На эти праздники мне не захотелось делать традиционную пасху. Я решила заменить ее таким чизкейком. Мне кажется, что вкуснее я ничего не пробовала ))) Карамель для него делается из сгущенки и НЕ перемешивается с основной массой до однородного состояния, а оставляется фрагментами. И сочетание получается какое-то фантастическое: нежный и упругий крем-сыр с мягкой и сладкой карамелью... Ммммммм... Я делала карамель по рецепту и она получилась достаточно светлой, а если бы проварить ее подольше или использовать покупную вареную сгущенку, то вместе со сказочным вкусом можно получить еще и потрясающий разрез с контрастными цветами. Делается очень просто – настоящая палочка-выручалочка для загруженных праздничных дней.
dolphyПоваренок 6 уровня
- 25 апреля 2011, 20:21
- 628974
Карамельный чизкейк
Ингредиенты для «Карамельный чизкейк»:
- Печенье (у меня "Юбилейное") — 250 г
- Масло сливочное (125 г - растопленное) — 165 г
- Сливки (любые - замочить желатин) — 1 1/2 ст. л.
- Желатин — 1 1/2 ст. л.
- Сыр творожный (у меня "Almette") — 750 г
- Сахар коричневый — 200 г
- Молоко сгущенное — 1 бан.
- Миндаль (для украшения)
Количество порций: 12
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
6206.7 ккал |
белки
147.7 г |
жиры
352.9 г |
углеводы
622.4 г |
| Порции | |||
| ккал 517.2 ккал |
белки 12.3 г |
жиры 29.4 г |
углеводы 51.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 344.8 ккал |
белки 8.2 г |
жиры 19.6 г |
углеводы 34.6 г |
Рецепт «Карамельный чизкейк»:
-
Форму (у меня 20 см) выстелите бумагой для выпечки или смажьте маслом.
Печенье измельчите в крошку. Добавьте 125 г растопленного масла. -
Тщательно перемешайте.
-
Выложите основу с бортиками, накройте пленкой и уберите в холодильник на 30 минут.
Тем временем замочите желатин в сливках. -
Распустите желатин. Крем-сыр взбейте со 155 г сахара до однородного состояния.
-
В кастрюле, на небольшом огне, соедините сгущенное молоко, 45 г сахара и 40 г масла.
-
Доведите до кипения, постоянно помешивая, и поварите 5 минут, не переставая мешать. Карамель остается достаточно светлой за это время. Если поварить ее подольше, чтобы она потемнела, будет более красиво на срезе.
-
Добавьте остывший желатин в крем-сыр и хорошо перемешайте. Затем добавьте карамель и сделайте буквально 2-3 перемешивающих движения, чтобы карамель равномерно распределилась по крем-сыру, но не перемешалась с ним до однородности.
-
Выложите получившуюся массу на основу и уберите в холодильник на 4 часа.
-
Украсьте по желанию. Я для украшения порезала и поджарила миндаль.
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
6 мая Сурик #
[+5]15 апреля 2023 года F-M #
[+4]У меня не получилось мраморных узоров - вся карамель была или комочками, или вытекла из круглых полостей в начинке. Сделала вывод, что вообще не стоило с ней возиться, можно просто положить в сыр и размешать до однородности, чтобы всё скрепилось желатином.
Желатин разводила в 1 ст. сливок, по густоте растопленная масса была как белок и очень быстро застывала.
Учитывая количество сгущёнки, сахар брала только для карамели (50 г), и то получилось очень сладко. Не представляю уровень сладости при 200 г сахара.
Печенье у меня самодельное 300 г, на него хватило 80 г растопленного масла, причём это очень тонкий слой основы (лучше выкладывать на пергамент), с бортиками можно не заморачиваться. Форма-кольцо 20 см.
21 ноября 2021 года anye #
20 февраля 2020 года sneguria #
25 февраля 2019 года Сар_Татьяна #
[+5]25 февраля 2019 года Valushka2003 #
26 февраля 2019 года Сар_Татьяна #
26 февраля 2019 года Сар_Татьяна #
9 февраля 2019 года kettimakietti #
31 декабря 2018 года Ester-Esfir #
[+5]15 марта 2018 года Зиля Гумерова #
23 декабря 2017 года kapta #
вопрос по рецептуВсем удачи! Благодарю за рецепт
5 сентября 2017 года tasha nikova #
Всё получилось великолепно!!! Вкуснота и нежность крема невероятная!!! Все, кто пробовал, были в полном восторге. Кажется, что вкуснее этого чизкейка, просто не бывает!
Благодарю!
6 июня 2017 года AnnaFillimonova #
Женщины,что с вами?! Вам все должны разжевать и в рот положить? Если вы не знаете как распускать желатин,то гугл вам в помощь. Я лично так и сделала,ещё когда впервые столкнулась с желатином. Первой же ссылкой есть сайт,где все подробнейшим образом написано.
1 ст.л. Это примерно 8гр, значит в 1,5 ст.л. Примерно 14гр,на каждые 5гр желатина 50мл воды,если не умеете считать,то открываете калькулятор. Замачивается на полчаса-минут сорок, потом на небольшом огне подогревается до растворения кристалликов желатина. Ставите остывать,заливаете в сыр,перемешиваете и все!бинго!
ЧТО тут сложного??
Мне 23 года,я совсем ещё юная домохозяйка со стажем не более пары лет,но почему я догадалась почитать про то,чего не знаю, а вы делаете все наобум и удивляетесь?!
Автору огромное спасибо за рецепт!по-моему я когда-то давно уже писала сюда комментарий,но все же ещё раз спасибо. Торт просто восхитительный выходит,мои домочадцы его обожают,да и я не отстаю)) успехов вам!
9 июля 2017 года AnnaFillimonova #
5 октября 2017 года gosling #
6 октября 2017 года AnnaFillimonova #
10 марта 2017 года svetlanabuduh #
12 октября 2016 года Флиса #
А всем недоброжелателям - гоните их в шею!
7 июля 2016 года Тигирина #
17 июня 2017 года Navely #
11 июня 2016 года Dinni #
10 июня 2016 года arsola2 #
18 июня 2016 года пичаль #
пакетик - это сколько ложек (ну чтобы рассчитать количество жидкости на 1,5 столовых ложки из рецепта)?
22 мая 2016 года пичаль #
присоединяюсь ко всем, кто писал выше, "распустите желатин" - это не инструкция. хотя бы фото выложили, чтобы понимать, как это должно выглядеть.
растворила 1,5 столовых ложки желатина в 2 столовых ложках сливок 10%. это постояло час. поставила на огонь, всё расплавилось, перелила это в крем - всё застыло комками.... как тут выше писали: твороженный сыр - удовольствие не из дешёвых... на рыдания пришёл муж, только благодаря ему и доделали торт.
вытащили комки, добавили воды 1 столовую ложку, поставили на огонь, растопили снова, вылили в сыр, помешали миксером, теперь комков стало меньше, часть растворилась... повторили процедуру. и так три раза.
да-да, сейчас вы мне напишите, что "читайте, что написано на упаковке", так вот на упаковке написано: 1 столовая ложка желатина - 1 стакан воды! должно постоять 40-60 минут, потом нагреть, но не кипятить. я час голову ломала: то ли я должна этот желатин со сливками залить ещё стаканом воды, как написано на упаковке, то ли я должна была сначала всё залить стаканом воды, потом сливки добавить? то ли нагревать как есть??? термин "распустите желатин" - это как "возьмите 3 яйца, 200 грамм муки, пачку масла, приготовьте пирог, всё".
5 июня 2016 года MariZam #
5 июня 2016 года molotok_natalia #
6 июня 2016 года MariZam #
6 июня 2016 года molotok_natalia #
18 июня 2016 года пичаль #
2 февраля 2020 года olpi1986 #
2 февраля 2020 года molotok_natalia #
https://www.povarenok.ru/blog/show/23475/
2 февраля 2020 года olpi1986 #
7 июля 2016 года Тигирина #
13 мая 2016 года MariZam #
[+5]8 мая 2016 года Masnira #
11 февраля 2016 года lalyona #
11 февраля 2016 года dolphy # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: