• 14 мая 2008, 16:36
  • 12153

Утка, фаршированная индейкой

Рецепт: Утка, фаршированная индейкой

Очень вкусное блюдо, с пряной нежной начинкой

Категория: Горячие блюда Блюда из птицы Горячие блюда из утки и гуся

Ингредиенты для «Утка, фаршированная индейкой»:



Рецепт «Утка, фаршированная индейкой»:

Я собиралась поставить утку в пять часов вечера. Для этого с девяти утра стала готовить начинку.
Порезала кубиками 2 на 2 см грудку индейки, залила винным уксусом, накрыла крышкой, забыла о ней.

Начинаем колдовать

Натерла утку смесью розмарина и соли, внутри и снаружи, оставила впитывать

Пока уточка впитывала специи, слегка обжарила грибы.

Подготовила поддон. Опыт с гусем показал: если поддон выстлать фольгой, оставив края и в эти края завернуть птичку, то эту самую птичку не придется постоянно переворачивать, поливать и удалять излишки жира.
Порезала яблоки. Полтора нарезала колечками и уложила на дно фольговой формы (не удаляя серединок). Еще полтора порезала восьмушками (серединки удалила).
Слила уксус с индейки, слегка отжала кусочки. Перемешала индейку с грибами (тщательно, чтобы индейка промаслилась, иначе куски индейки спекутся внутри утки, некрасиво будет и вынуть трудно).
Запихала со всей дури в индейку начинку, у выхода положила куски яблок шкурками к себе. Что не влезло, положила снаружи.
Когда вы увидите, что из-под яблок на хвост утки течет сок от начинки (на 5 фото видно), не пугайтесь: это входит в программу. Нам ведь надо не высушить пичужку, пока ее жирок начнет вытапливаться.

Разогреваем духовку до 250 градусов.
Закрепляем края отверстия зубочистками и кулинарной нитью накладываем аккуратный "козлик". Причем я обычно первой петлей захватываю гузку и максимально прижимаю к первой зубочистке, закрывая выход для сока (закрепляю узлом). Когда из готовой утки вынимаешь зубочистки, шов остается сверху и снимается сам, только надо помочь той петле, что на хвосте.

Задние ноги оборачиваем кусочками фольги (два слоя), чтоб не сгорели.
Закрываем пичугу фольгой и ставим в духовку.
Ждем полтора-два часа, после чего на всякий пожарный протыкаем вилкой самое толстое место: там, откуда ноги растут. Видим, что сок прозрачный, и открываем фольгу.
Открыв фольгу, 5-6 раз полила всю тушку жирком, который стек в поддон. После этого максимально убрала из поддона жир.
Я в этот момент увеличила температуру до 300 градусов и через каждые 3 минуты поворачивала поддон. Необходимо было приобрести ровный шоколадный цвет и чтобы корочка "приподнялась" на грудке: это значит, что жир из-под нее полностью вытопился.

Вынимаем уточку, кладем ее на решетку, чтобы стек жир со спинки. Снимаем фольгу с лапок, зубочистки с ниткой с попы.

Теперь самое веселое: если из целого гуся можно достать начинку, то из хрустящей уточки это проблематично. Процесс таков. Руками отрываем ноги и руки, аккуратно ножом снимаем филе с грудинки. После этого надрезаем боковые ребра и поднимаем киль. Теперь можно добывать начинку.
Кладем начинку на блюдо, а на ней красиво раскладываем куски уточки.

Можно фаршировать утиными грудками, но мне показалось - будет жирновато... А куриные - слишком просто. Индейка ввиду своей сухости здорово приняла жирок уточный в себя, получилось вкусно обалденно!
А яблоки я взяла не те - пришлось совать в утку гольден. Но она дали такой обалденный аромат!!! Кстати, некрасивую пятнистость готовой утке придали именно кусочки яблок, которые растворились в жирке - а я им поливала уточку... Ну это всего лишь маленькая эстетическая проблема

Ну, надеюсь, я снова вас позабавила
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?

Попробуйте приготовить вместе

Комментарии и отзывы

Ну, прям, утка в зайце, заяц в волке... :lol: Оч-чень аппетитно. Обязательно надо приготовить. Прощай фигура . Беру ружьё, иду на охоту.
Женя, огромное спасибо за классные рецепты!!!
Нема за що А фигура не пострадает утка и филе индейки - штуки совместимые и диетические )
)
вкусная уточка
спасибо!
Очень необычно :roll:
Спасибо! Иногда хочется чего-то необычного
Нельзя же так слабых женщин дразнить,Женечка!От такой уточки просто невозможно оторваться!!! 8) +++
)) Приходите в гости
Такая аппетитная,
Спасибо!
Замечательная утка
Спасибо!
Богатый рецептик! Утка еще и с индейкой. Я себе представляю эту вкуснятинку. Выбираю ножку. :wink:
да, очень вкусно!
Вкусноооо очень!
Даааа! Спасибо!
Прелестно!!!!!!!!
Спасибо, Юра!
Жень,вот если бы сегодня не приготовила очень аппетитную курочку и не поела её,то точно слюной захлебнулась бы!
Спасибо! Не поверишь, сама сижу захлебываюсь! Я ж на диете сейчас...
Мы все на вечной диете!
Ты на охоте была???Теперь дразнишься???+++
Ой, постоянно охочусь... Во только хищники поменьше норовят утащить кусочек, так что делюсь с вами, пока все не слопали ))
У меня просто сегодня "птичный день", перетаскиваю рецепты по темам, чтоб не запутаться
Ответ для Лисенок
Лисенок, не обижайся, я тебя угощаю!
Все нормально!обижаюсь,что съесть твое угощение могу лишь глазами!А так все ОК!
Ответ для Лисенок
Отличный рецепт. сегодня сотворила..., только вместо индейки положида телятину(слегка обжарила), добавила имбирь, чеснок, чють розмарина в начинку, лук притомленный и сырой, яблоки и сырую морковь колечками....
и утку положила на подушку из моркови, лука и яблок.
Сверху посыпала имбирь, чють розмарина и красный перец.Всё на фольге и укрыла фольгой.
Съели всё очень вкусно. [x]22:29 27.11.11 Отредактировано создателем комментария[/x]
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 2410 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки