Несмотря на то, что на сайте очень много рецептов плова, такого не нашла, потому что в нем есть секрет приготовления. Давным-давно в какой то передаче видела этот рецепт, но доработала его для себя. Теперь готовлю его только так. Плов получается рассыпчатый и очень вкусный.
IyshkaПоваренок 4 уровня
- 10 мая 2011, 16:13
- 229116
Мой плов с секретом приготовления
Ингредиенты для «Мой плов с секретом приготовления»:
- Рис (круглый) — 400 г
- Свинина — 400 г
- Лук репчатый — 1 шт
- Морковь (крупная) — 1 шт
- Масло подсолнечное (для жарки) — 0,5 стак.
- Специи
- Вода (кипяток)
Время приготовления:
Количество порций: 5
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 2223.9 ккал |
белки 97.2 г |
жиры 97.6 г |
углеводы 242 г |
| Порции | |||
| ккал 444.8 ккал |
белки 19.4 г |
жиры 19.5 г |
углеводы 48.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 231.7 ккал |
белки 10.1 г |
жиры 10.2 г |
углеводы 25.2 г |
Рецепт «Мой плов с секретом приготовления»:
За несколько часов до приготовления плова промываю хорошо рис и оставляю в дуршлаге, чтобы просох. Периодически перемешиваю, чтобы весь просох. Рис обязательно должен быть сухой. Это важно! Рис беру исключительно круглый.
Мясо (у меня свинина) режем небольшими кусочками.
В этот раз, поскольку до прихода мужа было еще много
времени, я решила попробовать мясо замариновать с солью, прованскими травами, черным и душистым молотым перцем, дала постоять пару часов.
Разогреваем подсолнечное масло (казана у меня нет, но есть любимая древняя чугунная сковорода с высокими бортами).
Обжариваем мясо, если мясо жесткое, я добавляю немного горячей воды и жду, пока вода выпарится и оно начнет зажариваться.
Мясо должно быть мягким.
Лук режем кубиками, морковь соломкой (я натираю на корейской терке)
Засыпаем лук и морковь и жарим все вместе с мясом до мягкости моркови.
Далее самый главный секрет. Высыпаем СУХОЙ рис прямо в мясо с овощами и жарим его в масле на сильном огне, пока рис не станет прозрачным!
Когда наш рис стал прозрачным и немного поджаристым, заливаем это все кипятком из чайника. Воды должно быть на 1 палец выше риса.
Добавляем специи (думаю, у каждого есть любимые для плова). По желанию кладем зубчики чеснока. Солим, закрываем крышкой и переключаем на самый медленный огонь.
Примерно через 10 минут, когда выпарилась вся вода, перемешиваем, собираем наш плов горкой и делаем несколько углублений, чтобы выходил пар, и накрываем металлической миской. Я пару-тройку раз перемешиваю и снова делаю горку с углублениями.
Степень готовности определяется, когда рис становится рассыпчатым.
Если вдруг рис будет немного твердоват (зависит от самого риса), можно выключить огонь, накрыть крышкой, закутать в полотенце и дать постоять.
Угощайтесь на здоровье! Приятного аппетита!!! 
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
17 января svetik5552 #
28 ноября 2019 года ulkagoncharova #
21 мая 2019 года fialkaXY #
24 октября 2018 года maktub 24 #
Спасибо!
24 марта 2018 года maffuly #
На выходе получился вкусный рассыпчатый плов.
Спасибо за рецепт.
5 декабря 2016 года valerpopov #
12 февраля 2017 года Мария Седых #
21 ноября 2017 года Mama_makarki #
3 мая 2016 года Ннатали_D #
13 апреля 2016 года Наталья Копнина #
24 февраля 2016 года chesna-olga #
https://www.povarenok.ru/photo/67584/
22 января 2016 года krutova elena s #
28 ноября 2015 года Ефремов Александр #
15 ноября 2015 года Olivo4ka #
Спасибо за рецепт!
31 октября 2015 года Anna_likes_to_cook #
Готовила в казане. Рис клала абсолютно сухой! Я когда к мясу с овощами добавила рис и это все жарила (довольно долго), рис никак не становился прозрачным, у меня все уже подгорало, я постоянно помешивала, стоял не очень приятный запах подгорелого сырого риса... В итоге, потому что все горело, залила непрозрачный рис водой.
Наверное, из-за этого получилась каша
Может, перед тем, как рис положить, надо было водички добавить или масло? Не понимаю, в чем ошибка...
22 января 2016 года krutova elena s #
30 октября 2015 года Бретелечка #
Давно прочитала, что если обжаривать рис (и гречку тоже), то кашки получаются рассыпчатыми. Готовя плов не пробовала.
25 октября 2015 года Тетя Федя #
26 октября 2015 года Iyshka # (автор рецепта)
30 июля 2015 года korotkowa u #
21 сентября 2015 года Sauri #
Конечно же, при приготовлении плова нужно ориентироваться на определенные сорта риса, но рассыпчатость зависит еще и от степени промытости риса, а также от соотношения риса и воды при приготовлении.
22 января 2016 года krutova elena s #
30 января 2016 года Михаил2015 #
А, впрочем, творите, выдумывайте, пробуйте.
4 августа 2017 года elena2de #
6 ноября 2018 года luba2857 #
Плов зависит от воды. Если вы нальёте много воды - будет каша. Варила с разным рисом. Лучше с круглым. Да, инада помнить, когда промывание. Не оставляйте рис в воде, он быстро впитывает воду. Может поэтому у вас получается каша. Для каш продается рис, на у паковке так и написано "для каш". Ничего не надо выдумывать от себя.
Готовьте с удовольствием!
18 июля 2015 года PiaoLiang #
26 мая 2015 года yula 1506 #
31 марта 2015 года opyana #
31 марта 2015 года Iyshka # (автор рецепта)
4 марта 2015 года Элаши #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: