На самом деле, это обычный краб с овощами. Девчата сели выпить вина и мне навеяло жарой, Испанией и хорошим вином... Вспомнил как называется это блюдо - "Чангурро".
CrAlexПоваренок 1 уровня
- 10 августа 2011, 23:28
- 5531
Краб "Сан-Себастьян"
Ингредиенты для «Краб "Сан-Себастьян"»:
- Морепродукты (крабы, если будут живые, то варить не менее 20 минут) — 1-3 шт
- Морковь (среднего размера) — 2 шт
- Лук репчатый — 2 шт
- Лук-порей — 1 шт
- Вино белое сухое — 150 мл
- Коньяк — 100 мл
- Сухари панировочные / Панировка — 100 г
- Масло сливочное — 100 г
- Масло оливковое (Для обжаривания) — 50-70 мл
- Помидор — 2-3 шт
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2834.9 ккал |
белки
135.2 г |
жиры
160.3 г |
углеводы
130.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 176.1 ккал |
белки 8.4 г |
жиры 10 г |
углеводы 8.1 г |
Рецепт «Краб "Сан-Себастьян"»:
-
Первым делом мелко режем овощи.
-
На оливковом масле обжариваем морковь, репчатый лук и лук-порей.
-
Добавляем помидоры, солим, я добавляю черный перец крупного помола и немного белого перца и тушим овощи 20-25 минут.
Кто взял живого краба, в этот момент его можно сварить и начать разделывать. :)
Так как я из Магадана привез готовых, у меня картинок нет. -
Теперь мои любимые шаги. :)
Добавляем белое сухое вино и упариваем до первоначального объема. -
Фламбе.
Добавляем коньяк и поджигаем его. Дожидаемся пока спиртовое пламя прогорит и останется только вкус. -
Добавляем крабовое мясо. Особо обращаю внимание на тонкие костяные пластинки в мясе из ног, их потом неприятно выплевывать из готового блюда. Упариваем немного жидкость, попавшую с крабом (2-4 минуты).
-
Раскладываем по формам для запекания. Тут повезло людям, которые брали живого краба - идеальная форма - это панцирь краба. Накрываем сухарями, добавляем сливочное масло как связующий компонент и отправляем в разогретую до 200-230*С духовку на 10 минут.
-
Готовое блюдо можно украсить зеленью (я не любитель).
Вам приятного аппетита.
А я понес девчатам закуску. :)
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
3 сентября 2011 года Виктория09 deleted #
11 августа 2011 года Laina #
11 августа 2011 года CrAlex # (автор рецепта)
ПАРАДОКС:
гречка — 100 рублей за кг, картошка — 45,
помидоры — 60, кабачки -50, бананы — 35…
Россия единственная в мире банановая республика, в которой бананы не растут
11 августа 2011 года barska #
11 августа 2011 года ирина66 #
11 августа 2011 года CrAlex # (автор рецепта)
11 августа 2011 года poltavchanka #
Жаль у нас нет свежих крабов в продаже(
11 августа 2011 года CrAlex # (автор рецепта)
12 августа 2011 года poltavchanka #
11 августа 2011 года irina_vip #
11 августа 2011 года 171710 #
11 августа 2011 года ХельгаС #
11 августа 2011 года Хаврошечка #
Это как? Имею в виду -как фламбе добавить -это же не ингредиент какой????? Немного, простите, рецепт непонятно описан!
11 августа 2011 года CrAlex # (автор рецепта)
Спасибо за конструктивную критику[x]00:37 11.08.11 Отредактировано создателем комментария[/x]
11 августа 2011 года Хаврошечка #
А по вопросу о разделке краба - я просто не знала, что он сам покрошится. Думала, что у него, как у лангуста какого или рака -тоже хвост такой -по типу драконьего, и соответственно, просто так маленьких кусочков он "не выдает". )))
Спасибо за пояснения -БОЛЬШОЕ!
11 августа 2011 года мисс #
11 августа 2011 года Хаврошечка #
11 августа 2011 года мисс #
12 августа 2011 года Хаврошечка #
12 августа 2011 года мисс #
11 августа 2011 года CrAlex # (автор рецепта)
11 августа 2011 года Демоника #
11 августа 2011 года Масяся #
11 августа 2011 года CrAlex # (автор рецепта)
11 августа 2011 года crazy_doll #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: