• 24 мая 2011, 1:51
  • 27781

Фальшивые каперсы

Рецепт: Фальшивые     каперсы

Маринованные бутоны для вегетарианской пищи, гурманов и любителей экспериментов. Не пугайтесь, а думайте о их пользе.

Категория: Заготовки Маринады

Ингредиенты для «Фальшивые каперсы»:

  • Цветки (бутоны одуванчика, не взвешивала и не считала)
  • Соль (для замачивания и маринада)
  • Вода (для замачивания и маринада)
  • Специи (лавровый лист, перец чёрный и душистый, укроп, сахар)
  • Уксус (30%, по вкусу; можно лимонный сок)


Рецепт «Фальшивые каперсы»:

Ближе к вечеру мы (я и двое моих мужчин) поехали проверить одуванчиковое поле, чтобы нарвать цветов и сварить варенье.

Раскрывшихся цветов ещё очень мало.

Но много бутонов.

Бутончики крупные и крепкие. В самый раз для маринования.

Я и не думала собрать много бутонов. Ну, на маленькие две - три баночки.

Бутоны нужно скорее пускать в дело, иначе они быстро в тепле раскроются. Я их промыла холодной водой. И залила очень солёной, холодной водой на то время, пока буду стерилизовать банки и готовить маринад (соль убирает горечь).

Для маринада приготовила всё, что было под рукой. Не хватает листочка или веточки чёрной смородины для аромата. Можно положить листик вишни, хрена... для крепкости бутона.

Маринад. В воду положить соль и сахар. В кипящую воду добавить специи. Несколько секунд покипит, и снять с плиты... Бутоны высыпать для стекания воды в сито. Банки и крышки готовы. Заполним их плотно бутонами и зальём процеженным маринадом до самых краёв (бутоны много жидкости возьмут в себя). Немного налить уксуса и закрутить крышками, поставить в кастрюлю с водой стерелизоваться (чтобы не лопнули банки, вода должна быть в кастрюле тёплой, не холодной). Время для стерелизации на Ваше усмотрение. У меня баночки с бутонами кипели 15 минут.

Маленькие баночки я стерилизовала в кастрюле с закрытой крышкой. Больших банок было две. Одна лопнула. Возможно, банка была с дефектом. Жалко, но бутоны пришлось выбросить (сколько цветочков я напрасно сгубила).

Баночки поставила вниз крышками в тазик и хорошо закрыла махровым полотенцем.

Утром уже остывшие баночки убрала в холодильник (так, на всякий случай)...

Время и порции не указала. Оно может быть разное.

А это те же бутоны, только солёные. Как видите они приоткрылись.

И это здорово! Будет, чем украсить блюдо. Сверху я добавила ещё соль. Хранить буду в холодильнике. Когда понадобится бутончик, подержу в воде, немного его открою. Красота в банке!

По совету поварят добавила ссылку на рецепт варенья из цветов одуванчика. https://www.povarenok.ru/recipes/show/45526/


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Фальшивые     каперсы
Описание: Маринованные бутоны для вегетарианской пищи, гурманов и любителей экспериментов. Не пугайтесь, а думайте о их пользе.
Ингредиенты: Цветки, Соль, Вода, Специи, Уксус.
Тэги: закуска.


Фотографии «Фальшивые каперсы» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4
Заманчиво! В сезон приготовлю.
Люблю каперсы. Но раньше их негде было купить и я давно как-то тоже решила поэкспериментировать с одуванчиками. Рецепт практически такой же. Сделала,но почему-то так и не рискнула попробовать, простояли в холодильнике лет 10, наконец выкинула. Надо наверно еще раз рискнуть. Правда сейчас нет проблем с каперсами, всегда имеются в холодильнике.
Люблю каперсы. Но раньше их негде было купить и я давно как-то тоже решила поэкспериментировать с одуванчиками. Рецепт практически такой же. Сделала,но почему-то так и не рискнула попробовать, простояли в холодильнике лет 10, наконец выкинула. Надо наверно еще раз рискнуть. Правда сейчас нет проблем с каперсами, всегда имеются в холодильнике.
Люблю каперсы. Но раньше их негде было купить и я давно как-то тоже решила поэкспериментировать с одуванчиками. Рецепт практически такой же. Сделала,но почему-то так и не рискнула попробовать, простояли в холодильнике лет 10, наконец выкинула. Надо наверно еще раз рискнуть. Правда сейчас нет проблем с каперсами, всегда имеются в холодильнике.
Люблю каперсы. Но раньше их негде было купить и я давно как-то тоже решила поэкспериментировать с одуванчиками. Рецепт практически такой же. Сделала,но почему-то так и не рискнула попробовать, простояли в холодильнике лет 10, наконец выкинула. Надо наверно еще раз рискнуть. Правда сейчас нет проблем с каперсами, всегда имеются в холодильнике.
Большое спасибо за комм. й! Чего боятся то? Того, что сама приготовила? Магазинных каперсов нужно боятся. Чего там в банку напихали...
Да я в магазине не покупаю,слишком дорого. Привозят родственники из Дагестана. Там их собирают и солят сами.
Ответ для Nika
Вернее наверно маринуют. Очень нравится добавлять в обычный салат из помидоров с огурцами, и в супчики. Лучше всяких сухих приправ.
Конечно, если сами делали, тогда вкусно. Магазинные я не ем.
А сколько соли и сахара класть в маринад?
Галечка, всё добавлять по вкусу. Я не указывала вес и количество бутонов. А маринад всегда пробую на вкус.
Вот как раз их мне сегодня и не хватало ...ээхх. Весной набутонюсь
Я в этом году не мариновала, не солила, а заморозила бутоны.
А мне нужны были каперсы для рецепта... В магазее не нашел. Вспомнил про твой рецепт. Ээхх... Верните весну
Мы с собачками ездим гулять на поля, где покосы, так там ещё кое - где цветут одуванчики и бутоны есть. Я стеблей одуванчиков заморозила. Мои собачки их любят. А те, что заморозила бутоны, очень удобно отварить и украсить блюдо...
Да..видел в дневниках твоих собачек
Каперсы не пробовала, но одуваны мне понравились! Ниночка, спасибо большое за интересный опыт!
Иринка, красотиСЧа!
Спасибо, Натуль!
Ответ для vlirli
Ирочка, красотаааа!!! Спасибо большое за фото отчет!!! Фаршированные яйца просто прелесть! Я только сегодня поеду за бутонами и цветами пока есть то и другое. Здесь у меня в рецепте бутончики немного открылись. Утром собрала, а делала вечером. Зато очень красиво немного их в блюде приoткрыть. Каперсы из одуванчиков мне больше нравятся, чем настоящие
Спасибо! Я пропалывала в полисаднике, бутончики еще только-только появились, я решила их в дело пустить
Ответ для vlirli
Ириша, а по виду их и не отличить от каперсов! Интересный рецептик, спасибо за подсказку!
Ответ для vlirli
Как здорово у Вас вышло, необыкновенность такая !..
Спасибо большое!
Вот это дааа!... Удачно я попала! Про маринование незрелых семян настурции а-ля каперсы я слышала, а вот с бутонами одуванчика удивили. Не пропущу сезон, это я обязательно поробую!
А солили просто сухим посолом, на глаз? Без других специй? Хорошо стоят? А цвет не портится?
Цвет не портится. Солю побольше. Конечно на глаз. Бутончик перед подачей немного открыть, красиво и съедобно.
Очень интересно! Весной обязательно попробую приготовить, а то теперь бутончиков уже нет...
Отлично!!! Эти каперсы вкуснее настоящих!
ВАРЕНЬЕ ДЕЛАЛА,ТАК НЕТ.БУДЕМ ПРОБОВАТЬ НА СЛЕДУЮЩИЙ ГОД.СПАСИБО.
Хорошо, Наташа! Буду ждать твоего фотоотчёта каперсов!
Нина, а через какое время их можно попробовать? и что напоминает по вкусу?
Маринованные можно сразу использовать. Солёные, через какое - то время. Ну, даже не могу сказать на что похожи. Может на огурцы, но не хрустящие. Мариновать, консервировать не обязательно так, как я тут пишу, а на свой вкус. Но, вот вкуснее настоящих каперсов, это точно. Каперсы использую только для украшения блюда. А бутончики и едим... Попробуй, Лена, после отпишись, как тебе!
вот, решила зайти в гости, а тут такой интересный рецепт! спасибо огромное, весной обязательно попробую![x]20:47 11.12.11 Отредактировано создателем комментария[/x]
Спасибо! Бутончики очень вкусные! И служат украшением блюда. Немного берегу для украшения Новогоднего стола. А сколько в них пользы...
очень интересный рецепт, но я так и не нашла, где вы вкус описываете? они действительно на каепрсы похожи? или только внешне? про полезность поняла, но хочется побольше про вкус узнать?
Спасибо, Алеся, что вы тут побывали... Вкус бутонов нежный. Чувствуется слегка маринованный. Но не перебор. Настоящие каперсы я однажды пробовала и мне они не понравились. Показались очень острыми. А я люблю не досолёно и не остро. Возможно каперсы есть разные, я все не пробовала. Бутончики я мариновала по своему вкусу. А вот те, которые солила, пересоленные. Перед подачей я их вымачиваю и в основном использую для украшения блюда или добавляю в супы в конце варки. Раскрываю бутоны и видны жёлтенькие цветочки. С зеленью очень красиво смотрится. Всего самого наилучшего.
Спасибо большое весной будем пробовать
Интересный рецепт ! Фото ооочень красивое! [x]18:42 11.06.11 Отредактировано создателем комментария[/x]
просто супер!!!! и главное полезно - кладезь витаминов! (так же, как и крапива, например) одуванчики очень полезны, мы часто используем листья одуванчиков для салатов!
Спасибо, дорогая за очень приятный комм.й!
Рецепт замечательный своей оригинальностью! Я в Приморье выросла, одуванчиков на полях было несметное кол-во. Варенье варили, из листьев салаты делали и даже вино из одуванчиков ... В 80х на территории края поселились китайцы - через 2 года одуванчики уже не цвели, ребята из Поднебесной их выкапывали с корнями и увозили на родину. Все удивлялись, зачем им одуванчики неужели своих нет... А теперь я поняла - они из них "фальшивые капкрсы" делали! Автору 1001 +...
Наташа, спасибо за комм.й! Китайцы знают, что делать. Им нужны были корни. Я сушу корни, собираю их осенью или ранней весной. Стебли тоже сушу. Срываю вместе с цветами. Цветы на варенье - мёд.
Спасибо автору этого рецепта!!!!!.Живу у " черта на куличках" Что такое - каперсы - и слыхом не слыхивала.На Сахалине Во всех магазинах при вопросе: " у вас есть каперсы? " делают ну ОЧЧЕнь круглые глаза.А в рецептах каперсы встречаются часто.Как любитель, япервый раз готовлю, стараясь точнее придерживаться реептуры и если понравится, то готовлю далее может что-нибудь изменяя.Одуванчики у нас только- только зацвели. Завтра с утра на поляны. Еще раз спасибо. Класс!!!!
Спасибо за комм.й! Бутоны не забудьте вымочить в солёной воде. И, если немного горечи останется, она полезна для организма...[x]20:28 01.06.11 Отредактировано создателем комментария[/x]
Оригинальный рецепт !!!
Виктория, спасибо за комм.й!
Такого рецепта я ещё не встречала!!! Очень интересно!!! +++++++++++!!!
Спасибо, Юля за комм.й!
Страницы: 1 2 3 4
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 2377 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки