Рекомендую любителям терринов. Блюдо достойно праздничного стола.
Lorelai_GilmoreПоваренок 4 уровня
- 19 июля 2011, 21:49
- 11242
Террин из индюшатины с миндалем и вяленой клюквой
Ингредиенты для «Террин из индюшатины с миндалем и вяленой клюквой»:
- Филе куриное — 1, 5 кг
- Фарш индюшачий (мясо было срезано с лап) — 500 г
- Миндаль (неочищенный, предварительно прогретый на сковороде) — 50 г
- Клюква (вяленая) — 50 г
- Ветчина (нарезанная полосками) — 100 г
- Ром (темный) — 70 г
- Белок яичный (одного яйца) — 50 г
- Соль — 1 ст. л.
- Перец черный — 1 ч. л.
Время приготовления:
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3011.5 ккал |
белки
340.2 г |
жиры
154.9 г |
углеводы
10.2 г |
| Порции | |||
| ккал 301.2 ккал |
белки 34 г |
жиры 15.5 г |
углеводы 1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 161.9 ккал |
белки 18.3 г |
жиры 8.3 г |
углеводы 0.5 г |
Рецепт «Террин из индюшатины с миндалем и вяленой клюквой»:
Индюшачье филе я засолила сухим посолом за трое суток до приготовления (на 1.5 кг 1 ст. л. соли)
После окончания засолки филе было извлечено из холодильника и разделано "бабочкой".
Вот тут:https://www.youtube.com/watch?v=yqjfQP3Mp2k можно посмотреть, как это правильно делать.
В предварительно прогретый на сковороде миндаль добавила вяленую крупноплодную (сладкую) клюкву и залила указанным количеством рома, чуть прогрела и оставила впитываться. Индюшачий фарш среднего помола посолила и поперчила, смешала с ромом, миндалем, клюквой, добавила белок одного яйца и равномерно распределила по поверхности индюшачьего филе. Затем сверху полосками выложила ветчину...
и, сформировав "буханку" (или кирпичик), аккуратно уложила в прямоугольную форму для запекания, выстеленную фольгой.
Поставила форму в заранее разогретую до 180 градусов духовку на час двадцать минут.
После того как процесс запекания закончен, террин остывает и отправляется под прессом в холодильник до следующего дня.
После окончания засолки филе было извлечено из холодильника и разделано "бабочкой".
Вот тут:https://www.youtube.com/watch?v=yqjfQP3Mp2k можно посмотреть, как это правильно делать.
В предварительно прогретый на сковороде миндаль добавила вяленую крупноплодную (сладкую) клюкву и залила указанным количеством рома, чуть прогрела и оставила впитываться. Индюшачий фарш среднего помола посолила и поперчила, смешала с ромом, миндалем, клюквой, добавила белок одного яйца и равномерно распределила по поверхности индюшачьего филе. Затем сверху полосками выложила ветчину...
и, сформировав "буханку" (или кирпичик), аккуратно уложила в прямоугольную форму для запекания, выстеленную фольгой.
Поставила форму в заранее разогретую до 180 градусов духовку на час двадцать минут.
После того как процесс запекания закончен, террин остывает и отправляется под прессом в холодильник до следующего дня.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
1 августа 2012 года Pachita #
7 августа 2011 года Виктория09 deleted #
25 июля 2011 года Танюська-кулинар-любитель #
20 июля 2011 года ирина66 #
20 июля 2011 года Алла 1976 #
20 июля 2011 года irina_vip #
А вот чем бы клюкву заменить, а? Не растёт она у нас сладкая и вяленая
20 июля 2011 года Lorelai_Gilmore # (автор рецепта)
21 июля 2011 года irina_vip #
Может, вяленой вишней, а, Ксюш?
21 июля 2011 года Lorelai_Gilmore # (автор рецепта)
21 июля 2011 года irina_vip #
20 июля 2011 года мисс #
20 июля 2011 года antonya deleted #
20 июля 2011 года Демоника #
19 июля 2011 года ИРИНА БУТЕНКО #
19 июля 2011 года PROTIVOYADIEya #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: