Версия для печати
  • 10 марта 2011, 21:22
  • 101131

Тесто и пироги "К посту"

Рецепт: Тесто и пироги К посту

Обещанный мною рецепт нежнейшего постного дрожжевого теста!

Категория: Выпечка Тесто Дрожжевое тесто

Ингредиенты для «Тесто и пироги "К посту"»:

Время приготовления:

Количество порций: 24



Рецепт «Тесто и пироги "К посту"»:

Начинаем с теста. Я доверяю его хлебопечке (у меня Мулинекс Хоум Брэд). Ингредиенты в рецепте указаны в порядке закладки продуктов для моей печки. Для других хлебопечек - закладывать в порядке, рекомендованном производителем. Режим "Тесто" - "Основной".
Если замешиваем руками: в теплую воду добавить сахар и дрожжи, дать немного постоять, затем добавить соль, растительное масло и постепенно ввести муку. Тесто поставить в теплое место часа на полтора. За это время сделать 2 обминки.
Если у вас тесто готовится для сладкой выпечки - количество дрожжей минимально - 1-2 чайные ложки, сахар увеличиваем, соль сокращаем в количестве. По вкусу можно добавить ванилин.
Если же выпечка несладкая - дрожжей от 4ч. л. до 1 ст. л - в тесте они чувствоваться не будут. Сахар и соль - как по рецепту. У меня начинка несладкая.

Пока тесто замешивается или расстаивается и подходит, самое время заняться начинкой.
У меня это капуста и грибы. Нарезала лук, слегка припустила на сковороде, капусту нашинковала, добавила к луку, влила стакан воды, посолила и тушила на среднем огне.

Лук оправляем на сковороду с грибами (у меня были размороженные маслята), хорошенько обжариваем.

Смешиваем капусту с грибами. Начинка готова.

К этому моменту подошло наше тесто. Тесто может прилипать к рукам - это нормально, так как для такого количества воды сравнительно малое количества муки, от этого тесто и будет удивительно легким, воздушным и эластичным. Если липнет сильно - добавьте немного муки, не забивайте тесто мукой, увеличится плотность и оно не будет нежным, постарайтесь добавить как можно меньше - до возможности с ним работать. Уже в конечном результате тесто все равно должно оставаться слегка липковатым.

Тесто режем на небольшие кусочки, скатываем в руке в шарик и его тонко раскатываем НА ПРИСЫПАННОЙ МУКОЙ ПОВЕРХНОСТИ. Скалку тоже присыпать мукой.

Защипываем края изделия и выкладываем на выстланный пергаментом противень.

Отправляем на расстойку в теплое место (у меня это духовка на минимальной температуре - 50 градусов). После расстойки смазываем изделие заваркой, посыпаем кунжутом (по желанию).

Отправляем в духовку при температуре 180-200 градусов выпекаться до золотистой корочки. Время варьируется от возможностей духовки.

Пирожки готовы! Приятного аппетита!


Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5437


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Тесто и пироги К посту
Описание: Обещанный мною рецепт нежнейшего постного дрожжевого теста!


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Спасибо за рецепт. Как раз кстати. И пироги красивые, и фото классные.
Огромное вам спасибо! На здоровье!
Вроде все хорошо, только непонятно, зачем в назначениях ПОСТНЫХ пирожков - Пасха и Рождество?
Думаю, что пироги - украшение любого стола, как говорится - не красна изба углами, а красна пирогами! на Пасху разговение - стол богат и разнообразен - поэтому чем меньше калорийность и жирность продуктов - тем легче все это переживет наша печень и желудочно-кишечный тракт. Вы не согласны?
Я не согласна с тем, чтобы указывать в назначениях постных пирогов именно те праздники, на которые выпадает окончание долгих постов. Потому что нелогично. Впрочем, это мое мнение просто как читателя, а не модератора
Ириш, спорить обычно бесполезно... Помню, написала девушке одной, что котлеты и Новый Год, Рождество, Пасха и т.д. как-то не сочетаются, но на меня обиделись и намекнули, что доход у всех разный и семейные традиции тоже. Вот так и получается, что поиск по назначениям не имеет смысла, там кто в лес, кто по дрова...
Все верно ты говоришь... некоторые даже ухитряются рецепты с курицей засовывать в категорию "постные"... ну, там уже приходится волевым решением за автора менять
Ну терпения тебе, железный Феликс!
Удалено создателем комментария
Какие аппетитные пирожки. Так захотелось, хоть кусочек...
Очень рада что понравились, спасибо!!! Так пеките на здоровье - все постное, как раз по случаю!
Малыш просто чудо!И пирожки замечательные!
Спасибо большое за такой приятный комментарий!
Очень вкусно!!! А малыш!!! Красавчик!!!
Спасибо от обоих - от меня и сынульки!
Отличные пирожки! И карапуз просто чудо!
Огромное Вам спасибо!
Очень вкусные пирожки. Да с таким помощником! А для сладких пирожков в чайную заварку можно добавить сахарку, Красивее будут, да и корочка сладенькая.
спасибо большое за комментарий и совет!
какие пирожки интересные, а уж поваренок вне всяких похвал ++++++++++++++++++
огромное спасибо!!!! Что-то с фото - по 2 выложились - а остальные куда-то пропали!
А скажите,пожалуйста,почему количество дрожжей в тесте зависит от начинки?В чём секрет?
В пирогах с не сладкой начинкой - начинка как бы перекрывает вскус теста, поэтому дрожжи для таких пирогов порой отмеряются столовыми ложками. А в сладких пирогах важен вкус самого теста - уменьшаем количества дрожжей чтобы он вдруг не стал чувствоваться, кислить и портить вкус сладкого теста.
Спасибо за науку!Даже не задумывалась никогда над этим:кол-во дрожжей у меня всегда было одинаковым для любой начинки.
А у вас не только пирожки "сладкие",главный едок тоже такой сладкий!!!
Спасибо огромное, да едок еще тот!
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook