Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Заготовки Маринады Овощи маринованные
  • 13 августа 2011, 23:17
  • 64939

Баклажаны, как "Огонeк"

Рецепт: Баклажаны, как "Огонeк"

Этот рецепт консервации подойдет для тех, кто не очень любит острое и классический вид "Огонька". Делаю второй год. Всем друзьям и знакомым очень понравился рецепт. Из всей консервации "улетел" самым первым. Попробуйте, вы не пожалеете!

Категория: Заготовки Маринады Овощи маринованные

Ингредиенты для «Баклажаны, как "Огонeк"»:

Время приготовления:

Количество порций: 5

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3051 ккал 		белки
45.1 г 		жиры
5.8 г 		углеводы
3185.6 г
Порции
ккал
610.2 ккал		 белки
9 г		 жиры
1.2 г		 углеводы
637.1 г
100 г блюда
ккал
46.6 ккал		 белки
0.7 г		 жиры
0.1 г		 углеводы
48.6 г


Рецепт «Баклажаны, как "Огонeк"»:

Баклажаны очищаем от кожуры.

Режем на 4 части вдоль.

На 1 литровую банку берем 1 сладкий перец, 1 горький, 1 головку чеснока, 3 ст.л. сахара, 3 ч.л. соли, 5 ст.л. уксуса.

Все измельчаем в блендере или мясорубке.

Получается довольно жидкая масса.

В стерильную банку на дно кладем 2-3 столовые ложки соуса.

Баклажаны обжариваем со всех сторон в довольно большом количестве масла.

Баклажаны должны подрумяниться и размягчиться.

Складываем их в банку, на половине банки снова добавляем 2-3 ст.л. соуса.

Кладем оставшиеся баклажаны до краев и снова 2-3 ст.л. соуса.

Стерилизуем 15 минут.

Закатываем. Приятного аппетита!!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На закуску На ужин : На закуску Неожиданные гости : На закуску Специальное питание : Вегетарианское питание / Постное питание

Теги: обед ужин закуска заготовка

Вкусы: Островатый

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Баклажаны, как "Огонeк"
Рецепт: Баклажаны, как "Огонeк"

Этот рецепт консервации подойдет для тех, кто не очень любит острое и классический вид "Огонька". Делаю второй год. Всем друзьям и знакомым очень понравился рецепт. Из всей консервации "улетел" самым первым. Попробуйте, вы не пожалеете!

Ингредиенты для «Баклажаны, как "Огонeк"»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (8)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Баклажаны, как "Огонeк"» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Вот мой обещанный отчёт! Готовила свой вариант "Огонька", остались баклажаны. Решила попробовать сделать по этому рецепту. Как не пыталась плотно уложить баклажаны, но на две литровые банки ушло, примерно, 1,3 кг. Взяла по рецепту 2 головки чеснока, 2 горьких перчины и 2 больших болгарских перца. (вес 200г). Соответственно 6 ст.л. сахара и 6 ч.л. соли на 2 банки. Всё перекрутила, смешала. Уксус добавляла непосредственно в банки. Две ложки на дно, 2 - на половине банки и одну сверху. Обжаренные баклажаны переслаивала 2-3 ст. ложками перечно-чесночной смеси. Стерилизовала 20 мин. О результатах моих манипуляций напишу после снятия пробы! Очень любопытно, что у меня получилось! Люблю поэкспериментировать! Наташа! В любом случае, большое спасибо за новый для меня рецепт, любимой мной консервашки. Пы. Сы. В свой "Огонёк" уксус я не кладу.
Спасибо за такой полный отчет)) Очень рада что все получилось .Уверена результат вам понравиться )) Если вы любитель консервации без уксуса попробуйте мой рецепт щавель консервированный))
Здравствуйте, tatylka! Рецепт заинтересовал! Только у меня возникли вопросы:
Если я собираюсь сделать 1 литровую банку на пробу, то мне нужно, приблизительно, 1 кг синеньких (мне нравится их так называть! ) и
На 1 литровую банку берем 1 сладкий перец, 1 горький, 1 головку чеснока, 3 ст.л. сахара, 3 ч.л. соли, 5 ст.л. уксуса.
То есть, если на 2 банки, то ингредиенты увеличиваем в 2 раза? Не много ли чеснока? Какой приблизительный вес болгарского перца? (перчины ведь разные бывают ). И ещё:
Складываем их в банку, на половине банки снова добавляем 2-3 ст.л. соуса....
....Кладем оставшиеся баклажаны до краев и снова 2-3 ст.л. соуса.
Это получается, что помимо 5 ст.л. уксуса в заливке, нужно добавить ещё 4-6 ст.л. на каждую литровую банку? Я правильно поняла Ваше описание?
Пы. Сы. Простите, можно узнать Ваше имя? По имени как-то приятнее общаться!
Ссори! Я уксус перепутала с соусом!
↑Ответ для ирпенчанка
Прошу прощения. Долго не заходила. Рецепт все ингредиенты на 5кг синих. То есть если посчитать сколько на 1 банку то все разделить на 5.а полученное умножить на количество планируемых банок.
↑Ответ для ирпенчанка
Меня налалья зовут)) в детстве Тата называли от сюда и татулька))
Меня тоже! Очень приятно, тёзка!
Прям заставили улыбнуться . Зарядили позитивом. А он мне сейчас нужен глядя на горы огурцов которые я сегодня купила.... А я с ними совсем не дружу....
↑Ответ для ирпенчанка
Рассказываю ещё раз медленно. Приготовили все ингредиенты из расчёта сколько банок как я написала выше. Всё что на заливку перебили блендером. У вас заправки хварит и останется, даже не заморачивайтесь. Пропорции нужны для правильного вкуса. Я бы ради 2х банок не заморачивалась даже. 5кг это минимум который нужно делать. Тем более результат на столько вкусный что будете жалеть что мало сделали. Но дело ваше.
Спасибо, Наташа!!! Давай на ты?
Конечно)) Натали, рада знакомству)
↑Ответ для ирпенчанка
В принципе я все для удобства в рецепте написала и сколько итого на 5кг синих и сколько из расчёта на 1 банку. Рецепту более 10 лет на поваренке многие уже готовили в первый раз такие вопросы)) думал вроде все понятно было. Ну все не предусмотришь. Надеюсь я не опоздала с ответом и у вас все получиться
Я всё таки заморочилась на две банки! Завтра выставлю отчёт и отпишусь!
Спасибо за рецепт, в августе приготовила 6 банок, уже все съели, на следующий год буду готовить очень много!
Очень рада,что вам понравилось. Я их тоже очень люблю
Ох и вкусные Ваши баклажанчики! закрыла на выходных и одна баночка подтекать стала, ну видимо крышка плохая, постояла она у меня недельку в холодильнике и вот щас открыли завтра пойду еще баклажанов куплю Жарила и закрывала с кожурой. Вкуснота Спасибо за рецепт.
спасибо за теплые слова.а я не пробовала с кожурой.я кстати как то на ярмарке купила просто чудо овощечистку немецкую.на ней написано что для снятия кожицы с помидоров.но я снимаю со всего.так с ней чистить баклажаны просто секундное дело.ножем конечно придется помучится.вот попробуйте вторую партию именно без кожуры чтобы смогли сравнить и вынести вердикт как именно вкуснее. то что без шкурки вкусно это беспорно а вдруг окажется что со шкуркой еще вкуснее.очень жду отзыва
Овощечистка есть) Просто сама люблю баклажанчики именно со шкуркой) Попробую несколько баночек закрыть без) как попробуем расскажу.))
Подскажите,пожалуйста, сколько банок литровых получилось?
5. в 1 литровую банку 1 кг
Спасибо! Очень классный рецепт. Я закрыла 10 банок. Очень удачно указанно доза на одну банку, можно закрывать сколько угодно. Еще раз огромное спасибо за отличный рецепт!!!
Большое спасибо,за рецепт!!!
Подскажите, пожалуйста, соус варить не нужно? Достаточное ли время стерилизации( 15 мин), если соус сырой?
Варить не нужно.готовте смело как написала.рецепт проверенный годами.всегда все получается и очень очень вкусно.храню в квартире.никогда ни одна банка не взорвалась
Классный рецепт!
Прям сейчас пойду сотворю такое на завтра, как раз пропитается.
Но баклажаны обжаривать не буду - просто запеку.
Я уже готовила по этому рецепту. Совет: готовьте сразу две порции
А я люблю эксперементироватьи готовить по разным рецептам.каждый год готовлю баклажаны и разными способами, но хоть убей этот самый вкусный.самый любимый рецепт не только из баклажан, а вообще из всей возможной консервации на зиму. И ваш совет однозначно правильный.и упаси боже не полпорции, будете кусать логти.гарантирую! Спасибо моей хозяюшке сестичке которая поделилась со мной своим мастерством и научила этому замечательному рецепту.а вам спасибо за доверие
очень вкусно, вкус лета
Спасибо!вы уже открыли баночку?
Уже две слопали, очень вкусно! Буду еще делать, только больше!!!
Да.эТого дела много не бывает.сколько не делала все мало
Подскажите пожалуйста, а когда стерилизация с крышками с закруткой(закручивающие), то их,как обычные железные нужно кипятить 1мин и накрывать при начале стерилизации, а потом перед закруткой нужно ещё раз кипятить и просто достать банку и закрутить?
спасибо.
Ваш рецепт,единственный ,где чистят шкурку ,я то же всегда чищу,так вкуснее ,но правда всегда режу кубиками (где-то 1,5см)так быстрее жарить и проще есть
спасибо за рецепт.
относительно крышек с закруткой я их стерилизовала один раз.перед закруткой не надо.проблем с сохранением этой консервации никогда не было.ни одна банка не взрывалась.на вкус не передать как вкусно.а насчет порезки, я отношусь к тем людям которые считают что способ нарезки влияет на вкус.понятно что быстрее, но то уже икра получается.икра это тоже вкусно, но совсем по другому.и мне все же кажется нарезать на 4 части намного быстрее чем кубиками.жарятся очень быстро.и из-за обжарки остается впечатление что шкурка присутствует.в общем я бы в этом рецепте ничего не меняла,он безупречный на вкус и по сохранности.Спасибо за интерес к этому рецепту.если попробуете не пожалеете.
Вкусный рецепт !!!
Спасибо огромное.Хожу смотрю на баночки и жду зимы))
Здравствуйте! Ваш рецепт такой аппетитный, очень хочу сделать, уже купила все продукты, но я никогда не стерилизовала банки, не умею их из кипятка доставать... Но решилась))) У меня только вопрос: я делаю в банках с завинчивающейся крышкой.Скажите, пожалуйста, банки нужно до самого верха наполнять? И т.к. нет рассола, то все равно под крышкой будет пустое место и воздух...Это не страшно? Не взорвуться?
не волнуйтесь, не взорвутся.место действительно в любом случае остается.А крышками закручивающиеся тоже использовала в том году.Еще лучше даже.У меня никогда не взрывались))
Спасибо за быстрый ответ! Тогда еще скажите пожалуйста, надо стерилизовать без крышек, а потом достать и сразу закрутить, да?
ну вот.не видела вашего вопроса.прошу прощения((((((ну все таки отвечу. Хотя вроде бы и на фото видно ,что стерилизовала я с крышками, а затем как вы сказали, достать и закрутить. Еще раз прошу прощения.Надеюсь у вас все получилось
А я уже сделала! Все получилось! Спасибо Вам огромное и за рецепт, и за науку)))
Спасибо что доверились.Уверенна зимой получите огромное наслаждение от их поедания))
↑Ответ для Мила-SPL
не наполняйте банку до верха,где-то 1см,а то и 2 см оставить нужно,при стерилизации увеличивается в объёме и может убежать.
я сегодня сделаю такой огонёк, мне понравилось, что баклажаны в вашем рецепте без кожуры!!!
спасибо.мне очень приятно.Кстати если вы ведите на фото, ощущение визуальное как будто в кожуре. Еще совет, делайте их побольше))а то пожалеете что мало
Спасибо! Иду готовить! Думаю, Вы помогли решить мою проблему нелюбви к стерилизации!
была рада помочь))
Как можно стерилизовать в микроволновке с крышками, когда ни в коем случае нельзя металл в микроволновке греть! У меня даже банка однажды лопнула при стерилизации в микроволновой печи .
стерилизовать конечно не с обычными крышками, для закрутки которые полностью покрыты краской.Если крышка поцарапанная ее нельзя конечно.Банки пустые могут лопнуть при стерилизации в микроволновой.там главное не больше трех минут. Я же предлагаю вам стерилизовать наполненные банки, а при этом не лопнут никогда. Ведь в стекле в принципе и надо разогревать и готовить в микроволновой. если сомневаетесь стерилизуйте без крышек. Крышки отдельно прокипятите просто.трех минут достаточно для стерилизации консервации в микроволнах на максимальной мощности
Забрала рецепт в книжку, но проблема - никогда ничего не стерилизую! Можно ли обойтись без этого? Или есть ли рецепт баклажанов без стерилизации?
В Украине говорят и синие, и баклажаны! Точно так же неправильно говорить "на Украине", когда нужно "в Украине"!
я знаю что баклажаны достаточно капризные и стерилизация обязательна. если вам очень проблемно стерилизовать обычным способом, попробуйте это делать в микроволновке.на одну банку 3 минуты! особенно просто если у вас крышки с закрутками.ставите прям с ними
я знаю что баклажаны достаточно капризные и стерилизация обязательна. если вам очень проблемно стерилизовать обычным способом, попробуйте это делать в микроволновке.на одну банку 3 минуты! особенно просто если у вас крышки с закрутками.ставите прям с ними
Зачем Вы так о синих баклажанах? Я консервирую их БЕЗ СТЕРИЛИЗАЦИИ!!! И мама моя, и сестра сколько лет уже и всю зиму стоят, правда храним мы это в подвалах-погребах (еще одна темка к вариациям)
У меня нет погреба))Обычная городская квартира в которой зимой безумно жарко
↑Ответ для Элишка
Очень распространенное заблуждение. По правилам украинского языка правильно говорить в Украине, но граждане России говорят на русском языке, а в нем правильно говорить НА Украине.
у меня муж с России.постоянно спорим на эту тему.Они говорят что по правилам русского языка на Украине.А в Украине это по правилам украинского языка.
Вот об этом я и написала ))
А по поводу синеньких, ни чего страшного не вижу. У нас например, дети часто баклажаны путают с кабачками(маленьким детям всегда трудно запомнить что и как, тем более форма у них одинаковая) и чтобы им было легче всегда баклажаны называем синенькими.
Честно говоря всю жизнь их так называем. Для меня особо разницы нет.Это как помидоры и томаты
Нет, огурцы обжаривать не надо. К перцу с чесноком добавляю 1-1,5 кг. помидоры через мясорубку, туда же 2-2,5 кг. огурцов режу как на салат и кипячу 5 минут с момента закипания. Теперь по банкам и закатываем. И перца жгучего я ложу чуть-чуть, у нас маленький ребенок.
Спасибо за разъяснение про огурцы.
или 5 головок чеснока?
головка чеснока на 1 литровую банку.В выборе ингредиентов не было головки)))В описании же я указала что головку
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Что для вас лучшее начало дня?


Уже 3481 ответ Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки