• 3 июля 2011, 17:31
  • 31973

Томатный суп от мадам Мегре

Рецепт: Томатный суп от мадам Мегре

Любите ли Вы детективы? Точнее, любите ли Вы детективы, как люблю их я? Я их просто обожаю! Особенно сейчас, когда на улице проливные дожди, приятно проводить выходные в обнимку с любимым детективом... - А что у нас на обед? - спрашивает муж. "... -Что у нас сегодня на обед?- крикнул он, усаживаясь на ящик. -Суп из помидоров. -Отлично!" ("Мегре" Ж. Сименон). Оценку "отлично" получил этот суп и от моей семьи. Думаете, это просто? Как бы не так... более двух часов времени!!!

Категория: Бульоны и супы Горячие супы Другие супы

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Томатный суп от мадам Мегре»:

Время приготовления:

Количество порций: 6



Рецепт «Томатный суп от мадам Мегре»:

... Комиссар Мегрэ любил перекусить в любимом кафе «Дофин» напротив дворца правосудия. Там он заказывал бифштекс с кровью, утку с апельсинами или бараний бок с жареной картошкой. Но, конечно, самыми вкусными блюдами его баловала жена Луиза.


Итак, томатный суп по рецепту мадам Мегре.

Для мясного бульона: промыть косточки с мясом и заложить в кастрюлю с холодной водой. Дать закипеть на большом огне.

Слить всю воду, промыть кости и кастрюлю. Залить кости чистой водой и поставить вариться на медленном огне, добавив букет гарни.

Букет гарни у меня состоит из очищенной моркови, корня петрушки, корня сельдерея, лука-порея, зелени петрушки. В конце варки добавить лавровый лист, перец горошком и соль.

Для томатного супа мадам Мегре нам потребуются: спелые томаты, маленькая головка чеснока, лук, соль и перец.

Помидоры разрезать напополам и поджарить на небольшом огне на сковородке с небольшим количесвом жира (у меня - оливковое масло) вместе с порезанным лукои и чесноком. Не пережаривать!!!

Выложить поджареные помидоры, лук, чеснок в комбайн или в высокую чашу.

И пюрировать до однородности.

Мясной бульон перелить в чистую кастрюлю, избавившись от всех его составляющих.
Томатную массу протереть через мелкое сито в бульон (остаток - ок. 2 ст. л. жмыха).

Томатный суп досолить и поперчить.

Отварить мелкую вермишель, добавить в суп. Поджарить гренки из ржаного хлеба, выложить сверху.

Подавать с хорошим детективом...

Обед состоит из 2 частей...



... продолжение обеда здесь: https://www.povarenok.ru/recipes/show/58444/


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Томатный суп от мадам Мегре
Описание: Любите ли Вы детективы? Точнее, любите ли Вы детективы, как люблю их я? Я их просто обожаю! Особенно сейчас, когда на улице проливные дожди, приятно проводить выходные в обнимку с любимым детективом... - А что у нас на обед? - спрашивает муж. "... -Что у нас сегодня на обед?- крикнул он, усаживаясь на ящик. -Суп из помидоров. -Отлично!" ("Мегре" Ж. Сименон). Оценку "отлично" получил этот суп и от моей семьи. Думаете, это просто? Как бы не так... более двух часов времени!!!


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Сколько литров бульона необходимо для 7 помидор?
Здравствуйте! Готового бульона - 1,5 -1,7 литра
Общий выход блюда - 2 л
Ну здорово же! Надо срочно сделать, так интересно, что за вкус! Спасибо!
готовьте на здоровье!
Подача этого рецепта меня просто очаровала. Я тоже фанат детективов, а Мегре - мой любимец, так что суп от мадам Мегре я буду готовить однозначно, даже если мне придётся есть его одной (это если вдруг семье не по вкусу придётся) Но, думаю это вряд ли. Большое спасибо за рецепт, преподнесённый таким образом. А вы сами не пытались писать книги? У вас явно есть задатки. Удачи!
спасибо за комментарий! Рада, что Вам все было ...аппетитнооо: и детектив, и суп от Луизы
ochen vkusniy supchik!Spasibo!!!S’eli prjam srazu!
На здоровье! рада, что понравился!
Яркий и аппетитный супчик!
Спасиб, Ирочка !
Ниночка, я, как и обещала, к тебе с отчетом. Правда он у меня получился совсем не красный, но все равно вкусный. Спасибо!!!
P.S.Вместо вермишели я положила звездочки.
Олечка, спасибо за фото! Суп из тушеных овощей и не бывает ярким. У меня простоя яркое солнце и оранжевые портьеры дали такой оттенок... Рада, если твои муки были достойно оценены твоими домашними...
Да от супчика сразу же ничего не осталось
Ой, быстрЫ вы на расправу! Я верю: очень вкусный он получается!
Дорогая фрау Нина! Отличное описание и прекрасный рецепт! Ты ведь знаешь, Ниночка, как я западаю на супчики. У меня уже есть с десяток томатных супчиков, но твой (суп от мамам Мегрэ - одно название что стоит!) обязательно попробую!
Ой, забыла! Фото просто потрясающее, впрочем, как всегда у тебя! И, конечно, +++!
Ответ для Нина-супербабушка
Ниночка, я тААк рада, что такому знатоку и ценителю супов, как ты, приглянулся детективный супец.
Нина, вот и я набрела на твой замечательный супец. Он не может быть не вкусным, ведь это классика!
Спасибо, Галочка, за любовь к классике! [x]15:53 13.07.11 Отредактировано создателем комментария[/x]
очень аппетитный супчик !!!
очень аппетитный супчик !!!

Нина, спасибо за ссылки, сама не дошла бы...супец забрала, попробую на своих томатах, вот-вот созреют... и вернусь в креветки, а то забыла бонус добавить... [x]13:52 07.07.11 Отредактировано создателем комментария[/x]
Ну вот... я тебе помогла меня найти. Супец -песня для жаркого лета!
Вы так аппетитно описали, очень хочется вашего супчика....
А еще, мне понравилось, что вы слили первый бульон. Я тоже так всегда делаю.
Я делаю томатный суп, без мясного бульона, попробую Ваш рецепт, спасибо!
На здоровье! Буду рада, если воспользуетесь рецептом, тем более, что он от отличнейшей французской хозяйки, а я его только повторила...


Не люблю мутных и слишком жирных бульонов. Первую воду всегда сливаю и всё тщательно промываю. С первой водой уходит не только много "грязи", но и большинство вредностей. Я кода-то "правильную" книгу изучала, как правильно варить разные бульоны и для чего их впоследствии можно использовать. Кстати, мясные бульоны варю оч. редко, часто их замораживаю.

Но здесь такой замечательный рецепт, что купила специально для него мясных костей. Тушеный овощи придают неповторимый шарм!
Если Вы любите томатные супы (а я их оч.много разных пробовала и готовила), то этот оцените по высшей шкале![x]17:29 05.07.11 Отредактировано создателем комментария[/x]
только в выходные отплясали на свадьбе, там тоже подавали томатный суп. чистый как слеза, вкусныыыыыыыыыыыыыйй. думаю твой тоже хорош. за трудолюбие двойной ++
Мерси, Ларочка! Суп - вкусняцкий. Очень своеобразный вкус ему придают предварительно протушенные овощи. Чертовски долго получается протирать через сито, но результат нам оч. понравился.
Умница! За вступление отдельные ++++++
Спасибоо, Ларочка! Рада, что понравилось...
Прекрасный рецепт и история интересная!!! Погружаешься в мир героев!!!
Мерси, Хельга! Когда-то в детстве, мне было скучно читать описания, читала действие и диалоги. А сейчас куча такой лит-ры, динамичной, но пустой, и она уже не имеет для меня никакой ценности. Приходится возвращаться к тому, что недооценила
Отличный супчик! И детективчики я обожаю, очень люблю Агату Кристи, но и о Мегре, и о Ниро Вульфе читаю с удовольствием!
Спасибо, Юлечка! Рада, что оценили супчик!
Нинуль, обожаю твои рецепты!!! Обожаю твои фото!!! Супчик просто супер!!!
Спасибо, Ксюшик, за признание! Я тЯ тоже !!!!!
супчик без картошки и сясом, как раз по мне
На здоровье! Мяса здесь - нет, а вот бульон получился довольно вкусный!111
Любите ли Вы детективы? Точнее, любите ли Вы детективы, как люблю их я? Я их просто обожаю!
да люблююююююююю. И блюдо потрясное.
Светик, приветствую и тебя в клубе любителей детективов ...и вкусной еды, разумеется!11[x]09:19 05.07.11 Отредактировано создателем комментария[/x]
Светик, приветствую  и тебя в клубе любителей детективов ...и вкусной еды, разумеется!11
Я, конечно, читала классику. Но сейчас предпочитаю Донцову. Под неё я просто отдыхаю, всё прочитала на данный момент.
Я после где-то 50 романа устала... но, как женщина и ч-к, она мне очень нравится. Я сейчас нем.авторов читаю.
Суп отличный , не обычный и действительно не быстрый! Молодец!
Танюш, будет настроение - готовь на радость близким. Должен и малышу понравится.
Супер подача рецепта!
Супер подача рецепта!
Мерси!
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 2130 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки