• 2 августа 2011, 19:37
  • 4853

"Арнабит"

Рецепт: "Арнабит"

Традиционное блюдо ливанской кухни - цветная капуста с говядиной и кинзой. Ароматное, питательное и оригинальное блюдо для большого семейного обеда.

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из говядины

Ингредиенты для «"Арнабит"»:

Время приготовления:

Количество порций: 8



Рецепт «"Арнабит"»:

Для начала подготовительный шаг: нарезаем говядину небольшими кусочками (как на жаркое), заливаем водой, добавляем соль, лавровый лист, целую очищенную луковицу и специи и варим бульон. Специй советую не жалеть - нам нужен пряный, ароматный и довольно крепкий бульон.

Когда бульон готов, отделяем мясо и выкладываем его в кастрюлю, где будет готовиться основное блюдо. Бульон нам понадобится позже.

Цветную капусту разделяем на крупные соцветия и обжариваем на сильном огне в большом количестве растительного масла. Доводить капусту до готовности не нужно - нам необходимо просто хорошенько подрумянить ей бока.

Пока жарится капуста, нарезаем крупно кинзу и выкладываем слоем поверх мяса.

Чеснок мелко нарезаем и растираем пестиком с солью. Добавляем к основному блюду.

Сверху выкладываем цветную капусту.

Заливаем всё процеженным через сито бульоном. Жидкость должна едва покрывать основную массу блюда. Солим по вкусу, учитывая то, что бульон и мясо уже были посолены. Ставим на огонь. Когда жидкость закипит, нужно убавить огонь и тушить 30-40 мин. до полной готовности капусты.

Теперь готовим гарнир. Это блюдо обязательно и всенепременно подаётся с рисом. Но в Ливане его часто готовят одним интересным способом, о котором я сейчас расскажу:

Высыпаем рис в глубокую миску и промываем, не менее 4-5 раз меняя воду. При этом рис нужно аккуратно протирать между ладонями.

Ставим на огонь кастрюлю с толстым дном и на дно наливаем растительное масло, чтобы оно хорошенько его покрыло.
Когда масло разогреется, высыпаем в кастрюлю мелкую вермишель (её ещё называют паутинка).

Жарим вермишель, интенсивно помешивая лопаткой, пока она не станет светло-коричневого цвета.

Теперь, когда вермишель обжарилась, быстро засыпаем в кастрюлю промытый рис, заливаем водой и солим (1 ч.л. соли без горки на стакан риса).

Когда вода закипит, нужно сделать максимально маленький огонь и томить рис до тех пор, пока не выпарится вся вода (минут 15-20). Рис готов.

Теперь блюдо можно подавать на стол. При подаче рис нужно обильно полить бульоном из основного блюда. Приятного аппетита!!!



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
"Арнабит"
Описание: Традиционное блюдо ливанской кухни - цветная капуста с говядиной и кинзой. Ароматное, питательное и оригинальное блюдо для большого семейного обеда.


Попробуйте приготовить вместе

Комментарии и отзывы

Вкусно и аппетитно !!!
Интересный рецепт !
Спасибо огромное за рецепт! Вкусно, ново, совсем не жирно и очень легко в приготовлении!
Макароны с рисом, мясо, цветная капуста... Много всего. Наверное вкусно. Но мне интересно, почему так долго надо тушить мясо с капустой, если мясо уже готовое. А капуста бысто варится. Или у вас другой сорт...
Можно и меньше, действительно, всё почти готовое. Но я делаю совсем маленький огонь, всё томится и чем дольше, тем больше капуста и мясо пропитываются ароматом кинзы и чеснока. Блюдо набирает вкус, а капуста не разваривается благодаря поджаристой корочке.
Спасибо за ответ. Я попробую так капусту приготовить как Вы. Спасибо!
Здорово и выглядит аппетитно!
интересно) попробую приготовить
Ой, попробуйте обязательно и напишите о результате.
Хороший рецепт
Вкусно должно быть и сочетание хорошее!
Я вот думаю, а справится ли с такой смесью желудок? А вообще - оригинально.
Кстати мясо с капустой должно быть очень вкусным. И гарнир там уже как бы есть.
Ответ для Демоника
Блюдо трудно назвать супер диетическим. Но ливанская кухня очень сбалансированная и лёгкая, основой блюда является нейтральный рис, а мясо и капуста всего лишь яркое дополнение
Какая красота!!! Довольно необычный рецепт! Спасибо Вам!
здорово!!!!представляю как это вкусно!!!сразу несколько вкусов,очень оригинально!!!рецепт великолепный!!!!
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 2511 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки