Версия для печати Рецепты Салаты Салаты из овощей, грибов, сыра Салаты из овощей

CalypsoПоваренок 5 уровня

26 июля 2011, 17:36
18875

Салат из баклажан "Осенний"

Это очень старый рецепт салата. Когда я была еще ребенком, его делала моя двоюродная бабушка. С тех пор он и прижился в нашей семье. Интересное сочетание баклажан, свежих и соленых огурцов, острота перца - делают его превосходной закуской под стопку водки. Чисто по-русски, почему бы нет? Приглашаю всех отметить мой юбилейный 80 -й рецепт.

Категория: Салаты Салаты из овощей, грибов, сыра Салаты из овощей

Кухня: Русская

Ингредиенты для «Салат из баклажан "Осенний"»:

Баклажан — 1 шт
Перец сладкий — 1/2 шт
Морковь (средняя) — 1 шт
Помидор (большой, спелый) — 1 шт
Лук репчатый (половинка средней луковицы) — 1/2 шт
Огурец (свежий, маленький - 1шт; соленый или, лучше, малосольный - 1 шт.) — 2 шт
Перец черный (молотый; по вкусу, его можно заменить на 1 стручок зеленого средне-горького перца)
Соль (по вкусу)
Масло подсолнечное (для заправки салата)

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 213.4 ккал	белки 7.4 г	жиры 1 г	углеводы 193.4 г
Порции
ккал 53.4 ккал	белки 1.9 г	жиры 0.3 г	углеводы 48.4 г
100 г блюда
ккал 23.5 ккал	белки 0.8 г	жиры 0.1 г	углеводы 21.3 г

Рецепт «Салат из баклажан "Осенний"»:

Ингредиенты приблизительные, потому что делаю салат, как и все "на глаз" :-)

Начинаем с баклажана. Его надо предварительно подготовить. За день до приготовления салата, отвариваем баклажан, отрезав "хвостик". Варим в слабо подсоленной воде около 5 минут, пробуем ножом или вилкой. Он должен быть мягким. Важно не переварить.
После варки кладем баклажан под гнет на ночь, чтобы удалить из него горечь.
На следующий день очищаем от кожицы и нарезаем мелкими кубиками.
Нарезаем остальные овощи (морковь лучше натереть на крупной тёрке), заправляем растительным маслом, солим, перчим. Перед подачей на стол лучше дать салату постоять около часа в холодильнике, так вкуснее.
Вот и всё! :-)
Приятного аппетита!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На закуску На ужин : На закуску

Теги: закуска обед ужин

Вкусы: кислый соленый острый

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/58888/]Салат из баклажан "Осенний"[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/58888/][img]https://www.povarenok.ru/images/recipes/small/44/4494/449401.jpg[/img][/url]
Рецепты: Салаты -> Салаты из овощей, грибов, сыра -> Салаты из овощей
Это очень старый рецепт салата. Когда я была еще ребенком, его делала моя двоюродная бабушка. С тех пор он и прижился в нашей семье. Интересное сочетание баклажан, свежих и соленых огурцов, острота перца - делают его превосходной закуской под стопку водки. Чисто по-русски, почему бы нет?

Приглашаю всех отметить мой юбилейный 80 -й рецепт.

Ингредиенты: Баклажан, Перец сладкий, Морковь, Помидор, Лук репчатый, Огурец, Перец черный, Соль, Масло подсолнечное.
Тэги: закуска, обед, ужин.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Салат из баклажан "Осенний"
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/images/recipes/44/4494/449401.jpg" alt="Рецепт: Салат из баклажан Осенний" title="Рецепт: Салат из баклажан Осенний"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Это очень старый рецепт салата. Когда я была еще ребенком, его делала моя двоюродная бабушка. С тех пор он и прижился в нашей семье. Интересное сочетание баклажан, свежих и соленых огурцов, острота перца - делают его превосходной закуской под стопку водки. Чисто по-русски, почему бы нет?

Приглашаю всех отметить мой юбилейный 80 -й рецепт.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/12/">
          Салаты
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/18/">
          Салаты из овощей, грибов, сыра
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/111/">
          Салаты из овощей
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Салат из баклажан "Осенний"»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/124">Баклажан</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2320">Перец сладкий</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1131">Морковь</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1443">Помидор</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1011">Лук репчатый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1259">Огурец</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1387">Перец черный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2227">Масло подсолнечное</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/20/">закуска</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/112/">ужин</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/58888/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Салат из баклажан "Осенний"

Категория: Салаты › Салаты из овощей, грибов, сыра › Салаты из овощей

Ингредиенты для «Салат из баклажан "Осенний"»:

Баклажан Перец сладкий Морковь Помидор Лук репчатый Огурец Перец черный Соль Масло подсолнечное

Тэги: закуска, обед, ужин

Читать рецепт полностью >>

Попробуйте приготовить вместе

1447

Баклажаны закусочные острые

121
1447
17936

2276

Рисовые котлеты "Простые"

228
2276
86601

150

Квадратные яйца на завтрак

180
150
28209

Комментарии и отзывы

29 сентября 2013 года DEKADAHC #

на великое удивление, очень вкусно!

13 октября 2012 года Велли2 #

Очень вкусный салатик!!!!!А еще добавить зелени ,кто любит конечно,вкусняшка!!!!!!!

18 августа 2011 года Виктория09 deleted #

Отличный салатик !!!

18 августа 2011 года Calypso # (автор рецепта)

Спасибо большое и на здоровье! Очень, очень рада!!!

6 августа 2011 года Uliya_1105 #

По описанию очень интересный салат, но по вкусу, честно говоря, не очень: баклажаны совершенно не чувствуются (очень пресные), да и сочетание сырой моркови с помидорами не очень...

6 августа 2011 года Calypso # (автор рецепта)

Может просто вам пропоции не подошли и надо их подкорректировать? Положите больше баклажана, меньше помидора. Пресным салат быть не должен и не может быть, из-за солёных огурцов. Салат должен быть солёным, вмеру кислым и острым.. Когда варите баклажаны - их надо тоже солить, но не очень сильно. Пресными баклажаны могут стать если их переварить.

8 августа 2011 года Uliya_1105 #

Спасибо большое за рекомендации. Попробуем еще раз!
Хочу уточнить: класть баклажан надо в кипящую воду или в холодную?

8 августа 2011 года Calypso # (автор рецепта)

Изначальная температура воды не имеет значения, а отсчет времени (около 5 минут) варите среднего размера баклажан после того как вода закипит "ключом", как говорится. После попробуйте его ножом, если баклажан стал мягким, отключайте огонь, сливайте воду. Затем его надо придавить гнетом (тарелкой, разделочной доской и т.д.), дать стечь воде и тягучему коричневому соку (горечи). Попробуйте побольше соленых огурчиков покрошить, затем досолить салат .. и поперчить от души!

Если чего, пишите!

4 августа 2011 года Nfnmzyrf #

Очень хороший салатик. А сочетание помидор, свежего и соленого огурца, помню еще с юности. Научила в студенческие годы моя однокурсница с Украины. Конечно, добавляли туда еще лук и сладкий перец. Так и представляю себе эту миску, полную овощей, да еще пирожки жареные с горохом. Самая студенческая пища была!

5 августа 2011 года Calypso # (автор рецепта)

Понятно! Значит попробуем салат с горилкой!

27 июля 2011 года ирина66 #

Такой вкусный салатик !

27 июля 2011 года Calypso # (автор рецепта)

Угощайтесь, на здоровье!

27 июля 2011 года oksy1891 #

Вам +! Баклажаны отварные, без майонеза!!! Супер!!!

Записала рецептики в очередь на приготовление, полагаю, что очередь случится уже завтра-послезавтра

27 июля 2011 года Calypso # (автор рецепта)

Очень рада! Майонезом тоже стараюсь не злоупотреблять. Напишите потом, пожалуйста, как пошел салатик.

27 июля 2011 года pampusik2 #

Люблю баклажанчик во всех его проявлениях

, но вот такого салатика не делала никогда. Спасибо большое за отличный рецепт

27 июля 2011 года Calypso # (автор рецепта)

Да вспомнилось тут детство!

Не знаю почему!

27 июля 2011 года Calypso # (автор рецепта)

↑Ответ для pampusik2

И спасибо вам огромное за конентарий!

27 июля 2011 года poltavchanka #

Хороший салат) попробую)

27 июля 2011 года Calypso # (автор рецепта)

Попробуйте, нам всем очень нравится!

27 июля 2011 года cookbystep deleted #

Спасибо за рецепт! Салат очень интересный и в то же время традиционно русской кухни

27 июля 2011 года Calypso # (автор рецепта)

Ну да! Если прикинуть и покопать по сусекам, такое можно в недрах раздобыть!!! Мир удивится!

))

27 июля 2011 года barska #

Интересные сочетания! За 80-й!

27 июля 2011 года Calypso # (автор рецепта)

))) За 80-й!!!! Спасибо вам огромное! Очень рада!