• 18 июля 2011, 15:56
  • 27927

Фарш в автоклаве

Рецепт: Фарш в автоклаве

Такой вариант фарша подсказала свекровь моей сестры. Этот фарш готов к употреблению. Я его использую в макароны по-флотски, в дрожжевые пирожки, в круглячки (мой рецепт на сайте)

Категория: Заготовки Консервированное мясо

Ингредиенты для «Фарш в автоклаве»:

Время приготовления:



Рецепт «Фарш в автоклаве»:

Берeм мясо, измельчаем на мясорубке или в блендере. Сало отделяем от шкурки и тоже измельчаем. Смешиваем всe это, солим. Раскладываем в 0, 5 - литровые баночки, но не до самого верха (когда оно тушится - выделяется жир, сок и т. д., ему не будет места, и баночка лопнет).
Берeм автоклав, наливаем туда немного воды. На каждую банку надеваем фиксаторы крышек (они идут в комплекте с автоклавом). Ставим четыре баночки, потом накладывается металлическая сетка, и на неe остальные четыре баночки. Завинчиваем кастрюлю. Ставим на средний огонь. Через 2 часа снимаем с огня и ставим остывать. Когда полностью остынет - можно развинтить автоклав и вытащить наши банки. Фарш готов к употреблению. Ставим в холодильник или погреб.

P. S. Вес мяса и сала я написала примерно. Просто, когда режем поросенка в деревне и делаем фарш, то никогда не взвешивали, чего и сколько. Поэтому делаем фарш под свои пропорции мяса и сала.


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Фарш в автоклаве
Описание: Такой вариант фарша подсказала свекровь моей сестры. Этот фарш готов к употреблению. Я его использую в макароны по-флотски, в дрожжевые пирожки, в круглячки (мой рецепт на сайте)
Ингредиенты: Мясо, Сало, Соль.
Тэги: обед, второе.


Фотографии «Фарш в автоклаве» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Да, хорошая заготовка из курицы!
Я делаю куриный фарш без жира, с луком и специями. Варю в обычной кастрюле на водяной бане, прикрыв кастрюлю крышкой. Баночки по 0,25л варю 1час. и сразу закручиваю и переворачиваю до остывания. Храню в холодильнике.
просто и сердито здорово Забираю в КК. Удачи +++
Интересный рецепт !!!
Очень интересный и полезный рецепт.
Гы-гы-гы, думала я одна такая - психованная паникерша, но вы даже меня превзошли! 2 часа это перебор, часа достаточно для стерилизации таких баночек при температуре внутри автоклава 110-120 градусов, я специально приобрела себе с термометром, автоклав - это вещь!
интересный рецепт
Очень интересный рецепт.Возьму в КК спасибо.
Плюс рецепта в том, что фарш не жарится,вот только сала можно поменьше. А без автоклава можно обойтись, я делаю в обыкновенной выварке. Там тоже решетка, стелю салфетку, ставлю банки (прикрытые, не закрученые, железными крышками), доливаю воды по плечики и на медленный огонь.0,5 л - 2 часа, 1л- 3 часа.
можно и таким способом. у нас есть возможность взять автоклав, поэтому делаем так.
Плюс рецепта в том, что фарш не жарится,вот только сала можно поменьше. А без автоклава можно обойтись, я делаю в обыкновенной выварке. Там тоже решетка, стелю салфетку, ставлю банки (прикрытые, не закрученые, железными крышками), доливаю воды по плечики и на медленный огонь.0,5 л - 2 часа, 1л- 3 часа.
Что такое выварка ? Обычная стерилизация,или приспособление?
Большая алюминиевая кастрюля(примерно ведра 2), в ней есть специальный поддон с отверстиями. В них раньше белье кипятили или воду держали.
Большая алюминиевая кастрюля(примерно ведра 2), в ней есть специальный поддон с отверстиями. В них раньше белье кипятили или воду держали.
Понятно.Значит всё дело в этом поддоне...А в автоклаве наверное весь смысл в температуре...
Да можно просто взять широкую кастрюлю и постелить на дно плотную салфетку или небольшое полотенце. И можно спокойно ставить банки. Я так делала маленькие порции тушенки(банки 0,5 л)
Интересный рецепт !
Где бы автоклав взять... А у Вас он в деревне имеется? Вам+!
Мы берём его в соседки в деревне. Зачем покупать, если можно взять в пользование
это скорее Заготовка , а не Горячее блюдо ...
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 2011 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки