Версия для печати
  • 20 марта 2011, 15:11
  • 877019

Львовский сырник

Рецепт: Львовский сырник

Это не творожник и ни в коем случае не чизкейк, это Сырник! Трудно представить себе львовскую кондитерскую или просто кофейню без этого лакомства. Да и, вообще, его делают хотя бы раз в год большинство хозяек Галичины. Идеальным сочетанием для него будет чашечка, свежесваренного в медной джезве, ароматного кофе. Приготовление чудо-сырника по всем правилам, как рекомендовала Дария Цвек: очень простое, но результат вас порадует! Источник: Лека (romashovaa) с ЖЖ.

Категория: Выпечка Блины, оладьи, сырники Сырники

Ингредиенты для «Львовский сырник»:

Сырник

Глазурь



Рецепт «Львовский сырник»:

Творог пропустить через мясорубку или протереть через сито. Внимание! Творог не должен быть мокрый, иначе сырник будет слишком плотный. Если творог мокрый, его надо подвесить в марле на пару часов для стекания, или положить в марле в дуршлаг и прижать сверху грузом (например пачкой гречки или чего-то другого).

Желтки взбить с сахаром (в оригинале было 200 г, я уменьшила до 150 г) до однородной глянцевой массы.

Добавляем манку, масло комнатной температуры, изюм и цедру лимона.

Добавляем творог и перемешиваем миксером на низкой скорости (недолго!!!).

Затем взбиваем белки до пиков.

Выложить белки в творожную массу и аккуратно перемешать ложкой.

Форму для выпекания смазать маслом и присыпать мукой (я использую вместо этого пергамент). Выложить массу в форму и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 50-60 мин. ОРИЕНТИРУЙТЕСЬ на свою духовку, мне хватило 30 минут.

Для глазури: 1 ст. л. масла растопить с 2 ст. л. сахара на маленьком огне, все время помешивая.
Затем добавить 2-3 ст. л. сметаны, хорошо вымешать и насыпать 2 ст. л. какао. Продолжать варить на маленьком огне хорошо перемешивая.
Не переставая мешать, довести до кипения и выключить огонь.

Когда сырник будет готов, достать его из духовки и дать ему полностью остыть, затем вынуть из формы, просто перевернув его и полить горячей глазурью.

И самое главное, сырник должен выстояться в холодильнике часов 5-6, а лучше, всю ночь. Ни в коем случае не пытайтесь его съесть сразу после приготовления!



Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?t=4134&postdays=0&postorder=asc&start=0


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Львовский сырник
Описание: Это не творожник и ни в коем случае не чизкейк, это Сырник! Трудно представить себе львовскую кондитерскую или просто кофейню без этого лакомства. Да и, вообще, его делают хотя бы раз в год большинство хозяек Галичины. Идеальным сочетанием для него будет чашечка, свежесваренного в медной джезве, ароматного кофе. Приготовление чудо-сырника по всем правилам, как рекомендовала Дария Цвек: очень простое, но результат вас порадует! Источник: Лека (romashovaa) с ЖЖ.


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25
Отличный рецепт. Пекла в мультиварке с домашним творогом. Не оказалось манки-заменила крахмалом картофельным. Не опал!!! Очень воздушный и нежный получился! Не блин. Изюма количество увеличила в 2 раза. Выпекала 1 час. в режиме выпечка. Хорошо были взбиты белки. Спасибо за рецепт.
А манки не мало 1 ст ложка , творог схватиться, не разъедется?
А манки не мало 1 ст ложка , творог схватиться, не разъедется?
А манки не мало 1 ст ложка , творог схватиться, не разъедется?
Вкусный сырник, всем очень понравился, рассыпчатый. Однозначно буду еще готовить.
Второй раз готовлю и каждый раз вкусно! Но уже второй раз при выпекании сырник очень сильно поднимается, получается воздушным, но как только я его вытаскиваю из печки - он падает! Что я делаю не так?
Да оно так и есть. Он потом немного оседает. Я вот счас готовлю просто уже в сотый раз, заглянула уточнить рецепт)))) я думаю, чтоб не падал, нужно реже открывать духовку в момент выпечки, лучше вообще не открывать, не стучать по форме, очень бережно ставить .... но всё-равно он осядет немного ))))
Восхитительный сырник!!! Невероятно Вкусный, Нежный!!!Готовила раз десять точно и буду готовить!!! Спасибо Огромное за Чудесный рецепт!!! Настоятельно Рекомендую всем попробовать!!!
Танюша, бесподобное фото и исполнение! Браво!
Мне Ооочень приятно, Валечка!!! Спасибо Огромное!!!
Ответ для Глушец
Танечка , прекрасный сырник получился !
Алсунчик, Спасибо Большое!!!
Ответ для Глушец
,бегу,волосы назад,может успею кусочек урвать
даже два кусочка! Спасибо, Леночка!!!
Ответ для Глушец
Очень вкусный и аппетитный сырник
Спасибочки, Танюш!!!
Ответ для Глушец
Ой, как аппетитно!!!
Лилечка, Спасибо большое!!!
Ответ для Глушец
Танюша, обалденный сырник!!!! Это даже не сырник, а большое пирожное!!!
Точно!!! Спасибо Огромное за оценку, Леночка!!!
Ответ для Глушец
Танюша, роскошный, очень соблазнительный сырник ! Прекрасное исполнение и замечательное фото !
Как я рада тебе, Ларочка!!! Спасибо Огромное за внимание и высокую оценку!!!
Ответ для Глушец
Обалденный сырник, Танюша! Браво!
Спасибо Огромное за похвалу, Светочка!!!
Ответ для Глушец
Танюша! Как же аппетитно и вкусно у тебя!
Юлечка, Спасибо Огромное за постоянную поддержку!!!
Ответ для Глушец
Танечка ,какой аппетитный сырник у тебя ты меня соблазняешь
я такая! Спасибо Большущее за похвалу, Танечка!!! Сырник Обалденный!!!
Ответ для Глушец
Чудо!!! И рецепт, и реализация! Придется готовить!
Спасибочки!!! сахар положила меньше,т к.не люблю когда сильно сладко!
Тоже не люблю. А масла не стоит уменьшать?
Зависит от творога.когда жирный то добавляю меньше
Ответ для Глушец
Танечка, роскошный сырник! очень красиво и аппетитно!
Олечка, Спасибо Огромное за похвалу!!!
Ответ для Глушец
Танечка, просто восхитительное фото! Невероятно красивый сырник!
Спасибо Огромное за высокую оценку, Линочка!!! Мне Очень-очень приятно!!!
Ответ для Глушец
Танечка, очень вкусненько!
Жанночка, Спасибо Большое!!!
Ответ для Глушец
Танечка, какая аппетитная красота !!! Вкуснейшее лакомство !!!
Галочка, Большое Спасибо за высокую оценку!!! Мне Очень приятно!!!
Спасибо автору за замечательный рецепт.Делала уже дважды.Очень вкусно получилось.
Вкусный сырник. Получился с первого раза
Были небольшие отклонения от рецепта.
В самом начале не дочитала и взбила целые яйца (желток с белком) с сахаром.
Сыр использовала в пачках (2 пачки по 200 грамм 5 % и 9 % ) и через сито не пропускала, сразу же добавляла его в миску ко всем остальным ингредиентам.
Выпекала в духовке минут 40.
В холодильнике сырник простоял часа 3.5

Готовить просто, выходит вкусно) Буду готовить еще. В следующий раз попробую добавить меньше сахара, и другие сухофрукты. И глазурь буду использовать для другой выпечки.
Спасибо за рецепт)
Спасибо вам за рецепт , это что-то невероятное! Получилось отлично и очень-очень вкусно!!! Только , жаль фото сделать не успела , готовила вечером , чтобы за ночь настоялся , а утром все смели со скоростью света))) Будет , одним из любимых рецептов в семье.
Спасибо за рецепт, очень вкусно получилось. Прям тает во рту. Муж, так вообще, в восторге был от моих кулинарных способностях
делала без глазури, уж очень аппетитно пахла, съели вдвоем с мужем за полдня
Делала в мультиварке. Получился блин, который распался. Но вкусно
Это что-то нереальное. Очень вкусно! А глазурь вообще космос
Потрясающе нежный и вкусный десерт! Делала без глазури. Спасибо!
Нашла подходящий творог . Давно как то делала сырник , рецепт затерялся , но помню , что клала кукурузный крахмал . Не подскажете , можно ли в этом рецепте заменить манку крахмалом и сколько брать.
Добрый день! Сегодня приготовила сирник по вашему рецепту уже в второй раз. Но к сожалению он на этапе пропекания сначала красиво поднялся, а потом когда выключила духовку - красиво упал. Может кто-то подскажет в чем может быть проблема?
Рано открыла духовку, нужно было выключить и оставить минут на 10, не открывая. Перепад температур - самая частая причина опадения готовой выпечки.

Или поставили сырник в непрогретую духовку.

Или очень долго взбивали творог. Тесто часто падает от "потрясений"))).

Или много изюма добавила, выпечка стала тяжелой.
Львовский сырник готовится по многим рецептам.В одном из них раскатывается три коржа теста, один из коржей подпекается и кладётся в середину изделия, чтобы не остался сырым.А верхний и нижний корж теста кладут на противень сырым.В промежутках необыкновенной вкусноты творог со всякими всякостями и с черносливом.
Не могу выложить - не удалось найти.Может, кто-то знает такой рецепт?
Я перепробовала многие рецепты, но этот именно сырный , не мучной, как запеканка. использовала правда творог какой был-4% жирности, просто блендером хорошо пробила и масла сливочного положила в 2 раза меньше, добавила консервированные персики, но все равно тает во рту и очень вкусен! взяла в мою копилку! Спасибо большое!
Просто и очень вкусно. Хоть и творог меня подвёл. Лимонная нотка -
Хотела бы спросить, а почему сырник нельзя сьедать сразу? С чем это связано?
Глазурь должна пропитать сырник, тогда он получается ооччеень вкусным!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook