"Boulanee afgani". В разных частях Ближнего Востока они имеют разное название. В Афганистане их делают из ржаной муки, с картофелем и луком-пореем. Рецепт из известной книги "Spezie da tutto il mondo". P. S. Кухня - афганская. В назначении еe нет, поэтому написала "арабская".
Oxana_71Поваренок 6 уровня
- 4 апреля 2011, 17:05
- 34052
Афганские постные пирожки
Ингредиенты для «Афганские постные пирожки»:
- Мука ржаная — 200 г
- Мука пшеничная / Мука — 175 г
- Картофель (средний) — 3 шт
- Лук-порей (или молодой лук - 1 пучок) — 1 шт
- Соль — 2 ч. л.
- Масло подсолнечное — 3 ст. л.
- Зира — 2 ч. л.
- Вода — 200 мл
Время приготовления:
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2146.9 ккал |
белки
40.3 г |
жиры
55.6 г |
углеводы
377.1 г |
| Порции | |||
| ккал 214.7 ккал |
белки 4 г |
жиры 5.6 г |
углеводы 37.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 195.2 ккал |
белки 3.7 г |
жиры 5.1 г |
углеводы 34.3 г |
Рецепт «Афганские постные пирожки»:
-
Приготовить тесто: просеять две муки вместе, добавить 1 ч. л. соли, 1 ст. ложку подсолнечного масла и 200 мл воды
Комментарий: второй раз я заменила пшеничную муку на овсяную, мне понравился вкус больше с овсяной мукой, чем с пшеничной. Можете попробовать сделать, как я. -
Замесить эластичное тесто. Накрыть его влажной салфеткой и отставить в тёплое место.
-
Приготовить начинку: очистить картофель и сварить его до полной готовности.
-
После этого размять картофель ВИЛКОЙ, не до однородности. Должны остаться кусочки
-
В большом сотейнике разогреть оставшееся масло (2 ст. л.) и добавить зиру. Постоянно помешивая, оставить на среднем огне на 30 секунд.
-
Выключить огонь и вылить немного масла с зирой на картофель, хорошо размешать и после этого всю массу выложить в сотейник. Добавить мелко нарезанный лук или, как у меня, молодой лучок с перьями молодого чеснока. Хорошо перемешать и накрыть крышкой.
-
Тесто "скрутить" колбаской и нарезать на 20 маленьких кусочков.
-
Из каждого кусочка скатать шарик в грецкий орех.
Оставить один, остальные накрыть влажной салфеткой. -
Каждый шарик раскатать как можно тоньше (диаметром примерно 12 см). Выложить начинку, 2 ч. л.
-
"Защемить" края с помощью вилки.
-
Точно так же поступить с остальными шариками. Получается 20 штук.
-
Разогреть сковороду, налить немного растительного масла (в рецепте - арахисовое масло) и обжарить каждый пирожок с двух сторон.
Выложить пирожки на блюдо, покрытое бумажной салфеткой (таким образом салфетка "пропитает" масло). Очень вкусные в горячем и холодном виде.
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
2 мая 2021 года Людмила Козеева #
23 марта 2021 года YuliyaDol #
23 августа 2020 года Люда1205 #
26 мая 2020 года galina27 1967 #
5 октября 2015 года innagedze #
25 ноября 2014 года Kira_ma #
Обязательно повторю. Спасибо!
6 марта 2014 года Zhuldyz #
7 февраля 2014 года DR_Wify #
Может. бред, конечно... но все-таки спрошу) Что, если не класть пшеничную муку вообще (только ржаную) и нельзя ли их сварить, как вареники? Спасибо.
29 ноября 2013 года Елена ССС #
23 апреля 2013 года Jane Simonovich #
23 апреля 2013 года Jane Simonovich #
Немного побоялась добавлять в начинку так много зиры, но ошиблась - с ней вкусно. В следующий раз добавлю столько, сколько у вас в рецепте
18 апреля 2013 года Катуша #
20 марта 2013 года Sharabashka #
29 января 2016 года lina los #
15 июля 2012 года Nadya_E #
24 января 2012 года marinamurat #
8 января 2012 года Мария-Софья #
13 ноября 2011 года irina_vip #
По твоему совету пшеничную муку заменила на овсяную - очень вкусно!
Вместо порея - зелёный лучок
Сорри за мрачное фото - у нас зима-матушка
12 ноября 2011 года barska #
9 ноября 2011 года Ялорис #
8 ноября 2011 года Nika #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: