• 25 апреля 2011, 23:29
  • 14718

Праздничный кулич "Облачко"

Рецепт: Праздничный кулич "Облачко"

Ароматный, пористый, нежный, воздушный кулич, тает во рту с каждым кусочком! Использование заварного теста в рецепте придает неповторимую нотку, наверняка он станет вашим любимым! Рецепт этого блюда был размещен на сайте в 2010 году пользователем люли под названием "Заварной кулич", и иллюстрирован мной в рамках акции «Раскраски».

Категория: Выпечка Изделия из теста Куличи

Ингредиенты для «Праздничный кулич "Облачко"»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
6282.69 ккал
белки
231.95 г
жиры
259.643 г
углеводы
969.064 г
100 г блюда
ккал
233.56 ккал
белки
8.62 г
жиры
9.65 г
углеводы
36.02 г


Рецепт «Праздничный кулич "Облачко"»:

Такое тесто составляется постепенно, с интервалами, в которых оно должно подходить, в противном случае получается простое сдобное тесто.

Делаем опару:
Автор предлагает брать 0,5 стакана кипящего молока и заварить около половины стакана муки, деревянной ложкой быстро вымесить тесто. Но я советую молока взять больше, иначе заварное тесто будет очень плотным и размешать с остальными продуктами будет сложно.

Разводим свежие дрожжи в оставшемся теплом молоке, и даем постоять в теплом месте 10-15 мин.

Цукаты и изюм зальем коньяком. Оставим пропитываться.

Объединяем заварное тесто и дрожжевую смесь, накрываем полотенцем и ставим примерно на час в теплое место, для подъема.

Отделяем желтки от белков.

Растираем желтки, сахар, ванильный сахар и соль - добела.

Взбиваем отдельно белки в пену.

В готовую опару вмешиваем всю белковую массу и половину сахарно-яичной, 1,5 стакана муки, хорошо вымешать (я это делала миксером, сначала на малой скорости, потом увеличила). Ставим отдыхать тесто еще на час в тепло, накрыв полотенцем.

Вот так выглядит наше поднявшееся тесто.

Затем добавляем оставшиеся желтки с сахаром, 3,5 стакана муки, сливочное масло и вымешиваем, пока тесто не будет отставать от рук.

Добавим пряности (по вкусу), цукаты, цедру лимона, и даем тесту подойти еще немного.

Раскладываем в формы, накроем кухонным полотенцем и оставим на 10 минут. Заполняем формы примерно на половину, тесто при выпечке поднимется вдвое.
Выпекаем на среднем огне от 45 минут до 1,5 часов, в зависимости от массы, проверяем готовность зубочисткой (должна быть сухая).

Для украшения я использовала 2 вида глазури, которые смешала, и посыпку для украшения куличей, тортов. Вы можете украсить выпечку на свой вкус.

Также автор утверждает, что такое тесто дольше не черствеет, чем обычное дрожжевое. Советует стараться брать дрожжи свежие, не сухие, тесто в руках будет как живой организм. Муку обязательно просеять и никаких сквозняков.









BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Праздничный кулич "Облачко"
Описание: Ароматный, пористый, нежный, воздушный кулич, тает во рту с каждым кусочком! Использование заварного теста в рецепте придает неповторимую нотку, наверняка он станет вашим любимым! Рецепт этого блюда был размещен на сайте в 2010 году пользователем люли под названием "Заварной кулич", и иллюстрирован мной в рамках акции «Раскраски».


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Хотела испечь,куличи по-вашему рецепту,но возник вопрос:в ингредиентах белков-3 стак.,сколько нужно?Спасибо,заранее за ответ
Сайт потерпел изменения в одно время и многие рецепты пострадали, я не могу сказать, просто не помню. Скорее 3шт
Никогда не пробовала заварное тесто. Сегодня буду пробовать!
На здоровье!
Маша, спасибо большое за рецепт! Мои куличи в этом году почему-то меня не порадовали, хотя всё по одному рецепту делаю уже несколько лет. Не выдержала и испекла вторую порцию по этому рецепту - ну оооочень вкусно! На след. Пасху буду печь это же Облачко. Спасибо ещё раз! Фото не прилагаю по тех.причинам, пардон
Ну в другой раз приложишь
Оч я рада что тебе понравилось!!!!
С дебютом!!!Отличная Раскраска!!!Очень понравились все фото!Приятно,что и пошаговые очень красивые!!!Молодец!!!
Спасибо ! ! !
Великолепно и вкусно !
Спасибо большое! Какое красивое фото!
Очень красивая раскраска !!!
Спасибо [x]09:20 01.05.11 Отредактировано создателем комментария[/x]
Я тоже в этом году попробовала печь пасочки на заварном тесте, сначала испугали комочки заваренной муки, которые никак не хотели гомогенизироваться с опарой, я взяла (О, ужас!) и погружным блендером все это дело "подразбила". Но, на удивление, тесто после этого подходило буквально за 10 мин. Куличики получились пышные, ноздреватые, но немного "резиновые", хотя и не черствеют. Так что пробуйте!
Аха спасибо... А чего я должна попробовать-то я не поняла?
Машуня-хитруля, ну знала же, что выбирать! Здоровская раскраска! Молодец!
Спасибо Нинуль! Я старалась!
Просто замечательная дебютная раскраска, и очень аппетитные куличики!!!!
Спасибо оргромное !
Я такой же пекла на эту пасху,правда переборщила с мукой,и тесто получилось очень плотным.
Ну в другой раз не переборщишь уже!
У меня получился очень мягкий и воздушный
Машунь,очень красиво получилось!!!!
Спасибо, дорогая !
Маша с дебютом!!!!!!!Симпатичные куличики!!!!!!!!Красивая раскраска!!!!!
Спасибоо Вам большое!
Спасибоо Вам большое!
Маш а мы разве на Вы?
Эт я на автомате, врожденная вежливсть Наверное
На "ты" кАнеш!
Машуль! С дебютом! Отличная раскраска! кулич вышел на славу
Спасибо! Остались от него уж рожки да ножки
Машуль, раскраска супер! Кулич обалденный! Я тебе уже говорила, что оформление просто высший бал!
Еще раз спасибо! Очень мне важно чтобы понравилось!
Машунь,куличики красавцы!
Машунь,куличики красавцы!
Спасибоньки!
Отличная раскраска! Поздравляю с удачным дебютом!
Спасибо! Было приятно раскрасить рецепт
Отличный рецепт! Наверняка очень вкусно
Очень очень! В другой раз буду делать больше а то съелись еще до Пасхи, в четверг, именно в тот день, когда положено их печь
Поздравляю с дебютом! Очень классная раскраска у Вас вышла! Присоединяюсь к мнению большинства, в корзинке куличики смотрятся восхитительно
Спасибо большое! Уже пменяла главную
Люблю трудоемкий рецепт, особенно дрожжевого теста! Забрала в КК!
Пользуйтесь на здоровье! Надеюсь пригодится
С дебютом!Успеха!Тесто очень интересное!А разрезик меня просто покорил!Только я все считаю-считаю...Никак не могу сосчитать общее количество муки А очень хочется попробовать ++++++++++++[x]10:21 26.04.11 Отредактировано создателем комментария[/x]
Да, у меня тоже с мукой не стыкуется, в ингредиентах 6-7 стаканов, а в шагах получается 5 с половиной. Полстакана на подсыпку при замесе это нормально, а полтора - многовато... А сам рецепт очень заинтересовал, поэтому просьба развеять наши сомнения!
Муа бывает разной "вязкости" чтоли.. У меня ушло ровно по рецепту (как в шагах), но смотрите по тесту, будет жидковато-добавите еще...
Если возьмете 6 стаканов -точно не ошибетесь!
Ответ для селиванова татьяна
Муки у меня ушло ровно по рецепту
Пробуйте на здоровье!
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 3310 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки