Скромный тортик на день рождения брата. Очень ореховый вкус.
orudakvaПоваренок 5 уровня
- 25 мая 2011, 16:14
- 7663
Ореховый торт
Ингредиенты для «Ореховый торт»:
- Яйцо куриное — 4 шт
- Сахар — 2 стак.
- Орехи грецкие — 300 г
- Мука пшеничная / Мука — 2 ст. л.
- Крахмал — 2 ст. л.
- Разрыхлитель теста — 2 ч. л.
- Ванильный сахар — 2 упак.
- Желатин — 10 г
- Молоко — 250 мл
- Крупа манная — 2/5 стак.
- Сливки (жирные) — 200 мл
- Цедра лимона — 1 ч. л.
Количество порций: 12
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
6829.4 ккал |
белки
141.2 г |
жиры
281.4 г |
углеводы
938.4 г |
| Порции | |||
| ккал 569.1 ккал |
белки 11.8 г |
жиры 23.5 г |
углеводы 78.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 338.1 ккал |
белки 7 г |
жиры 13.9 г |
углеводы 46.5 г |
Рецепт «Ореховый торт»:
-
Отложить несколько орехов для украшения.
-
Остальные измельчить так, чтобы была и ореховая мука, и кусочки - размером с горошинку.
-
1 яйцо и 3 белка слегка взбить с 1/2 ст.сахара, ванильным сахаром и щепоткой соли.
-
Добавить сначала муку с крахмалом и разрыхлителем, а потом орехи.
-
Дно формы (у меня была D 22см) выстелить бумагой для запекания.
-
Выложить тесто. Поставить в разогретую до 200 гр духовку на 20-25 минут (всё очень индивидуально и зависит от плиты). Готовность проверять палочкой. Духовку выключить, приоткрыть дверцу, и остудить корж до тёплого. Затем вынуть корж из формы и полностью остудить.
-
Разрезать на 2-3-4 части (чем больше коржей, тем сочнее тортик).
-
Молоко налить в небольшую кастрюльку, насыпать сахар и ванилин, довести до закипания.
Тонкой струйкой, при непрерывном быстром помешивании, всыпать манную крупу. Варить на небольшом огне примерно 1-2 минуты. Должна получиться густая манная каша. -
Желтки немного взбить миксером и вмешать в них (тоже миксером), в три приёма, горячую кашу. Миску накрыть крышкой, чтобы верх не подсыхал, и оставить остывать (если не нравится текстура манки, то всё это ещё и измельчить в блендере).
-
Жирные сливки взбить до твердых пиков. В сливки подкладывать по 2 ст ложки остывшей манной каши и взбивать. Вмешать тёртую лимонную цедру.
-
Крем получается густой. Я делала торт "на выход", поэтому закрепляла его желатином (10 гр желатина замочить в 3 ст. л. холодной воды, через минут 10 развести его на водяной бане и добавить в крем).
-
Собираем торт.
-
Выкладываем первый корж на блюдо и заключаем его в кольцо для торта. Сверху выкладываем 1/2 крема и в холод минут на 20.
-
Выкладываем второй корж, сверху крем, накрываем последним коржом и в холод на 1-2 ч.
-
Снимаем кольцо с торта. Вот что получилось.
-
Украшение.
Взбиваем сливки с сахаром и смазываем верх торта, а бока промазываем ганашем. -
Я не знала, чем бы украсить торт, поэтому идеи украшения приходили на ходу. Замешиваем жёлтую мастику и делаем бортик у тортика (хотела в виде подсолнуха, но не хватило мастики и времени на оформление), поэтому края просто загнула и зафиксировала салфеткой.
-
Измельчаем шоколад и посыпаем верх торта.
Из взбитых сливок, при помощи кондитерского шприца, выдавливаем несколько розеток (планировала 12, но поместилось только 8). -
Орехи планировала просто положить на сливочные розетки, но пришла в голову идея с божьими коровками:
из красной мастики вырезала кружочки и накрыла ими половинки грецких орехов.
Зубочисткой продавила серединку, а точки - из кусочков измельченного шоколада.
И сажаем их на сливочные розетки. -
Тортик в разрезе.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
13 июня 2011 года svetl0267 #
30 мая 2011 года Виктория09 deleted #
29 мая 2011 года Tatiana76 #
26 мая 2011 года Chima #
26 мая 2011 года orudakva # (автор рецепта)
26 мая 2011 года Annychka #
25 мая 2011 года KAKTEE #
25 мая 2011 года orudakva # (автор рецепта)
26 мая 2011 года KAKTEE #
25 мая 2011 года t-funt #
А Вам за рецепт 10 из 10
25 мая 2011 года Викуся_Куся #
25 мая 2011 года ирина66 #
25 мая 2011 года Tianna #
25 мая 2011 года orudakva # (автор рецепта)
25 мая 2011 года Tianna #
25 мая 2011 года VREDINKA ANETT #
25 мая 2011 года Елена1206 #
25 мая 2011 года Tianna #
25 мая 2011 года Герман Татьяна #
25 мая 2011 года orudakva # (автор рецепта)
25 мая 2011 года Tianna #
25 мая 2011 года Герман Татьяна #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: