Простите , но возникли вопросики , дело в том что рыба у нас продается замороженная , можно ли такую использовать ? И еще у нас сейчас жара стоит сильная если рыбка в течении дня провялится , не пропадает ? Я конечно понимаю , что соль и т. д и тем не менее ...?!
Да подойдет ! На счет жара..если просолится то все в порядке будет..но..от мух берегите ..)))лучше в марлю завернуть))
Спасибо
Страницы: 1 2 3 4
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Что для вас лучшее начало дня?


Уже 5949 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки