• 19 августа 2011, 21:12
  • 85298

Суфле "Яблочное облако"

Рецепт: Суфле Яблочное облако

В этом году на даче невероятный урожай яблок. Варим, делаем сок, печем пироги, но меньше их не становится! Я подумала приготовить из яблок еще что-то новое. Получилось такое нежное и вкусное суфле.

Категория: Десерты Другие десерты Суфле

Ингредиенты для «Суфле "Яблочное облако"»:

Время приготовления:

Количество порций: 10



Рецепт «Суфле "Яблочное облако"»:

Для суфле возьмем примерно 500г яблок.

Желатин замочим согласно инструкции на упаковке на 50 минут.

Из сахара и воды приготовим сироп, для этого 10 минут проварим на небольшом огне.

Яблоки нарежем и запечем в духовке до мягкого состояния (я делала в микроволновке).

Затем протираем их через сито или измельчаем в блендере.

Сироп слегка остужаем, добавляем желатин и перемешиваем до растворения. Затем начинает взбивать смесь миксером, примерно 10 минут. Хорошо это делать в большой емкости, т. к. масса заметно увеличивается в размере.

Затем добавляем лимонную кислоту и снова взбиваем 10 минут, потом добавляем соду, ванилин и взбиваем еще 5-7 минут.

Теперь потихоньку добавляем яблочное пюре и снова взбиваем до пиков. Лучше всего взбивать в высоком стакане или подобной емкости. Я это делала в мерном стакане от блендера.

Выкладываем суфле в формочки, смазанные маслом. Я выложила в три формочки для кекса и в прямоугольную для хлеба. Отправляем в холодильник на 2-3 часа. Я оставила на ночь.

Можно подавать с джемом, карамелью или чем-то подобным






BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Суфле Яблочное облако
Описание: В этом году на даче невероятный урожай яблок. Варим, делаем сок, печем пироги, но меньше их не становится! Я подумала приготовить из яблок еще что-то новое. Получилось такое нежное и вкусное суфле.


Фотографии «Суфле "Яблочное облако"» от приготовивших (3)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4
Я пожалела желатина и у меня вышло получуфле, полужеле, но это никак не испортило вкуса!
Спасибо за хороший рецепт!
Скажите, пожалуйста, сколько вы клали желатина и на какое количество яблок?
Скажите, пожалуйста, сколько вы клали желатина и на какое количество яблок?
четко по рецепту, яблоко 500гр.
желатин 40гр - его разводила по инструкции
А почему же вышло полусуфле полужеле?
Просто пытаюсь понять в чём ваша ошибка.
Возможно, когда готовила сироп, вода у меня не выпарилась достаточно.
Просто волшебство!!
Спасибо!
Очень понравился рецепт!!! Буду пробовать. Спасибки
Мой отчет))- вышло ооочень воздушно и ооочень сладко)слишком,хотя и лимонной кислоты добавила +еще пол ложки
Желатина кинула 20г(пакетик) этого было достаточно, застыло за 10мин в холодильнике
Может из за того что яблоки домашние и в такое время они уже поморщились и не очень сочные, в суфле их не чувствуется (
Буду делать еще! Уже не дождусь сезон клубники)
За отзыв спасибо!
Сделала из клубнички) боялась что много жидкости но нет, все супер! Вкуснятинаааа!!! желатина кинула 25г) и сахара уменьшила немного
Спасибо за отзыв!
Если суфле готовить с желатином, весь продукт будет отдавать мясным привкусом, да еще сода!!!! - это будет вонючая смесь и никогда!!! плотной массы из этого не получится. Я перепробовала неоднократно делать суфле на основе желатина и постоянно был выброс продуктов, а с содой это вообще нонсенс! Лучше всего делать все воздушные суфле только с агар-агар!!!!!
Почему-то у меня и других пользователей, опробоваших этот рецепт, все получилось. Никакого запаха не было, не надо так категорично заявлять.
Пожалуйста, не обижайтесь, но это факт! Я работаю и с желатином и с агаром и с пектином. Желатин достаточно схватывает холодец, там нет никакой кислоты. Но там где есть любой вид кислоты ( в яблоках его достаточно) желирующее свойство желатина падает % на 30. И как же может суфле быть воздушным? Оно будет влажным с низкой плотностью. И еще очень странно: Я НЕ СТАВИЛА ВАМ ОЦЕНКУ -1!!!!! Я только написала коментарий!
Мясом желатин (или костями) может "вонять", если испорчен. А так... Лично я когда-то давно делала зефир на желатине, и не пахет ничем отвлеченным, и застывает отлично может, агар лучше, но его не везде найдешь.
Ответ для lusi
Попробовала я вчера сделать суфле с агаром от фирмы Айдиго... В итоге стоит НЕЧТО незастывшее в холодильнике, НИКАК не похожее на воздушнре суфле. Агар вообще не взбился и остался все такой же массой, как после нагревания (делала по инструкции на упаковке и даже немного меньше воды, в расчете на жидкий сироп). Раскройте, пжалста, секреты вашего опыта, раз вы пишете, что успешно работаете с агаром и пектином.
агар замочить на 2 часа ( 4ч.л. + 160 мл воды) затем поставить на маленький огонь и уваривать 5 мин при помешивании + 160гр сахару всыпать + 50 гр глюкозы и уварить до состояния тянущей тонкой нити при поднятии лопаточки. Готовый сироп вливать во взбитые белки и продолжать взбивать еще минут 5
Спасибо за ответ, но это уже совсем др.рецепт, я хотела без белков..
этот сироп Вы можете вложить в другие ингредиенты, где необходимо желатинирование
Спасибо большое, у меня тоже с агар-агаром не получается. А глюкозу обязательно надо добавлять? Для чего она?
Ответ для lusi
глупости какие то вы пишете про желатин
у меня слишком большой опыт в производстве с этим продуктом и я не ошибаюсь в этом на 100%...
Очень яблочно !
Машенька , теперь с фото отчётом к Вам.Вот такой тортик получился с суфле яблочным и бисквитным коржиками ,верх покрыла шоколадкой с орешками.Спасибо Вам за рецепт яблочного облачка!
Очень симпатичный тортик!
Спасибо!
Последний месяц зимы на дворе.Садовые яблочки уже подмялись.Вроде душу греют,что свои,а не покупные восковые,но на вкус конечно ни так полны сочности.Тут про Ваш рецепт вспомнила,давно он у меня про запас хранится.Суфле нежное получилось,как облачко.аж тает на вкус!Правда желатина добавила из расчёта веса яблок и рекомендуемой массы продукта от производителя на упаковке. Теперь подумываю данное суфле,как слой в сборном торте попробовать... Спасибо Вам за рецепт интересный Фото в альбоме
Большое спасибо за отзыв!
Получилась пастила Ударница, один в один. Плотная, только без подсохшей оболочки конечно.
Интресный результат! У меня получилось именно суфле, до пастилы далеко было. Спасибо за отзыв!
Получилась пастила Ударница, один в один. Плотная, только без подсохшей оболочки конечно.
фотоотчет
https://www.povarenok.ru/photo/60275/#photo
Добрый день.
У меня тоже с ингредиентами какая-то засада. Видимо, важно какой желатин, и на какое количество воды тоже (у вас сколько воды?)
У меня на стадии сбивания желатина с сиропом через 5 минут можно было лепить с состава, после добавления л.кислоты, пришлось остановиться через 30 секунд, тк смесь вся была на венчиках.
Думаю из-за большого количества желатина //у меня пищевой п-11, isakov v i //
+ дешевый миксер со сверхскоростными оборотами.
На каких скоростях вы сбиваете ? Срочно разбавляла пюре с небольшим количеством воды //30-40гр , а вот теперь пиков никаких уже не получилось, даже намеков на них. Тем не менее, смесь воздушная и вкусная. Стоит сейчас в холодильнике.
Обьясните, что дает л.кислота и сода? Спасибо.
Лимонная кислота реагирует с содой с выделением углекислого газа, который, по идее, вспенивает массу. Поэтому, кстати, нет смысла 5-7 минут взбивать после добавления соды.
Спасибо1
Здравствуйте! Прошу Вас внести правку по количеству ингридиентов!!! Желатина явно слишком много!!!Я замочила 40г по инструкции, но воспользовалась только половиной желатина, остальное выкинула. Десерт получился с явно желатиновым привкусом!!!!
Здравствуйте! Прошу Вас внести правку по количеству ингридиентов!!! Желатина явно слишком много!!!Я замочила 40г по инструкции, но воспользовалась только половиной желатина, остальное выкинула. Десерт получился с явно желатиновым привкусом!!!!
Здравствуйте! Прошу Вас внести правку по количеству ингридиентов!!! Желатина явно слишком много!!!Я замочила 40г по инструкции, но воспользовалась только половиной желатина, остальное выкинула. Десерт получился с явно желатиновым привкусом!!!!
Здравствуйте! Масса при взбивании увеличилась в 5 раз. Но когда я почти переложила массу в форму обратила внимание, что на дне скопилась жидкость ( около половины стакана) из-за чего это могло произойти? Я не достаточно взбила массу?
Прекрасный десерт!Спасибо за рецепт!
Легкое, воздушое, нежное, настоящее блаженство ! Огромное спасибо за рецепт.
Олечка, как красиво! Нежно, воздушно, просто прелесть
спасибо, Алисочка а если учесть, что приготовленно из отходов( осевшей пены яблочного сока) то втройне приятно
цвет очень приятный, аппетитный, как крем-брюле
пена былла коричневая, а за счет взбивания посветлела. Если делать из пюре, как в оригинале, то будет белоснежное
Такая нежность! Вкусно безумно, держалась, чтобы не съесть жидким. После застывания вообще сказочно! Делала на бисквите, добавила корицу. Единственная ошибка- посыпала горьким какао, немного перебило вкус. Вкус такой нежный и тонкий. Спасибо за рецепт!
Спасибо большое за отзыв!
Интересно, из каких соображений вы назвали ваш десерт "суфле"?
большое спасибо за рецепт! делала в виде торта с бисквитным основанием,украсив верх вишней, полила шоколадной голазурью. Очень вкусно и нежно
Страницы: 1 2 3 4
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Как вы собираетесь провести свой летний отпуск?


Уже 1378 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки