Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Гарнир Картофельный гарнир
  • 21 августа 2011, 21:06
  • 30107

Вареный картофель с секретами приготовления

Рецепт: Вареный картофель с секретами приготовления

Вареная картошка. Ну, что может быть проще? Все мы ее умеем готовить! А вы в это уверены? В общем, представляю вам довольно простенький рецепт с маленькими секретами. Может, кому-то и пригодится. К сожалению, фотки не очень качественные, т. к. на фотике села батарейка, и пришлось фотографировать мобилкой.

Категория: Горячие блюда Гарнир Картофельный гарнир

Ингредиенты для «Вареный картофель с секретами приготовления»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
386.2 ккал 		белки
7.2 г 		жиры
25.3 г 		углеводы
35.5 г
100 г блюда
ккал
193.1 ккал		 белки
3.6 г		 жиры
12.7 г		 углеводы
17.8 г

Рецепт «Вареный картофель с секретами приготовления»:

  • Ну, сначала все просто. Берем картоху, моем.

  • Чистим.

  • Режем не очень мелко.

    А теперь, секрет первый. Вкус картошке дает крахмал. Поэтому, чем больше крахмала останется в картофеле, тем он будет вкуснее. Бросьте ложку крахмала в холодную воду. Она легко растворится. Бросьте в горячую - она превратится в комок. Сверху этого комка будет желеобразная корочка, а внутри - "нетронутый" крахмал. То же самое происходит и с картошкой. Если Вы ее зальете холодной водой, то крахмал из картофеля будет уходить в воду. А вот если зальете кипятком, то на поверхности образуется "корочка", которая все самое вкусное оставит внутри.

    Теперь, секрет номер два. СОЛЬ! Соль добавляет картошке не только вкус, но и меняет ее свойства. Соль делает вареную картошку плотнее. Т. е., если мы варим картошку в мундире для салатов, то надо воду посолить в начале варки (а мало кто солит воду для картошки в мундирах вообще). Картофель при этом выходит все равно несоленым, но достаточно плотным.
    А вот для вареной картошки или для пюре нам картофель нужен рассыпчастый. Поэтому - НЕ СОЛИТЬ!!!
    Солим картошку тогда, когда она наполовину сварилась.

    В общем, заливаем нашу картоху кипятком или горячей водой, доводим до кипения. Пока не солим, уменьшаем огонь, накрываем крышкой и варим до полуготовности, потом подсаливаем и варим дальше.

  • Пока картошка варится, режем лучок кубиками.

  • Чесночок пропускаем через пресс или рубим большим ножом и перетираем с солью, чтобы дал сок.

  • Зелень мелко рубим.

  • Лучок зажариваем на растительном масле. Выключаем сковородку, даем лучку слегка остыть и кидаем свежемолотый перец. Так перец отдаст блюду максимум аромата.

  • Тем временем картошка сварилась. Сливаем воду. Кидаем довольно приличный кусочек сливочного масла. Накрываем крышечкой. Трясем как следует кастрюльку.

  • Добавляем зелень, лук, чеснок.

  • А теперь, главный фокус. Начинаем мешать картошку ложкой, разламывая при этом каждый кусочек примерно на 3-4 части. Если картошка выходит сухой - добавляем растительное или сливочное масло. Ну из-за пара фотка ну, вааще не вышла.

    Такая картошка идеально выходит из молодой. Но и более "пожилая" - тоже вкусно.

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6718
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На второе На ужин : На горячее

Теги: второе обед ужин горячее гарнир варить

Вкусы: чесночный пряный картофельный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Вареный картофель с секретами приготовления
Рецепт: Вареный картофель с секретами приготовления

Вареная картошка. Ну, что может быть проще? Все мы ее умеем готовить! А вы в это уверены? В общем, представляю вам довольно простенький рецепт с маленькими секретами. Может, кому-то и пригодится. К сожалению, фотки не очень качественные, т. к. на фотике села батарейка, и пришлось фотографировать мобилкой.

Ингредиенты для «Вареный картофель с секретами приготовления»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Вареный картофель с секретами приготовления» от приготовивших (19)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Инна (Sladkoejca) недавно в дневниках выложила отчёт по блюдам из картофеля. Я поняла, что хочу попробовать все предложенные рецепты и начала с самого простого, но зато с секретами. Галина, спасибо большое за тонкости приготовления вкуснейшего блюда. К картошке у меня было приготовлено мясо, но до него дело не дошло. Зато как здорово с ней сочетался греческий йогурт! А ещё из рецепта я узнала, что картошка бывает не только молодая и старая, но ещё и пожилого возраста. Это прелестно! прелестно!!
У меня картошка оказалась рассыпушкой, она вкусна сама по себе, а по этому рецепту – просто замечательная! Спасибо за отличный рецепт и полезные тонкости приготовления! Я тоже заливаю сырые клубни кипятком, но не задумывалась, почему надо именно так. Теперь точно знаю: как и почему. Спасибо!
Галочка, правда, просто восхитительный, рассыпчатый, ароматный картофель! Огромное спасибо за то, что поделилась такими нужными секретами его приготовления!
Спасибо за доверие к рецепту. Когда размещала рецепт еще не умела красиво фотографировать. Вот и выглядит не очень на фото. Но оно таки вкусно
Галочка, зато виден прогресс! Хотя и эти фотографии вовсе не плохи. Еще раз огромное спасибо за очень удачный рецепт с нужными советами!
Ой, Иришка, не надо мне льстить. Фотки в этом рецепте ужасные. Это факт. У меня есть идея перефоткать именно этот рецепт и обратится к модереторам для замены фоток. Не знаю возможно ли это. Но посмотрим
Галочка, о чем ты говоришь? Какая может быть лесть? Ты бы видела мои фотографии к первым рецептам. Вот, где ужас-то. Тоже хотела поменять. Но девочки посоветовали не делать этого, чтобы осталась память, и был виден прогресс. Я так и сделала. Но хозяин - барин, безусловно. А вообще, можно обратиться к модераторам и попросить поменять фотографии. Девочки всегда так оперативно помогают.
Да есть там относительно свежий комментарий, где мою картоху назвали хрючевом. Увьі, на фотках оно действительно так Нету фокуса, нет композиции. Но то таке ....
Шикарная, ароматная, аппетитная картошечка! Галочка! Спасибо большое за восхитительный рецепт и секреты приготовления картофеля!
Смачного!
Дякую!
спасибо за советы
Пожалуйста
Великолепная картошечка получается! Очень нежная. Готовила из пожилой. Многое зависит от сорта картофеля, но таким образом любая получится вкусной.Спасибо, что поделились секретами!
Да, для варки лучше подходит желтый катофель. Но когда нет выбора и из розового неплохо выйдет
Да, проверено!
ОТличные советы!!
Пользуйтесь
Очень вкусный и ароматный картофель получился! Спасибо огромное за секреты приготовления!
Смачного!
Дякую!!!
Нема за що!
↑Ответ для tata1108
Аппетитная и вкусная картошка!
Спасибо, Танюша!!!
↑Ответ для tata1108
Танечка,замечательный картофель!
Танюша, большое спасибо!!!
↑Ответ для tata1108
Танюша, ароматный и аппетитный картофель! Вкуснятина!
Светочка, спасибо огромное!!!
↑Ответ для tata1108
Танечка, очень аппетитно!!!
Жанночка, большое спасибо!!!
↑Ответ для tata1108
Танюш,такая аппетитная картошечка у тебя!
Спасибо большое, Ирочка!!!
Очень вкусная картошка,у меня без лука жаренного.Спасибо за тонкости.Будем пользоваться и дальше.
Галочка, огромное спасибо за секреты приготовления варки картофеля!!! Давно пользуюсь, а не поблагодарила! Фото при случае.
Вкуснейшая картошечка получилась! Галочка, спасибо огромнейшее за все тонкости и секреты!
Линочка,замечательная картошечка у тебя получилась
Оленька, сердечное спасибо!
↑Ответ для lina0710
Лина, ооочень аппетитно!!!
Спасибочки, дорогая!
↑Ответ для lina0710
Отличная картошечка
Огромное спасибо, Лилечка!
↑Ответ для lina0710
Линочка вкусна и ароматная картошечка!!!
Спасибочки, Жаннуль!
↑Ответ для lina0710
Линочка,чудесная картошечка получилась Ароматная
Светочка, солнышко! От души тебя благодарю!
Очень вкусный картофель(хотя, если правда, то это зависит не столько от способа варки, сколько от самого сорта картошки). Ради интереса варила вместе сразу 3 сорта, и все по-разному сварились (а условия одинаковые!). Ещё слышала от шефа по телевизору, что картофель отварной надо подержать на горячей плите в кастрюле без отвара, чтоб жидкость выпарить. Особенно это важно для пюре. А вообще, замечательные советы, благодарю!!
Да, розовый картофель хуже разваривается, чем желтый. Но, если есть только розовый, то мои советы помогут
Браво! Браво! Браво! Поверьте мне. Мы белорусы, знаем толк в картошке. Даже мой 3- летний внук, который не ест картошку и тот кушал. Очень вкусно. Большое спасибо за рецепт.
Смачного!
↑Ответ для Ирина Епенкова
Ирочка,очень аппетитная картошечка!
Иришечка родная, спасибо за отзыв.
↑Ответ для Ирина Епенкова
Ирочка,аппетитная композиция!
Оленька, спасибо огромное. Мне очень приятно
познавательно и любопытно!!
Делала всё строго по рецепту. Ну что сказать? Изумительная, ароматная, вкуснейшая картошка!
Галя, спасибо! Это очень вкусно!
Не за что! Наслаждайся
Это тот случай, когда говорят: "Век живи-век учись"! Спасибо большое, картофель получился потрясающе-вкусным ! Ещё раз спасибо за рецепт и нужные советы!
Ларочка, картошечка просто чудо! Вкуснятина!
Спасибо, Светик ! Это я, насмотревшись ваших вкусных фото, побежала делать ! И не зря, очень вкусно !
Вот и замечательно, Ларисочка! Просто и вкусно!
↑Ответ для mazziadri
Ларисочка,великолепное фото,очень красочно вчера на ужин повторяла,очень нравится
Спасибо, солнышко ! И не говори, такую картошечку каждый день хочется кушать !
хорошо я прикупила картошечку
↑Ответ для mazziadri
Ларочка, хороша картошечка! очень аппетитно!
Спасибо, моя заюшка ! Хороша кортошечка, ух, как хороша !
↑Ответ для mazziadri
Очень аппетитная картошечка, а фото как с картинки кулинарного журнала!!!
Огромное спасибо, Светочка ! Ужасно приятна такая позитивная похвала !
↑Ответ для mazziadri
Пользуйтесь секретами с удовольствием!
Дякую
Будь ласка!
↑Ответ для mazziadri
Очень красиво и вкусно!
Лиленька, спасибо большое ! Вкусно, просто и быстро Одно удовольствие !
↑Ответ для mazziadri
Ларочка, отменная картошечка и фото супер !!!
Галочка, солнышко, спасибо за высокую оценку и добрые слова ! Хороша картошечка, даже добавить нечего !
Очень вкусная картошечка! Спасибо за советы!
Пожалуйста, смачного
Так все вкусно описано, что очень хочется попробовать!
Удачи!
Очень и очень вкусный и ароматный получился картофель! Я, как и многие другие, раньше тоже заливала картофель холодной водой, солила и ставила варить! Галочка, спасибо большое за нужные советы и за рецепт! Теперь буду готовить именно так! Очень понравился картофель!!!
Очень аппетитная картошечка!!!
А какая она вкусная!!! Ароматная!!! Спасибо, Олечка!!!
↑Ответ для Сурик
Людочка прекраснейшее исполнение рецепта
Спасибо большое, Танечка! Очень вкусная и ароматная картошечка получилась!!!
↑Ответ для Сурик
Смачного!
↑Ответ для Сурик
Людочка, очень вкусная ароматная картошечка!
Спасибо большое, Светочка!!! Мне очень приятно!!!
Галочка, какие интересные секреты приготовления картофеля! Безусловно, это очень вкусно!
Вот только смотрю на фото и плачу! А сделать новое и попросить модераторов заменить все руки не доходят
↑Ответ для Ирушенька
Ирочка! Какая аппетитная, вкусная, ароматная картошечка!
Юленька, пожалуйста, угощайся! Картофель, правда,настолько удачный получился! Рассыпчатый и такой вкусный! Огромное спасибо за внимание и такие приятные слова!
Картошечка очень вкусная! Спасибо большое, Ирочка, за щедрое угощение!
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой V387 "Сиракьюс"

Каркасный дом с мансардой V387 "Сиракьюс"
Каркасный дом V100 "Форест Хиллс"

Каркасный дом V100 "Форест Хиллс"
Каркасный дом одноэтажный V425 "Беркли"

Каркасный дом одноэтажный V425 "Беркли"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 535 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки