• 13 мая 2011, 12:31
  • 46903

Майонез творожный

Рецепт: Майонез творожный

Швейцарский рецепт. Очень приятный и оригинальный вкус. Так как я сторонник домашнего соуса майонез, поэтому знаю много его вариаций - хочу поделиться и с вами!

Категория: Соусы

Кухня: Швейцарская

Ингредиенты для «Майонез творожный»:

Время приготовления:


Рецепт «Майонез творожный»:

Творог (у меня домашний) соединить с молоком и желтком.
Тщательно перемешать.

Медленно вливать оливковое масло, постоянно помешивая.
При изготовлении майонеза массу необходимо тщательно помешивать, а не взбивать, я это делаю венчиком.
Если блендер или миксер используется, то нужно помешивать не торопясь и в одном направлении.

Добавить горчицу и соль, выдавить 1/2 ст. л. лимонного сока (горчица у меня без добавок - пробовала горчицу с хреном, тоже отлично).
Тщательно перемешать.

В идеале перетереть полученную массу через мелкое сито для более однородной консистенции, если творог не зернистый, можно пропустить этот шаг.

Конечно же, можно добавлять ингредиенты и по своему вкусу!
Я привела пример именно швейцарского варианта творожного майонеза.
Приятного аппетита!

Оригинальный рецепт "Майонез творожный" (швейцарский вариант)

Жирный творог тщательно размешать с молоком и желтком до однородного состояния, прибавляя растительное масло (подсолнечное или оливковое). Затем добавить горчицу, лимонный сок или уксус. Все хорошо перемешать. Майонез подавать к рыбным, яичным, мясным блюдам.

Классический Майонез творожный

100 г творога, 1 чайная ложка растительного масла, 10 мл воды

А вот это моя любимая цитата:

Настоящий соус майонез готовится настолько быстро и просто, и столь великолепен по вкусу, что не имеет смысла использовать в своем питании и, особенно, в питании детей напичканные пищевыми добавками Е промышленные суррогаты, не имеющие ничего общего со всемирно знаменитым соусом, кроме названия, написанного на их упаковках.

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Майонез творожный
Описание: Швейцарский рецепт. Очень приятный и оригинальный вкус. Так как я сторонник домашнего соуса майонез, поэтому знаю много его вариаций - хочу поделиться и с вами!
Рецепты: Соусы
Тэги: ужин, обед.


Другие варианты рецепта

Фотографии «Майонез творожный» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
это скорее творожный крем,чем соус
почему все боятся сырых желтков(белков)??
Запугали народ сальмонеллой
народ до сих пор не знает, что сальмонелла находится на скорлупе, а не внутри яйца?? печалька... яйца надо мыть!
Фактически на всех кулинарных сайтах обязательно можно встретить комментарии испуганных хозяюшек - верят всему, чем бредят "ученые". Но эти испуганные считают себя просвещенными , поэтому от любого рецепта, где используются сырые яйца, впадают в шок. Поэтому майонез у них под запретом!
сырые яйца и дрожжи... н-да...мы, славяне, непереубедимы в своей упёртости..
Оень ценно, что в этом рецепте мало масла...
Прочитала рецепт и возник какой-то диссонанс... Соус безусловно хорош. Но цитата, которую вы же и написали говорит о том, что этот соус не имеет ничего общего со всемирно известным майонезом, кроме названия.
Я не вредничаю, просто что-то лишнее - либо цитата, либо слово «майонез» в названии.
А соус, повторюсь, должен быть хороший. Обязательно попробую
А по-моему, ничего лишнего. В цитате о том, что всемирно известный соус майонез не имеет ничего общего с промышленным суррогатом с таким же названием Так что все правильно!
Так всемирно известный соус майонез с этим соусом тоже не имеет много общего
Интересный и своеобразный рецепт . Однако , как и в классическом рецепте , напрягает применение сырых яиц (разве что они из личного хозяйства и есть гарантия отсутствия какого-либо заражения) .Именно этот момент удерживает многих хозяек от приготовления домашнег майонеза . В своё время в сети наткнулась на рецепт "безяичного" майонеза - по вкусу и консистенции не отличишь от фабричного , зато намного меньше всякой химии . Главная пропорция - 1 часть молока + 2 части растительного масла . Так , на 100 мл молока 200 мл масла , полная чайная ложка горчицы , половина чайной ложки соли , 1 столовая ложка лимонного сока или винного уксуса (добавки к основе по вкусу) . Всё взбивается ПОГРУЖНЫМ БЛЕНДЕРОМ - миксером или венчиком не взобьётся !!! Случайно обнаружила , что майонез по этому рецепту довольно долго хранится . Банка с остатком затерялась в недрах холодильника , однако спустя 3 недели соус сохранил и вкус , и нормальную консистенцию .
Тут уже не раз писали, что если в рецепте, который комментируют, что-то не устраивает, а есть свой вариант, так и выставляйте свой вариант в рецептах, а мы оценим. А то "А я делаю так..." просто бесит!!!
Просто находка! Отличный рецепт!
за одну только цитату в кк!
Просто, вкусно и главное полезно, даже диетично.Спасибо за рецепт.
Просто, вкусно и главное полезно, даже диетично.Спасибо за рецепт.
Коментатору Марсовааа я взбивала блендером все прекрасно получилось творог был в пачке магазинный 5% жирности.Удачи вам!!!
Спасибо!
Интересный рецепт надо попробовать! Хотела узнать: почему нежелательно миксером взбивать?
миксером масло равномерно не вмешается, во всяком случае у меня не получается.
Ответ для Марсовааа
А я венчиком даже и не пыталась взбивать, мне кажется "заморишься", пока всё взобьешь Всегда делаю майонез погружным блэндером - 3 минуты и готово!
Ответ для Марсовааа
Майонез прекрасно взбивается миксером. Только надо одеть одну насадку, чтобы не было вращения навстречу друг другу.У нас в семье делали майонез при помощи венчика, когда слова"блендер" никто не знал.Да, блендером получается немного быстрее, только и всего.
Спасибо за подсказку, что взбивать одной насадкой!
необычно, стоит попробовать
Спасибо, забрала в КК
Алеська, спасибо за рецепт
Любонька, на здоровье ! Спасибо за фото
Тебе спасибо, дорогая. Я его уже запустила и на своём, и на других сайтах.Вот только протёрла только 1 раз, а у нас творог суховатый даже жирный. А скажи, пожалуйста, хранить всё-таки 3-4 дня или неделю?
Спасибо за рецепт. Привлекло малое количество масла, а вкус получился чудный. Мне понравилось
Я рада, что тебе понравилось ! На здоровье
Спасибо за чудесный соус..)))
Очень интересный и простой рецепт!!! Спасибо!!!
на здоровье !!!
рада, что Вам поноравилось )))
отличный рецепт, непременно попробую! спасибо
спасибо !!! )))
Спасибо за рецепт, пригодится
на здоровье Вам !!!
Давно думаю сделать самостоятельно майонез, нo всегда смущает наличие сырого яйца. Я одна такая трусиха? Никого это больше не смущает? [x]11:42 22.05.11 Отредактировано создателем комментария[/x]
меня это тоже сначала смущало
нужно попробовать - это вкусно,
просто хранитьболее 3-4 дней не желательно,
да ине стоит ! съедается быстро и лучше делать свеженьким к столу,
время приготовления 5 мин.
Просто для меня дело не в сроках хранения, а в сальмонелле... Боюсь рецептов с сырыми яйцами. Даже если яички от частников... Знакомый чуть не умер от этого, поэтому просто пересилить себя не могу. Буду другие варианты майонезов пробовать. У Вас же уже и приглядела.
Попробуйте использовать перепелиные яйца из расчета 5 перепелиных вместо одного куриного. Я тоже боюсь сальмонелу, везде сырые яйца заменяю на перепелиные: в майонезе, тирамису, в зефире
Да, спасибо! Особенно за пропорции яиц!
Ответ для molotok_natalia
В перепелинных яйцах тоже может быть сальмонеллез((( Были случаи. Я уже года два все время делаю так - беру свежее магазинное яйцо, мою с содой и мылом. Потом заливаю яйцо кипятком на 5-10 минут. И даже если белок подзаваривается немного (я делаю из всего яйца) на качество майонеза это не влияет. Этой обработки достаточно, т.к. сальмонеллез живет только на скорлупе, просто часто приразбивании яйца он попадает внутрь.
Ответ для Авэлито
а яйца мыть с содой перед тем как начать использовать(т.е. положить на стол) надо. зто делали наши бабушки даже с домашними яйцами.обязательно.или попробуйте перепелиные.
Давно думаю сделать самостоятельно майонез, нo всегда смущает наличие сырого яйца. Я одна такая трусиха? Никого это больше не смущает?
А думаете в "магазинном" майонезике бояться нечего?
да и магазинным редко пользуюсь, а тут так все восхищаются домашними соусами, аж захотелось попробовать
конечно попробуйте !
сами убедитесь, что домашнее вкуснее
просто нужно для себя рецепт подобрать и им пользоватся !
Да, творожный майонез -это супер !! Особенно к салатам.... Спасибушки за рецепт.
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Как вы собираетесь провести свой летний отпуск?


Уже 2884 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки