Рецепт: Куриный паштет с сыром и фисташками
Куриный паштет с сыром и фисташками
Рецепт: Слойки Цветочки
Слойки "Цветочки"
Рецепт: Фаршированный сельдерей
Фаршированный сельдерей
  • 20 марта 2011, 18:44
  • 788999

Пирожное "Картошка" по ГОСТу

Рецепт: Пирожное Картошка по ГОСТу

Просмотрев все варианты пирожного, именно по ГОСТу не нашла! Первый и главный, но мало кому известный секрет - внутри "Картошка" должна быть светлой. Именно тогда она полностью оправдывает свое название. Но уже много лет эти пирожные делают с добавлением какао, по очень прозаической причине - чтобы скрыть некачественный, подгорелый бисквит. А секрет номер два - эти пирожные внутри должны иметь структуру, а не быть гладкой однородной массой (а это получается, когда смесь прокручивают через мясорубку). Именно тогда их гораздо приятнее есть. А самое замечательное - что для нас правила эти выполнить не составит никакого труда, так как бисквит мы печем сами. Источник: Ирина (chadeyka) с ЖЖ.

Категория: Десерты Пирожные

Ингредиенты для «Пирожное "Картошка" по ГОСТу»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2943.8 ккал
белки
47.8 г
жиры
140.1 г
углеводы
371.6 г
100 г блюда
ккал
387.3 ккал
белки
6.3 г
жиры
18.4 г
углеводы
48.9 г


Рецепт «Пирожное "Картошка" по ГОСТу»:

  • Взбить желтки с сахаром (две трети) в тягучий светлый крем.

  • Взбить белки до крепких пиков и добавить оставшийся сахар, взбить до плотности, хорошенько.

  • И смешать белки с желтками.

  • Добавить просеянную муку и крахмал. Перемешать движениями снизу вверх от края к центру.

  • Тесто вылить на противень на пекарскую бумагу и печь 12-15 минут при 200С.

  • Готовый бисквит охладить, дать постоять ночь или больше, наломать кусочками.

  • Прокрутить в блендере до получения мелкой крошки. Пересыпать ее в большую миску.

  • Приготовить крем: сливочное масло взбить с сахарной пудрой до получения пышной легкой светлой массы.

  • Добавить понемногу, не прекращая взбивания, сгущенку. Отложить чайную ложку крема в корнетик с ровной насадкой.

  • Выложить крем на крошку, добавить по десертной ложке рома и коньяка.

  • Все хорошо вымесить до получения массы, из которой можно лепить.

  • Слепить из нее 10 пирожных в виде картофелин.
    Обвалять их в смеси какао-порошка и сахарной пудры (по одной чайной ложке с горкой).

  • Дать полежать и обвалять еще раз.
    Сделать углубления в пирожных (например, карандашом) и выдавить туда крем в виде ростков. Охладить в холодильнике часок.



Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6481


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Пирожное "Картошка" по ГОСТу
Рецепт: Пирожное Картошка по ГОСТу

Просмотрев все варианты пирожного, именно по ГОСТу не нашла! Первый и главный, но мало кому известный секрет - внутри "Картошка" должна быть светлой. Именно тогда она полностью оправдывает свое название. Но уже много лет эти пирожные делают с добавлением какао, по очень прозаической причине - чтобы скрыть некачественный, подгорелый бисквит. А секрет номер два - эти пирожные внутри должны иметь структуру, а не быть гладкой однородной массой (а это получается, когда смесь прокручивают через мясорубку). Именно тогда их гораздо приятнее есть. А самое замечательное - что для нас правила эти выполнить не составит никакого труда, так как бисквит мы печем сами. Источник: Ирина (chadeyka) с ЖЖ.

Категория: Десерты Пирожные

Ингредиенты для «Пирожное "Картошка" по ГОСТу»:

Фотографии «Пирожное "Картошка" по ГОСТу» от приготовивших (50)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Здравствуйте. Спасибо за рецепт . Понравлось, но масло чувствуется, поэтому буду думать чем заменить крем. Но вопрос в другом. Подскажите, пожалуйста, какое како лучше взять, моё немного горчит.
Мне 28 лет и я только сегодня узнала какое должно быть пирожное "картошка" !! Обязательно попробую ваш рецепт)
Очень вкусная картошка получилась.
Все как мы любим !!!
Большое спасибо за вкус детства
Использовала крем, нужно было пирог не очень удачный преобразовать в пироженки. Чудесно получилось.
Спасибо Вам за рецепт. Готовила двойную порцию, у меня получилось 19 пирожных. Ушли все за вечер на ура. Картошка получается нежная, не приторная.
Эио просто чудо. В нашем городе есть кондитерская и они готовят отвратительную картошку. Но ваш рецепт бесподобен. Теперь я люблю это пирожное
Очень вкусная картошка получилась. То, что я люблю. Как то готовила с заварным кремом, мне не очень понравилось, а эта картошка просто бесподобна. Спасибо
Исполнилась моя мечта! Сама приготовила картошку! Обожаю это пирожное с детства, но то, что продают в магазинах, есть невозможно! Ваш рецепт вернул мне этот волшебный вкус! Так спешила попробовать, что забыла отложить ложечку крема для ростков, так что в этот раз без украшения. Но и без ростков это необыкновенно!!! Спасибо!
Благодарю за рецепт! Вкусно, нехлопотно, быстро! Только какао для обвалки у меня ушло грамм 20.
Приветик всем! Испекла бисквит, все хорошо. Вопросы:
1. Он такой желтенький и яйцами пахнет очень - это нормально?
2. С вечера до утра он совсем даже не подсох....прям мягкий...он же при измельчении в кашу превратится? Или нет...
Отвечу сама себе))
1. бисквит в окончательном блюде не пахнет яйцами.
2. "прям мягкий" в блендере дал хорошую крошку.
Рецепт идеален, как в детстве. Рэкомендую)))
Очень вкусно .Бисквит просто чудесный. Забыла купить сгущёнку, поэтому добавила заварной крем.))
Не могла сомневаться в рецепте, взятом у Чадейки. Я готовлю по такому же рецепту и двойную порцию. Да и для меня - это лучший вкус детства! Отступила лишь в части верхнего покрытия. Внутри картошка светлая! Тот самый вкус! Хотя, дети любят "Картошку" с какао, им ТАК привычнее и это ИХ вкус детства (другой не видели).
Спасибо за рецепт,отличные пирожные получились!Делала сразу двойную норму,потому как не видела смысла делать одну Всей семье понравились,и мужу и сыну и мне соответственно. Сгущенки на крем ушла 1банка и где то 250 гр.сл.масла,обваляла в какао типа несквика. Получилось,вместо ожидаемых 20 шт. всего 15. Коржи не сушила,боядась,что их съедят,сразу делала когда остыли. В следующий раз посушу
Замечательная "картошка " получилась, с насыщенным вкусом! Пирожные немного плотные, но если делать более рыхлыми, то формовать трудно. Цвет внутри не светлый, низ подрумянился бисквита, срезать не стала.
Отдельно хочу отметить бисквит, он шикарен! До чего воздушный, лёгкий! Мне очень понравилось с ним работать!
Большое спасибо за рецепт!
Пирожное детства ммм...
Спасибо за рецепт. Очень вкусно получилось. Муж первый раз пробовал такое пирожное и в полном восторге. Жаль не успела сделать фото.
Я вот только собираюсь приготовить и очень надеюсь, что будет похожа на картошку "Добрынинскую")
Только вопрос: для чего бисквиту стоять ночь и в каком виде? В пленке или открытым?
Спасибо за рецепт, получились очень вкусные. Для себя, в следующий раз, буду для присыпки использовать какао без сахара.
А я вот например люблю масляные кремы, поэтому мне "картошка" очень по душе пришлась!!правда корж мой слегка потемнел снизу в духовке, так что пирожное не получилось внутри белым, я бы сказала слегка сероватым а Вам, дорогой автор, спасибо за рецепт!!!
Олечка! Прекрасно получилось Аппетитно выглядит.
Вкусная картошечка получилась! В принципе, делать не сложно! В отзывах многим не нравился привкус сливочного масла. Переживала, что вдруг тоже не понравится. Но все отметили именно эту "изюминку"!
Альбиночка! Прекрасно получилось Аппетитно выглядит.
Спасибо!
Очень вкусно! Спасибо!
Жалко забыла про глазки-крем забыла((
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рецепт: Чизбургер в банке
Чизбургер в банке
Рецепт: Фаршированный сельдерей
Фаршированный сельдерей
Рецепт: Легкий десерт 2 сыра с персиком
Легкий десерт "2 сыра с персиком"

Рубрикатор рецептов

Опрос
Как вы относитесь к прививке от Covid-19?


Уже 6053 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки