Получайте 5 новых интересных рецептов каждый день!
Мы будем присылать вам 5 отличных рецептов с пошаговыми фотографиями каждый день. Не упустите возможность приготовить новые интересные блюда и порадовать себя и близких!
Мы против спама! Отписаться от этой рассылки можно в любой момент.
  • 26 марта 2011, 3:46
  • 445730

Ханум

Рецепт: Ханум

Очень вкусный паровой рулет. Рецепт этого блюда был размещeн на сайте в 2007 году пользователем Маринна под названием "Ханум" и иллюстрирован мной в рамках акции "Раскраски".

Категория: Готовим в пароварке

Ингредиенты для «Ханум»:

Время приготовления:

Количество порций: 4



Рецепт «Ханум»:

На сайте много рецептов ханум, я сама против повторов, но именно с такой начинкой нет. Я сама прожила в Средней Азии 5 лет, этот рецепт знаю не понаслышке, а от аксакалов, это одно из любимых блюд в семье, очень часто готовлю. Сначала готовим тесто. Берём миску, насыпаем муку (около 2 стаканов), посередине делаем углубление, наливаем воду (полстакана), растительное масло (2 ст. ложки) и замешиваем тесто. По необходимости добавляем ещё муки, хорошо вымешиваем.

Далее даём тесту "отдохнуть" около часа. Так меня ещё мама учила. Чем больше, тем лучше. Я обычно оставляю его на столе, прикрываю миской, в которой замешивала.

Идеально ханум готовится из баранины с курдючным жиром. Но так как у нас хорошей баранины не найти, то готовила из свинины. Поэтому не указала, что рецепт относится к узбекской кухне. Мясо лучше брать жирное, шейную часть или лопатку. Мясо режем на мелкие кусочки (0,5 на 0,5 см), это делать удобнее с подмороженным мясом.

Далее мелко режем лук. Чем больше лука, тем вкуснее и сочнее.

Мясо смешиваем с луком, немного обминаем. Добавляем соль, перец. Больше не признаю в хануме никаких приправ.

Мелко нарезаем картофель, добавляем к фаршу.

Всё тщательно перемешиваем.

Тесто делим на 2 части. И начинаем раскатывать.

Чем тоньше раскатываем, тем лучше. Для удобства периодически растягиваем тесто, тут фотографом был муж, чтобы процесс пошёл быстрее.

Тесто смазываем растительным маслом, выкладываем фарш. Края оставляем без фарша.

Сворачиваем рулетом. Защипываем края.

Решётку пароварки смазываем растительным маслом. Ставим на пар на 45 минут.

Ханум готов. Тут уже муж ассистировал, помогал вытащить из пароварки.
Готовый ханум обильно смазываем растопленным сливочным маслом, посыпаем зеленью.
К хануму подают разные соусы, я предпочитаю томатный или сметанный.
Томатный соус готовим из томатной пасты, разведённой кипячёной водой, соли, сахара, зелени, чеснока. Всё измельчаем и перемешиваем блендером.
Сметанный соус готовим из сметаны, зелени, чеснока, соли, перца.





Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=4647


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Ханум
Описание: Очень вкусный паровой рулет. Рецепт этого блюда был размещeн на сайте в 2007 году пользователем Маринна под названием "Ханум" и иллюстрирован мной в рамках акции "Раскраски".


Другие варианты рецепта

Фотографии «Ханум» от приготовивших (20)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9
А чем можно заменить картофель?
В Азии делают с тыквой ещё. А так можно вообще с одним мясом, только лука побольше для сочности.
Такая вкуснотища получилась!!!!!Спасибо большое за рецепт!!!!!делала все как описано, единственное это то что посолила немного тесто.
Спасибо за рецепт. Давно висит у меня в КК, но попробовать приготовить решил только сейчас. Так сказать на 8 марта новое блюдо. Фото к сожалению выложить не могу. Получилось очень вкусно.
Только специи просто перец и соль мне показалось мало. И сильно просится вода в начинку для сочности. А так всё отлично.
Доброе утро! Подскажите, пожалуйста, а соль в тесто не надо добавлять?
Немного кладём
Спасибо!
Готовил "Ханум" впервые! Рецепт супер! Спасибо! Так как использовал фарш " домашний" (свинина 30% и говядина 70) фарш получился немного пресноватый поэтому в следующий раз добавлю "ЗИРУ-КУМИН" и молотый "кориандр"! При приготовлении фарша дополнительно добавил воды, примерно 50 мл. - фарш вымешиваем, он получится потом более сочный. Данные блюда национальные! В наших условиях мы не всегда можем использовать те ингредиенты, которые в оригинале! Приходится изобретать что то для оригинальности вкуса! Автору большое СПАСИБО! Донес идею национального блюда на УРААААА!
Ваши рецепты очень хорошие,буду готовить не раз.
творческих успехов.
Здравствуйте!Большое спасибо за рецепт ,делала не один раз.
я родом из Узбекистана,это блюдо возвращает нас в детство.
Делала точно как у вас.Кто не готовил очень советую.
Готовила по вашему рецепту, очень понравилось, замечательное блюдо, спасибо за рецепт!
Спасибо за рецепт!
Рецепт понравился. Подавала со сметанным соусом по Вашему рецепту. Себе готовила только с картошкой. По некоторым причинам. А сыну и мужу - строго по рецепту. Работать с тестом очень приятно.
Блюдо подается горячим или холодным? Какое соотношение ингредиентов для соуса?
горячее блюдо, грубо на 100 гр пасты: 100 мл кипячёной воды, 1/2 - 1 ч ложки соли, 1 ст ложка сахара, 2 зуб. чеснока выдавленного, зелень лучше кинза рубленная по вкусу.
Не понравился!
Не понравился!
очень странно. чем?
Спасибо! у меня все получилось!) ) с соусом супер....как будто покушала в кавказской кафешки ))) забрала рецептик
Только низ прилипает хоть и маслом мазала.
Подскажите вытаскивать нужно горячим или оставшим?
я вытаскиваю горячим, и сразу едим
Прекрасное блюдо и для семейного ужина, и гостей принять не стыдно. Делала с фаршем вместо мяса, готовила в мантоварке.
Очень вкусно и просто!!! С тестом очень приятно работать, раскатывается очень тонко! Спасибо за рецепт!!!
Очень вкусно и сочно! Действительно "ленивые манты"! Готовится за считаннве минуты. Делала из того что осталось от лепки мантов. У меня ничего не развалилось, думаю от теста зависит, ну и от времени готовки, тут важно не передержать. Однозначно буду в дальнейшем готовить.
Катя! Какой у тебя аппетитный Ханум! Когда ты только успеваешь столько готовить?
Спасибо! Готовится все молниеносно! Репитиция к праздникам началась.
Ответ для ekaterina sedinkina
спасибо за рецепт!!! очень вкусно . У меня тоже когда вынимаю дно разваливается . но на вкус это не влияет, дети все равно начинку выковыривают, а тесто вместо хлеба в прикуску.
Очень вкусное блюдо! Единственное, как ни смазывай, а у меня разваливается, пока достаю, донышко прилипает. И у меня немного не просека лист хвостики, где защипы. Гости были в восторге, делала начинку три мяса, свинина, говядина и дичь с луком. Лука много, но он не чувствуется особо, просто сочность дает. Тесто вкусное, для себя буду делать с картохой и грибами)) мясо не ем
Очень вкусно! Еще добавила мелко резанную тыкву и имбирь Муж очень был счастлив. Спасибо!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Дизайн Поваренка обновился!
Обсудить новый дизайн
или
вернуть старый
Если Вас что-то не устраивает в новом дизайне — напишите свои замечания, чтобы мы могли это исправить.

Перейти на старый дизайн
Остаться в новом дизайне

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Где вы собираетесь провести летний отпуск?


Уже 2280 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки