Ароматный, пористый, нежный, воздушный кулич, тает во рту с каждым кусочком! Использование заварного теста в рецепте придает неповторимую нотку, наверняка он станет вашим любимым! Рецепт этого блюда был размещен на сайте в 2010 году пользователем люли под названием "Заварной кулич", и иллюстрирован мной в рамках акции «Раскраски».
Eva GrimmПоваренок 7 уровня
- 25 апреля 2011, 23:29
- 15600
Праздничный кулич "Облачко"
Ингредиенты для «Праздничный кулич "Облачко"»:
- Мука пшеничная / Мука — 5,5-6 стак.
- Молоко — 1,5 стак.
- Дрожжи (свежие) — 50 г
- Желток яичный — 10 шт
- Белок яичный — 3 стак.
- Сахар — 1 стак.
- Изюм (цукаты; кол-во - по вкусу) — 150 г
- Коньяк — 50 г
- Цедра лимона (по вкусу; в тесто)
- Кардамон (по вкусу; в тесто) — 1 ч. л.
- Масло сливочное — 200 г
- Ванильный сахар (по вкусу)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
6289.8 ккал |
белки
231.6 г |
жиры
259.4 г |
углеводы
972.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 233.8 ккал |
белки 8.6 г |
жиры 9.6 г |
углеводы 36.2 г |
Рецепт «Праздничный кулич "Облачко"»:
-
Такое тесто составляется постепенно, с интервалами, в которых оно должно подходить, в противном случае получается простое сдобное тесто.
Делаем опару:
Автор предлагает брать 0,5 стакана кипящего молока и заварить около половины стакана муки, деревянной ложкой быстро вымесить тесто. Но я советую молока взять больше, иначе заварное тесто будет очень плотным и размешать с остальными продуктами будет сложно.
-
Разводим свежие дрожжи в оставшемся теплом молоке, и даем постоять в теплом месте 10-15 мин.
-
Цукаты и изюм зальем коньяком. Оставим пропитываться.
-
Объединяем заварное тесто и дрожжевую смесь, накрываем полотенцем и ставим примерно на час в теплое место, для подъема.
-
Отделяем желтки от белков.
-
Растираем желтки, сахар, ванильный сахар и соль - добела.
-
Взбиваем отдельно белки в пену.
-
В готовую опару вмешиваем всю белковую массу и половину сахарно-яичной, 1,5 стакана муки, хорошо вымешать (я это делала миксером, сначала на малой скорости, потом увеличила). Ставим отдыхать тесто еще на час в тепло, накрыв полотенцем.
-
Вот так выглядит наше поднявшееся тесто.
-
Затем добавляем оставшиеся желтки с сахаром, 3,5 стакана муки, сливочное масло и вымешиваем, пока тесто не будет отставать от рук.
-
Добавим пряности (по вкусу), цукаты, цедру лимона, и даем тесту подойти еще немного.
-
Раскладываем в формы, накроем кухонным полотенцем и оставим на 10 минут. Заполняем формы примерно на половину, тесто при выпечке поднимется вдвое.
Выпекаем на среднем огне от 45 минут до 1,5 часов, в зависимости от массы, проверяем готовность зубочисткой (должна быть сухая).
Для украшения я использовала 2 вида глазури, которые смешала, и посыпку для украшения куличей, тортов. Вы можете украсить выпечку на свой вкус.
Также автор утверждает, что такое тесто дольше не черствеет, чем обычное дрожжевое. Советует стараться брать дрожжи свежие, не сухие, тесто в руках будет как живой организм. Муку обязательно просеять и никаких сквозняков.
Также автор утверждает, что такое тесто дольше не черствеет, чем обычное дрожжевое. Советует стараться брать дрожжи свежие, не сухие, тесто в руках будет как живой организм. Муку обязательно просеять и никаких сквозняков.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
4 апреля 2018 года zzzsanekzzzz #
5 апреля 2018 года Eva Grimm # (автор рецепта)
8 апреля 2015 года Тата-ша #
8 апреля 2015 года Eva Grimm # (автор рецепта)
6 мая 2011 года Кицка #
6 мая 2011 года Eva Grimm # (автор рецепта)
Оч я рада что тебе понравилось!!!!
6 мая 2011 года ли-ли-я #
6 мая 2011 года Eva Grimm # (автор рецепта)
29 апреля 2011 года ХельгаС #
1 мая 2011 года Eva Grimm # (автор рецепта)
29 апреля 2011 года Виктория09 deleted #
1 мая 2011 года Eva Grimm # (автор рецепта)
28 апреля 2011 года fene4ka #
28 апреля 2011 года Eva Grimm # (автор рецепта)
27 апреля 2011 года barska #
27 апреля 2011 года Eva Grimm # (автор рецепта)
27 апреля 2011 года Ася-нн #
27 апреля 2011 года Eva Grimm # (автор рецепта)
27 апреля 2011 года бусинк а #
27 апреля 2011 года Eva Grimm # (автор рецепта)
У меня получился очень мягкий и воздушный
26 апреля 2011 года Ольга Бабич #
26 апреля 2011 года Eva Grimm # (автор рецепта)
26 апреля 2011 года венера71 #
26 апреля 2011 года Eva Grimm # (автор рецепта)
26 апреля 2011 года венера71 #
26 апреля 2011 года Eva Grimm # (автор рецепта)
На "ты" кАнеш!
26 апреля 2011 года Desert rose #
26 апреля 2011 года Eva Grimm # (автор рецепта)
26 апреля 2011 года Masiandra #
26 апреля 2011 года Eva Grimm # (автор рецепта)
26 апреля 2011 года Tanya-O-511 #
26 апреля 2011 года Eva Grimm # (автор рецепта)
26 апреля 2011 года Прохорова Наталья #
26 апреля 2011 года Eva Grimm # (автор рецепта)
26 апреля 2011 года Zeta108 deleted #
26 апреля 2011 года Eva Grimm # (автор рецепта)
26 апреля 2011 года minorex #
26 апреля 2011 года Eva Grimm # (автор рецепта)
26 апреля 2011 года Marinocika #
26 апреля 2011 года Eva Grimm # (автор рецепта)
26 апреля 2011 года селиванова татьяна #
26 апреля 2011 года Хавося #
26 апреля 2011 года Eva Grimm # (автор рецепта)
Если возьмете 6 стаканов -точно не ошибетесь!
26 апреля 2011 года Eva Grimm # (автор рецепта)
Пробуйте на здоровье!
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: