Geschnetzteltes. "Обрезки" мяса очень быстро готовятся и превращаются в очень вкусное блюдо, если окунуть их в соответствующий соус. Швейцарский знаменитый вариант - это грибной соус. А я вам предлагаю очень простой и быстрый вариант приготовления куриных "обрезков" по рецепту "звeздного" немецкого повара Альфонса Шубэка.
barskaПоваренок 8 уровня
- 22 июня 2011, 0:52
- 34010
Куриные обрезочки
Ингредиенты для «Куриные обрезочки»:
- Грудка куриная — 600 г
- Масло растительное (для жарки) — 2 ст. л.
- Бульон (овощной или куриный) — 100-150 мл
- Сливки — 100-150 мл
- Горчица (сладкая и острая в равных пропорциях) — 2 ст. л.
- Масло сливочное (для соуса) — 2 ст. л.
- Цедра апельсина — 0,5-1 ст. л.
- Соль (и кайенский перец)
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1550.3 ккал |
белки
154.2 г |
жиры
97.6 г |
углеводы
14.6 г |
| Порции | |||
| ккал 387.6 ккал |
белки 38.6 г |
жиры 24.4 г |
углеводы 3.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 172.3 ккал |
белки 17.1 г |
жиры 10.8 г |
углеводы 1.6 г |
Рецепт «Куриные обрезочки»:
-
Куриную грудку (или мякоть другого мяса) помыть, обсушить, нарезать поперёк волокон.
-
Разогреть в сковороде масло и при средней температуре обжарить кусочки мякоти по 2 минуты с каждой стороны (не пережаривать!)
Средняя температура обжарки и недолгая термообработка сохраняют куриное мясо очень сочным. -
Продукты для соуса: бульон, сливки, 2 вида горчицы, сливочное масло, цедра апельсина, соль и перец.
-
Обжаренные кусочки мяса вынуть из сковороды и отставить в сторону. Сливки и бульон влить на сковороду и дать им закипеть.
-
Добавить в соус оба вида горчицы и сливочное масло.
-
Добавить цедру апельсина.
-
Соль и щепотку кайенского перца.
-
Куриные кусочки вернуть в соус и дать пропитаться под крышкой на медленном огне 2-5 мин.
-
Подавать с рисом. Быстро и вкусно.
-
Приятного вам аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
23 июня 2011 года Татьяна Самойлова #
24 июня 2011 года barska # (автор рецепта)
22 июня 2011 года Arin4ic #
24 июня 2011 года barska # (автор рецепта)
Я сначала даже не обратила внимания на этот рецепт, - он был 1 из трёх в ж-ле, - а потом что-то меня эта самая "апельсиновая нотка" и сподвигла... Так что, действительно, у Альфонса - губа не дура, а соус делает мясо просто изумительным! ...а казалось бы, мелочь - апельсиновая цедра, кот. летит вместе со шкуркой зачастую в мусорное ведро
22 июня 2011 года Masiandra #
24 июня 2011 года barska # (автор рецепта)
22 июня 2011 года ИРИНА БУТЕНКО #
24 июня 2011 года barska # (автор рецепта)
22 июня 2011 года yakolyoka #
22 июня 2011 года barska # (автор рецепта)
22 июня 2011 года Tianna #
22 июня 2011 года barska # (автор рецепта)
23 июня 2011 года Tianna #
Обалденное блюдо получилось, такое ароматное! Спасибо еще раз!!!
24 июня 2011 года barska # (автор рецепта)
22 июня 2011 года Александер deleted #
22 июня 2011 года barska # (автор рецепта)
22 июня 2011 года Ljubov Kutits-Larcsenko #
22 июня 2011 года barska # (автор рецепта)
22 июня 2011 года Ljubov Kutits-Larcsenko #
22 июня 2011 года barska # (автор рецепта)
23 июня 2011 года Ljubov Kutits-Larcsenko #
23 июня 2011 года barska # (автор рецепта)
23 июня 2011 года Ljubov Kutits-Larcsenko #
28 июня 2011 года barska # (автор рецепта)
22 июня 2011 года Владимир Бобров #
22 июня 2011 года barska # (автор рецепта)
22 июня 2011 года Прохорова Наталья #
22 июня 2011 года Прохорова Наталья #
22 июня 2011 года barska # (автор рецепта)
22 июня 2011 года Лианда #
22 июня 2011 года barska # (автор рецепта)
22 июня 2011 года Pifiya #
22 июня 2011 года barska # (автор рецепта)
22 июня 2011 года a-lesa #
да ещё и в таком сочетании с цитрусовой ноткой
22 июня 2011 года barska # (автор рецепта)
22 июня 2011 года larik_malasha # (модератор)
22 июня 2011 года barska # (автор рецепта)
22 июня 2011 года ирина66 #
22 июня 2011 года barska # (автор рецепта)
На здоровье!
22 июня 2011 года иррез #
22 июня 2011 года barska # (автор рецепта)
22 июня 2011 года Marinaby #
Обязательно пригтовлю!!
22 июня 2011 года barska # (автор рецепта)
22 июня 2011 года bulo4ka1 #
22 июня 2011 года barska # (автор рецепта)
Нет, не всё так просто. В другом соусе не присутствует горчица, он даёт явно выраженный сливочно-грибной вкус. Если интересно, я посмотрю точную рецептуру швейцарского варианта..
22 июня 2011 года Eva Grimm #
22 июня 2011 года barska # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: