Яркие «конфетки» из пельменного теста с начинкой из творога или домашнего сыра с зеленью, орехами и чесноком – веселая альтернатива традиционным вареникам. Источник: журнал «Школа гастронома» № 8 /2011.
irina_vipПоваренок 6 уровня
- 21 апреля 2011, 15:11
- 9130
Вареники "Конфетки" с творожной начинкой
Ингредиенты для «Вареники "Конфетки" с творожной начинкой»:
- Мука пшеничная / Мука — 250 г
- Яйцо куриное — 1 шт
- Вода (тёплая) — 1/2 стак.
- Свекла (маленькая) — 1 шт
- Морковь (средняя) — 1 шт
- Укроп (2 ст.л. - в тесто; 2 ст.л. - в начинку) — 4 ст. л.
- Творог (или домашний сыр) — 200 г
- Орехи грецкие (рубленые) — 3 ст. л.
- Чеснок — 1-2 зуб.
- Йогурт (или сметана) — 2-3 ст. л.
- Соль
Количество порций: 3
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1637.4 ккал |
белки
80.6 г |
жиры
45.1 г |
углеводы
231.9 г |
| Порции | |||
| ккал 545.8 ккал |
белки 26.9 г |
жиры 15 г |
углеводы 77.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 144.9 ккал |
белки 7.1 г |
жиры 4 г |
углеводы 20.5 г |
Рецепт «Вареники "Конфетки" с творожной начинкой»:
-
Для окраски теста нам, само собой, понадобятся краски.
Запечём свеклу и морковь. Для этого корнеплоды необходимо хорошенько вымыть, обсушить, завернуть в фольгу либо поместить в жаропрочную посуду и запекать в духовом шкафу при температуре 175*C, 50-60 минут. Овощи для этих целей можно и отварить.
Остывшие свеклу и морковь по отдельности натереть на самой мелкой тёрке или измельчить в блендере.
В аутентичном рецепте предлагалось зелёный краситель получить из шпината. За неимением последнего я воспользовалась той зеленью, что всегда под рукой – укропом. Зелень укропа порубить ножом и залить парой-тройкой столовых ложек тёплой воды, тщательно перемешать интенсивно-зелёное пюре и жидкость процедить через сито. Зелёный краситель готов. -
В миску просеять муку с солью. В углубление в центре муки вылить слегка взбитое вилкой яйцо, замесить тесто, разделить его на три части. В каждую часть вмешать по 2 ч. л. пюре свеклы и моркови и укропный краситель. Замесить эластичное тесто, как для пельменей, по необходимости подсыпая муку. У меня такая необходимость возникла.
Три разноцветных шарика оставить на столе, накрыв перевёрнутой миской, минут на 30-40. -
В это время приготовить начинку. У меня был домашний сыр по рецепту Олега Aron-Space: https://www.povareno k.ru/recipes/show/18 665/
я раскрошила его вилкой, но любой творог здесь будет уместен. Добавить мелко нарезанный укроп, порубленные, не очень крупно, грецкие орехи, выдавить чеснок (у меня был один зубчик, но большой), посолить по вкусу. Добавить йогурт или сметану, две-три столовых ложки, до получения пастообразной, но не жидкой, консистенции.
-
На присыпанной мукой поверхности достаточно тонко раскатать, в квадрат, один из трёх разноцветных кусочков теста. Нарезать на квадраты со стороной 5 см. Тут очень пригодится нож для пиццы. Но я резала обыкновенным – справилась.
-
В центр каждого квадратика положить немного начинки, чуть меньше половины чайной ложки.
Две противоположные стороны квадрата поочередно сворачиваем к центру, по направлению друг к другу, делая небольшой «нахлёст» - получаем трубочку. Каждый конец трубочки слегка прищипываем пальцами и скручиваем, как конфетную обёртку.
Также поступить с двумя оставшимися кусками теста.
-
«Конфетки» варить в кипящей подсоленной воде 1-2 минуты после того, как они всплывут.
Подавать с йогуртом, со сметаной. У меня домашний йогурт и тоже по рецепту Олега: https://www.povareno k.ru/recipes/show/24 832/
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
22 ноября 2018 года Nastyusha_Lit #
В следующий раз возьму начинку строго по рецепту - тоже хочется попробовать. Спасибо за идею
13 декабря 2018 года irina_vip # (автор рецепта)
15 сентября 2011 года mamoki deleted #
20 сентября 2011 года irina_vip # (автор рецепта)
1 августа 2011 года Lorik_2108 #
2 августа 2011 года irina_vip # (автор рецепта)
28 мая 2011 года Александер deleted #
28 мая 2011 года irina_vip # (автор рецепта)
Ох, как же мне далеко до МАСТЕРА!
Даже подмастерьем я себя ещё не ощущаю...
16 мая 2011 года Алика #
Идея с раскраской мне очень понравилась, здОрово!
28 мая 2011 года irina_vip # (автор рецепта)
Я сама была в восторге от перспективы окрасить тесто, тем более, что это был мой первый опыт и он оказался исключительно удачным!
11 мая 2011 года a-lesa #
28 мая 2011 года irina_vip # (автор рецепта)
Но за похвалу спасибо, это в любом случае приятно!
5 мая 2011 года иррез #
Спасибо огромное за рикотту из кефира- очень вкусно, собираюсь пончики печь
5 мая 2011 года irina_vip # (автор рецепта)
Я очень рада, что нехитрый способ изготовления рикотты тебе пригодился
4 мая 2011 года Ланса #
4 мая 2011 года irina_vip # (автор рецепта)
27 апреля 2011 года Т-а-т-ь-я-н-а #
27 апреля 2011 года irina_vip # (автор рецепта)
29 апреля 2011 года Т-а-т-ь-я-н-а #
25 апреля 2011 года Виктория09 deleted #
25 апреля 2011 года irina_vip # (автор рецепта)
23 апреля 2011 года barska #
25 апреля 2011 года irina_vip # (автор рецепта)
23 апреля 2011 года Desert rose #
25 апреля 2011 года irina_vip # (автор рецепта)
Мне крайне приятно получить от тебя такие комплименты
22 апреля 2011 года жонушка #
Утащила к себе, после праздников попробуем!!!!!
23 апреля 2011 года irina_vip # (автор рецепта)
Пробуйте, я уверена, что вам придётся по вкусу! И по цвету
22 апреля 2011 года ИРИНА БУТЕНКО #
22 апреля 2011 года irina_vip # (автор рецепта)
Спасибо, что оценили!
22 апреля 2011 года Tanya-O-511 #
22 апреля 2011 года Tanya-O-511 #
22 апреля 2011 года irina_vip # (автор рецепта)
22 апреля 2011 года нютта #
22 апреля 2011 года irina_vip # (автор рецепта)
Я лепила их такая благостная, до этого сыр по рецепту Олега сделала и йогурт его же - т.е. настрой у меня уже был отличный, потому что мне все его рецепты нравятся и даже те, которые я ещё не попробовала!
22 апреля 2011 года девочка с плеером #
22 апреля 2011 года irina_vip # (автор рецепта)
Я журнальную страницу перелистнула, а там эта красота, я невольно ахнула, в буквальном смысле!
И тут же побежала сыр делать
22 апреля 2011 года мисс #
22 апреля 2011 года irina_vip # (автор рецепта)
22 апреля 2011 года Mrs Lola #
22 апреля 2011 года Mrs Lola #
22 апреля 2011 года irina_vip # (автор рецепта)
Хотя, ты-то точно знаешь про мой "бзик"
22 апреля 2011 года irina_vip # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: