Получайте 5 новых интересных рецептов каждый день!
Мы будем присылать вам 5 отличных рецептов с пошаговыми фотографиями каждый день. Не упустите возможность приготовить новые интересные блюда и порадовать себя и близких!
Мы против спама! Отписаться от этой рассылки можно в любой момент.
  • 20 марта 2011, 18:44
  • 663542

Пирожное "Картошка" по ГОСТу

Рецепт: Пирожное Картошка по ГОСТу

Просмотрев все варианты пирожного, именно по ГОСТу не нашла! Первый и главный, но мало кому известный секрет - внутри "Картошка" должна быть светлой. Именно тогда она полностью оправдывает свое название. Но уже много лет эти пирожные делают с добавлением какао, по очень прозаической причине - чтобы скрыть некачественный, подгорелый бисквит. А секрет номер два - эти пирожные внутри должны иметь структуру, а не быть гладкой однородной массой (а это получается, когда смесь прокручивают через мясорубку). Именно тогда их гораздо приятнее есть. А самое замечательное - что для нас правила эти выполнить не составит никакого труда, так как бисквит мы печем сами. Источник: Ирина (chadeyka) с ЖЖ.

Категория: Десерты Пирожные

Ингредиенты для «Пирожное "Картошка" по ГОСТу»:



Рецепт «Пирожное "Картошка" по ГОСТу»:

Взбить желтки с сахаром (две трети) в тягучий светлый крем.

Взбить белки до крепких пиков и добавить оставшийся сахар, взбить до плотности, хорошенько.

И смешать белки с желтками.

Добавить просеянную муку и крахмал. Перемешать движениями снизу вверх от края к центру.

Тесто вылить на противень на пекарскую бумагу и печь 12-15 минут при 200С.

Готовый бисквит охладить, дать постоять ночь или больше, наломать кусочками.

Прокрутить в блендере до получения мелкой крошки. Пересыпать ее в большую миску.

Приготовить крем: сливочное масло взбить с сахарной пудрой до получения пышной легкой светлой массы.

Добавить понемногу, не прекращая взбивания, сгущенку. Отложить чайную ложку крема в корнетик с ровной насадкой.

Выложить крем на крошку, добавить по десертной ложке рома и коньяка.

Все хорошо вымесить до получения массы, из которой можно лепить.

Слепить из нее 10 пирожных в виде картофелин.
Обвалять их в смеси какао-порошка и сахарной пудры (по одной чайной ложке с горкой).

Дать полежать и обвалять еще раз.
Сделать углубления в пирожных (например, карандашом) и выдавить туда крем в виде ростков. Охладить в холодильнике часок.



Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6481


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Пирожное Картошка по ГОСТу
Описание: Просмотрев все варианты пирожного, именно по ГОСТу не нашла! Первый и главный, но мало кому известный секрет - внутри "Картошка" должна быть светлой. Именно тогда она полностью оправдывает свое название. Но уже много лет эти пирожные делают с добавлением какао, по очень прозаической причине - чтобы скрыть некачественный, подгорелый бисквит. А секрет номер два - эти пирожные внутри должны иметь структуру, а не быть гладкой однородной массой (а это получается, когда смесь прокручивают через мясорубку). Именно тогда их гораздо приятнее есть. А самое замечательное - что для нас правила эти выполнить не составит никакого труда, так как бисквит мы печем сами. Источник: Ирина (chadeyka) с ЖЖ.
Рецепты: Десерты -> Пирожные


Фотографии «Пирожное "Картошка" по ГОСТу» от приготовивших (34)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9
Простите, а если не положить алкоголь структура же не изменится. это ведь только для аромата?
Очень вкусно. В пудре не обваливала. Картошки исчезают одна за другой. В следующий раз удвою количество.
Спасибо за чудный рецепт картошечки!!! Буду повторять и не раз!!! Сгущёнки, прочитав отзывы ранее готовивших, положила чуть больше. Спасибоооо
Утащила в КК, обязательно попробую
Спасибо за рецепт. Взял в КК
Еще очень рекомендую обязательно дать картошке постоять и пропитаться минимум сутки, а лучше двое. Совершенно меняется вкус и текстура. Намного вкуснее через два дня, мягче и "цельнее" а не как мешанина ингредиентов как сразу после приготовления.
Вкусно но совсем не та картошка которую я знаю. Наши местные кондитерские фабрики видно не пользовались ГОСТом. Например, они всегда были шоколадные (не только для цвета, а имели вкус шоколадный), и всегда имели орешки внутри. И очень душистые, с каким-то мягким ромным ароматом/привкусом.

Эта картошка мягче чем другие рецепты основаные на пряниках которые я делал уже много раз, но вкус с ними вобщем-то похожий. Родную магазинную картошку ни те ни другие сильно не напоминают, но сами по себе все варианты приготовления хороши.

Обязательные добавки до любого рецепта картошки: орехи, жареная кокосовая стружка и много много кофейного ликера. В следующий раз попробую жареные лесные орехи и шоколадный бисквит.
Вкусно но совсем не та картошка которую я знаю. Наши местные кондитерские фабрики видно не пользовались ГОСТом. Например, они всегда были шоколадные (не только для цвета, а имели вкус шоколадный), и всегда имели орешки внутри.
Кстати, первые картошки, которые я ела лет пятьдесят назад были именно не шоколадные, а такие светлые..
Самая вкусная картошка!!!!Спасибо за рецепт!!!Готовила много раз всем понравилось
Очень вкусная "картошечка"! Внимательно почитала все комменты,сгущенки в крем добавила побольше.Спасибо!
Мариночка, чудесная картошка у тебя, загляденье!!
Олечка,спасибо! Я тоже довольна результатом,и магазинная не нужна теперь.
Спасибо за такой вкусный рецепт, готовила уже много раз строго по рецепту, а сегодня сделала из медовых коржей, которые остались после медовика. Тоже получилось очень вкусно.
Очень-очень-очень вкусно ! по советам уже приготовивших , количество крема увеличивала. Получилась самая вкусная "картошечка" что я уже делала.
Спасибо огромное за рецепт
Олечка, очень нежное фото ! Со Светлой Пасхой, дорогая!
Со Светлой Пасхой
Спасибо за рецепт. Вкусная "картошка" получилась. На мой вкус немного сладковато, в следующий раз немного отрегулирую. Сделала сразу как остыл бисквит. Да, посыпки действительно многовато: сделала полпорции и все равно после двух обваливаний еще осталась.
Здравствуйте!
Рецепт, отличный, но если делать строго по рецепту, то пирожное получается сухое. В этот раз я положила 80гр сгущенки и 4 больших ложки коньяка - вот теперь, то, что надо! И да, не надо столько какао и пудры для обсыпки, много остается. Нежное, слегка влажное, ароматное - супер! Намного лучше магазинных!
Большое спасибо за рецепт и всего Вам самого наилучшего!
спасибо как всегда вкуснятинка
Очень вкусно получилось. Правда бисквит не сушила, а сразу перемолола в измельчители. Все очень хорошо получилось.
А можно из свежеприготовленного бисквита делать?
Вкусное пирожное. правда из алкоголя дома был только спирт 96% развела его1:1 с водой и вымочила в получившемся растворе мандариновые корочки. В общем получилось вкусно. Хороший пецепт
Очень хочется попробовать вашу картошечку!!!! Пока утащила в копилочку!
Готовила сегодня по Вашему рецепту пироженное, дети в восторге! Буду готовить ещё!
Готовила мужу на День рождения - очень вкусно получилось. Однозначно буду готовить еще. Спасибо!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Дизайн Поваренка обновился!
Обсудить новый дизайн
или
вернуть старый
Если Вас что-то не устраивает в новом дизайне — напишите свои замечания, чтобы мы могли это исправить.

Перейти на старый дизайн
Остаться в новом дизайне

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Где вы собираетесь провести летний отпуск?


Уже 2314 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки