Любителям шоколада! На хрупкой тартинке из деликатного песочного теста шоколадная ириска с двумя видами орехов. По мотивам Флорентийского пирога Ирины Чадейки.
irina_vipПоваренок 6 уровня
- 4 апреля 2011, 23:02
- 17903
Песочный пирог с ирисом и шоколадом
Ингредиенты для «Песочный пирог с ирисом и шоколадом»:
- Мука пшеничная / Мука (рисовая или пшеничная) — 200 г
- Масло сливочное (150г – для теста, 25г – для ириски) — 175 г
- Сахар (40 г – для теста, 100 г – для ириски) — 140 г
- Яйцо куриное — 1 шт
- Какао-порошок — 3 ч. л.
- Сливки (20-33%, 200 мл – для ириски, 70 мл – для ганаша) — 270 мл
- Орехи — 200 г
- Шоколад молочный / Шоколад — 150 г
- Сода (на кончике ножа)
- Сок лимонный — 1 ч. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
5477.8 ккал |
белки
76.6 г |
жиры
374.5 г |
углеводы
450.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 445.3 ккал |
белки 6.2 г |
жиры 30.4 г |
углеводы 36.6 г |
Рецепт «Песочный пирог с ирисом и шоколадом»:
-
Просеять в миску муку, смешать с сахаром, туда же выложить нарезанной кусочками охлаждённое сливочное масло. Ножом порубить муку с маслом в крошку.
-
Добавить в масляно-мучную крошку яйцо и соду, погашенную в лимонном соке.
-
Быстро, при помощи лопатки, замесить тесто. Собрать тесто в шар, обернуть пищевой плёнкой и убрать на холод на 1 час.
-
Тесто раскатать, выложить в форму. Тут меня ждал сюрприз - тесто раскатывалась, прямо скажу, отвратительно, собственно, никак оно не раскатывалось. Главное, не унывать, сказала я себе и распределила тесто в форме руками! Наскоро покончив с этим, наколола тесто вилкой многократно и отправила на 20 минут а разогретую до 180*С духовку.
-
Готовую тартинку оставить в форме до полного остывания. После этого вынуть готовое изделие из хрупкого песочного теста – дело одной секунды!
-
Займёмся орехами. Я предпочла миндаль и лесной орех. Тут возможны варианты. Если Вы запаслись очищенными орехами, то делать ничего и не нужно. Если, как я, решили сэкономить в деньгах, то придётся потратить определённое количество времени. Итак, чистим орехи. Как быстро и играючи очистить миндаль, можно поинтересоваться здесь: http://www.povarenok .ru/recipes/show/512 43/. Фундук следует подсушить в духовке при 120-150*С, пока на орехах не полопается кожура. После чего дать остыть и перетереть фундук в полотенце или между ладоней.
Орехи очищены. Теперь их следует измельчить до предпочтительных размеров либо оставить целыми, если это Вам так же по вкусу, как и мне.
-
Черёд ириски. Сахар смешать с какао-порошком, чтобы не было комочков.
-
Добавить сливки, сливочное масло и варить ириску на сильном огне, постоянно и интенсивно помешивая (осторожно – ириска может брызгаться!), 7-10 минут. Готовая ириска, капнутая на блюдце, держит форму капли, не растекаясь, при этом остаётся мягкой.
-
Вмешать в ириску орехи.
-
Наполнить ореховой ириской нашу тартинку.
-
Приготовим ганаш. Для этого шоколад нужно поломать на куски…
-
И залить закипевшими сливками. Вымешивать до полного растворения шоколада. Ганаш должен быть гладким и блестящим.
-
Покрыть ганашем пирог. Выдержать на холоде несколько часов.
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=4664
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
20 сентября 2021 года hfrif #
1 сентября 2014 года molotok_natalia #
26 марта 2014 года olessja glyschko #
20 апреля 2014 года irina_vip # (автор рецепта)
15 января 2013 года Ялорис #
15 января 2013 года irina_vip # (автор рецепта)
Каков красавец, а?! Прямо так и распирает его от собственной значимости
15 января 2013 года Ялорис #
15 января 2013 года irina_vip # (автор рецепта)
15 января 2013 года Ялорис #
15 января 2013 года irina_vip # (автор рецепта)
16 января 2013 года Ялорис #
18 ноября 2012 года LaCostena #
20 ноября 2012 года irina_vip # (автор рецепта)
Отлично получилась тартинка - тонкая
20 ноября 2012 года LaCostena #
20 ноября 2012 года irina_vip # (автор рецепта)
20 ноября 2012 года LaCostena #
20 ноября 2012 года irina_vip # (автор рецепта)
17 ноября 2012 года crazy_doll #
Фото не очень, готовила для мамы, поэтому наскоро и разрезика нет. Он, несомненно, был бы красивее.
Спасибо тебе большое!
20 ноября 2012 года irina_vip # (автор рецепта)
Надеюсь, маме понравилась "Ириска"?
21 ноября 2012 года crazy_doll #
21 ноября 2012 года irina_vip # (автор рецепта)
14 ноября 2012 года Марья Криворучко #
Ира, СПАСИБО!!!
20 ноября 2012 года irina_vip # (автор рецепта)
Очень симпатишный пирожок, "конопатый"
13 ноября 2012 года Ольга Бабич #
Добавляю фото и еще раз говорю,что пирог обалденный!
20 ноября 2012 года irina_vip # (автор рецепта)
13 ноября 2012 года в744нт #
Оценка - отлично!
20 ноября 2012 года irina_vip # (автор рецепта)
Такой эффектный разрез
22 июля 2011 года Svetagorka #
22 июля 2011 года irina_vip # (автор рецепта)
28 апреля 2011 года lasabrosa #
28 апреля 2011 года irina_vip # (автор рецепта)
Для счастливых обладателей крепких и здоровых зубов прекрасный вариант - орехи так вкусно ощущаются на зубах
15 апреля 2011 года Таня2000 #
15 апреля 2011 года irina_vip # (автор рецепта)
Спасибо, за такой приятный комплимент!
15 апреля 2011 года Олеся 81 #
15 апреля 2011 года irina_vip # (автор рецепта)
На фото хорошо видна хрупкость и рассыпчатость песочного теста, куча орехов и просто море (с волнами) шоколада!
14 апреля 2011 года к-викуля #
14 апреля 2011 года irina_vip # (автор рецепта)
14 апреля 2011 года inna_2107 #
14 апреля 2011 года irina_vip # (автор рецепта)
14 апреля 2011 года nattyl #
14 апреля 2011 года nattyl #
14 апреля 2011 года irina_vip # (автор рецепта)
14 апреля 2011 года nattyl #
14 апреля 2011 года irina_vip # (автор рецепта)
Что и отразила в рецепте.
Любите пыль - пусть будет пыль, если небольшими кусочками предпочитаете, измельчите до любимого размера, а я целые люблю, вот и сэкономила время на дроблении
14 апреля 2011 года Silverina1 #
14 апреля 2011 года irina_vip # (автор рецепта)
Потому я мужу и дала волю, чтобы мне меньше досталось
14 апреля 2011 года Silverina1 #
14 апреля 2011 года irina_vip # (автор рецепта)
14 апреля 2011 года Ekatirina #
14 апреля 2011 года irina_vip # (автор рецепта)
8 апреля 2011 года Lzaika45 #
8 апреля 2011 года irina_vip # (автор рецепта)
На второй и третий день он ещё вкуснее
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: