Кизил - красивая и полезная ягодка. В моей семье любят варенье без косточек, поэтому пришлось потрудиться). Но результат того стоит). Если вы предпочитаете рецепты попроще, посмотрите интересный компотик от Татьян_ки http://www.povarenok .ru/recipes/show/595 96/ и варенье с целыми ягодами от ЕленыОгненной http://www.povarenok .ru/recipes/show/484 57/.
zaryaПоваренок 3 уровня
- 30 августа 2011, 23:35
- 62376
Кизиловое варенье без косточек
Ингредиенты для «Кизиловое варенье без косточек»:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
440 ккал |
белки
10 г |
жиры
0 г |
углеводы
105 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 44 ккал |
белки 1 г |
жиры 0 г |
углеводы 10.5 г |
Рецепт «Кизиловое варенье без косточек»:
-
Нам понадобится спелый и хорошо промытый кизил.
-
Засыпаем ягоды в эмалированную кастрюлю и заливаем водой, чтобы она покрыла плоды примерно на палец. Закрываем крышкой и варим их 30-40 минут на медленном огне до размягчения.
-
Процеживаем получившийся отвар, даем остыть ягодам. Дальше начинается самое интересное: протираем ягоды через сито. Сразу предупрежу, что процесс этот достаточно трудоемок. Сито должно быть с крупными ячейками (чтобы меньше забивались шкурками). По завершении, довольные и измазанные в кизиле)), замеряем количество получившегося пюре+отвар и добавляем сахар из расчета 1:1 или поменьше, на литр - 700гр, только учитывайте, что ягода кислая и терпкая. Поэтому, чтобы выбрать оптимальную пропорцию, можно пробовать на сахар по вкусу.
Кстати, если протираете не до фанатизма, и на косточках все же остается какое-то количество мякоти, можете использовать их для приготовления компота или киселя, добавив любых других фруктов. Я добавляла жмых от облепихи и горсть слив. -
Ставим на медленный огонь и варим, помешивая и снимая образующуюся пену, до уменьшения объема жидкости на 2/3. Добавляем щепотку ванилина (необязательно).
-
В предварительно простерилизованные банки заливаем горячее варенье и закатываем. Переворачиваем и укутываем.
Я стерилизую банки в микроволновке на полной мощности 5 минут, залив в них воду на 1см. Из микроволновки банки достаем через 5 минут после отключения, сливая оставшуюся воду. Крышки кипятим отдельно в кастрюльке 2-5 минут.
У меня из 1,2кг сырого кизила получились 4 пол-литровые банки.
... А зимой достанем баночку с красивым ярко-красным вареньем и скажем себе спасибо за то, что не поленились и сделали для себя, любимых, полезную заготовочку).
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
17 сентября 2011 года Виктория09 deleted #
17 сентября 2011 года zarya # (автор рецепта)
4 сентября 2011 года Жанночкин # (модератор)
4 сентября 2011 года zarya # (автор рецепта)
2 сентября 2011 года ирина66 #
1 сентября 2011 года swetik-semizwetik #
1 сентября 2011 года zarya # (автор рецепта)
1 сентября 2011 года swetik-semizwetik #
31 августа 2011 года Katatsuburi #
31 августа 2011 года zarya # (автор рецепта)
31 августа 2011 года мисс #
31 августа 2011 года zarya # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: