Версия для печати
  • 15 мая 2011, 23:47
  • 152972

Острый томатно-чесночный соус

Рецепт: Острый томатно-чесночный соус

Готовить этот соус меня научил мой молодой человек. В его семье соус подают к хинкалу (национальное дагестанское блюдо), но он так же хорошо подходит к мясу, лапше, пельменям, можно взять на природу к шашлыку или просто макать в него хлебушек. Соус получается очень острым, для любителей "погорячее", и с ярким томатным вкусом.

Категория: Соусы Другие соусы

Кухня: Кавказская

Ингредиенты для «Острый томатно-чесночный соус»:

Время приготовления:

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
412.6 ккал
белки
35.7 г
жиры
8.1 г
углеводы
52.5 г
Порции
ккал
41.3 ккал
белки
3.6 г
жиры
0.8 г
углеводы
5.3 г
100 г блюда
ккал
64.5 ккал
белки
5.6 г
жиры
1.3 г
углеводы
8.2 г




Рецепт «Острый томатно-чесночный соус»:

Первым делом очистим 5 зубчиков чеснока, можно больше. Один отложим.

Помидор обдаем кипятком и делаем крестообразные надрезы, затем снимаем кожицу.

Нарезаем мелким кубиком.

Тушим до мягкости, конечно, лучше всего готовить из настоящих летних помидоров, у нас таких пока нет, поэтому я еще размяла массу толкушкой.
Я люблю чтобы чувствовались кусочки помидоров, поэтому готовлю так, но вообще, этот шаг можно опустить, используя только томатную пасту.

Чеснок измельчаем с помощью пресса или в ступке, смешиваем с растительным маслом и обжариваем слегка до появления запаха, но не доводим до коричневого цвета.

Затем добавляем две ложки с горкой томатной пасты, перемешиваем и тушим еще пару минут.

Добавляем томатную массу и тушим еще минуты две-три.

Теперь перекладываем томатную смесь в глубокую миску (салатник, пиалу) и разбавляем бульоном. Лучше всего взять бульон из баранины, тогда соус получится насыщеннее по вкусу. У меня был говяжий, ушло примерно 3 стандартных половника, поэтому я не знаю, сколько точно в миллилитрах.
Слегка взбиваем венчиком, солим, добавляем перец и оставшийся зубчик чеснока, измельчив его.

Ароматный и острый соус готов! Если не любите кусочки чеснока, можно пробить соус погружным блендером - я так и сделала.
Вкусно есть с чебуреками - так очень любит мой брат, для него, собственно и готовила.

В соус хорошо добавить нарезанной зелени - петрушки или кинзы.


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Острый томатно-чесночный соус
Рецепт: Острый томатно-чесночный соус

Готовить этот соус меня научил мой молодой человек. В его семье соус подают к хинкалу (национальное дагестанское блюдо), но он так же хорошо подходит к мясу, лапше, пельменям, можно взять на природу к шашлыку или просто макать в него хлебушек. Соус получается очень острым, для любителей "погорячее", и с ярким томатным вкусом.

Ингредиенты для «Острый томатно-чесночный соус»:

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4
хороший соус, который быстро и просто готовить. Мне очень понравился.
Забираю в копилочку
Какой аппетитный соус!Сделаем!
Спасибо!
Аппетитное фото!!!
Соус потрясающий!Готовила к шашлыкам,но ела также с хлебом и просто ложкой,очень вкусно!готовила с говяжьим бульоном и с добавлением свежих помидоров,кусочки помидора,на мой взгляд,самое вкусное,постоянно их вылавливала из соуса
p.s. простите за такое фото
Анна, спасибо! Очень рада, что у вас получилось и соус понравился!
Просто Аня А Вас как зовут?
Я-Маша.)
Очень приятно
Взаимно)
Вкусненько и быстро.
Очень соус понравился. Готовила на томатной пасте, т.к. помидоров не оказалось в доме. И бульон у меня был куриный. Ваш рецепт у меня в записной книжке, где записано то, что хочу приготовить снова. Спасибо!
Спасибо! Зимой я тоже готовлю с томатной пастой и иногда на курином бульоне, так что ничего страшного Рада, что понравился рецепт
моя бабушка всю жизнь прожила в Дагестане и всегда готовила это потрясающее блюдо - хинкал! но никогда в жизни в этот соус не добавит томатную пасту....попробуйте без нее) гораздо натуральнее и полезней)
На вкус и цвет, меня так научили.
Получился вкусный, насышенный соус. Добавила немного сахара, нравится мне этот вкус сладковатых помидор.
Лариса, спасибо за фото и доверие к рецепту! Надо будет тоже с сахаром поэкспериментировать)
Вкусный соус. Но у меня остался и пришлось положить в холодильник. А потом сверху застыли жиринки от бульона
Не очень поняла, в чем проблем. Жиринки можно снять или подогреть соус, чтобы он растаяли.
Изумительно! Забрала в КК. Огромное спасибо!
Утащила в КК))) приготовлю мужу, он у меня обожает соусы)
Масяся, отличный рецепт!
Обожаю острые соусы и сам похожие часто делаю. Еще добавляю пару капель Tabasco.
Кстати, может тоже будет интересно: открылся специализированный магазин острых соусов Chibanero.ru. У них там много чего интересного есть. Правда пока они только в Питере торгуют, но мне удобно
Масяся, отличный рецепт!
Обожаю острые соусы и сам похожие часто делаю. Еще добавляю пару капель Tabasco.
Кстати, может тоже будет интересно: открылся специализированный магазин острых соусов Chibanero.ru. У них там много чего интересного есть. Правда пока они только в Питере торгуют, но мне удобно
Как раз сегодня и опробую.Есть всё и для соуса, и для лепешек спиральных. Потом отчитаюсь
Как раз сегодня и опробую.Есть всё и для соуса, и для лепешек спиральных. Потом отчитаюсь
Тогда буду ждать впечатлений
Подыскивала соус для спагетти и нашла! Такой вкусный! Спасибо!
Подыскивала соус для спагетти и нашла! Такой вкусный! Спасибо!
Очень рада
Здравствуйте Маша. Я тоже из Махачкалы и действительно у нас такой соус есть. Его еще хорошо с курзе.-это как русские пельмени. А в холодильник нежелательно. Его обычно готовят прям перед подачей и съедают сразу. Потом уже не то. Удачи вам и кулинарных побед! вам и кулинарных побед!
Здравствуйте! На самом деле у нас этот соус на долго не задерживается, брат очень любит и съедает почти сразу. Только если едем на шашлыки или ожидаются гости - готовлю заранее в большом количестве. Потом стоит в банке с крышкой, вроде ничего
Спасибо за пожелания, очень приятно! В Махачкалу очень хочется съездить, когда-нибудь соберемся
Машуля, забрала с благодарностью Очень красиво смотрится, насчет вкуса я уверена, что нам понравится ))) Опробуем!
Леночка, забирай и пользуйся! Спасибо!
Машуня шикарный соус!
Танюша, спасибо! Он очень вкусный
Забираю- спасибо! Обожаю всякие штучки-жгучки.
Спасибо! На здоровье
Страницы: 1 2 3 4
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook