• 4 сентября 2011, 17:37
  • 7854

Балтийский хлеб

Рецепт: Балтийский хлеб

Изумительно ароматный, пряный, нежный ржаной хлебушек.

Категория: Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

Ингредиенты для «Балтийский хлеб»:

Время приготовления:

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2634 ккал
белки
64.3 г
жиры
43.2 г
углеводы
506.9 г
Порции
ккал
263.4 ккал
белки
6.4 г
жиры
4.3 г
углеводы
50.7 г
100 г блюда
ккал
255.7 ккал
белки
6.2 г
жиры
4.2 г
углеводы
49.2 г


Рецепт «Балтийский хлеб»:

Способ приготовления (традиционный, в духовом шкафу):

Перетереть сахар с дрожжами, эту смесь залить 1 /4 стакана теплой воды. Дать 5 мин. отстояться, затем влить еще 1 стакан воды и мед, добавить соль, столовую ложечку растопленного масла, а также муку, которую предварительно просеять через сито (всю норму пшеничной и 1 +1 /4 ржаной). Туда же всыпать тмин и дать еще несколько минут отстояться.
На посыпанном мукой кухонном столе вымесить тесто, постепенно добавляя остатки ржаной муки. Придать тесту шарообразную форму и поставить в промасленной миске на 1, 5 часа.
Перед тем, как поставить тесто подходить под чистым льняным полотенцем, обвалять его в масле. Когда тесто увеличилось в объеме примерно в пару раз, нужно хорошенько его помять, чтобы выпустить углекислый газ, и поделить на два куска, из каждого сделать по круглой буханке. Дать хлебушкам постоять на противне под полотенцем еще полчаса и выпекать примерно час на 180 °С, не забыв предварительно прогреть духовой шкаф. Готовность проверять зубочисткой (или одноразовым деревянным шампуром, он длиннее).

Второй способ приготовления (в хлебопечи):

Все ингредиенты закладываем в исходной последовательности, заданной для Вашего типа хлебопечи.
В моeм случае в первую очередь в контейнер заливаются жидкости (тeплая вода, мeд, сахар и соль, растопленное масло), далее смешать всe количество предварительно просеянной пшеничной и ржаной муки, подмешивая тмин. Смесью муки и тмина засыпать ровным слоем жидкость в контейнере, сверху равномерно распределить дрожжи.
Выпекать на программе «Ржаной хлеб», размер «Большой», средняя румяность.


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Балтийский хлеб
Рецепт: Балтийский хлеб

Изумительно ароматный, пряный, нежный ржаной хлебушек.

Ингредиенты для «Балтийский хлеб»:

Фотографии «Балтийский хлеб» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Пекла хлеб по рецепту, который внизу в комментариях указан, т.е. по данному рецепту, но в граммах. Хлеб пропекся, получился приятной консистенции, но... слишком много тмина. Больше печь не буду. И да, на главном фото и близко не балтийский хлеб
А хлебчик аппетитный !!!
Мда, фото и рецепт не Ваши!
за счет чего хлеб такой темный получается?
Кстати, да! Стакан ржаной муки на три стакана пшеничной дают лишь слегка сероватый оттенок. А мне кажется, что на тарелке покупной бородинский.
да для меня это больной вопрос))что только не добавляла: и кофе, и какао, и жженый сахар, все равно чуть сероватый получается)) а тут такой цвет шикарный, но автор решил умолчать о его секрете[x]14:08 05.09.11 Отредактировано создателем комментария[/x]
Согласна- про цвет, просто нереально темный, ни гречишный мед, ни ржаная мука не дадут такого насыщенного оттенка! слышала, что добавляют квасное сусло)
Вообще-то, тёмный цвет Бородинскому дат солод, на хлебзаводах его и используют. Ну, а в домашних условиях частенько заменяют сухим квасом, его легче купить.
Я добавляю квасное сусло (густое), оно в основном и состоит из ржаного+ячменного солода+вода. Вообще у разных производителей разный состав бывает, я всегда ищу такое сусло, чтобы без ненужных мне добавок.
Хотя сейчас и чистый солод купить не проблема.. особенно для жителей Мск и МО (себя к таковым не отношу)
Фи как некрасиво чужие фотографии за свои выдавать!!!! Да и текст практически слово в слово!
простите, такое ощущение, что фото хлеба с магазина, а текст с интернета.
Как-то очень Ваш рецепт похож на этот .
А здесь этот хлеб вообще называется "Рижский".
Ах, Белочка, кажется Вы нашли фотоплагиат [x]21:49 04.09.11 Отредактировано создателем комментария[/x]
У меня это любимое занятие - плагиаты искать.
Да уж, хотелось бы с точностью до граммов и мл!!!
рецепт хороший, простой и вкусный... обычно ржаные хлеба заварные и процесс дольше и сложнее... я пекла карельский, вкусно до безобразия, но требует времени...
Лара,если ты сказала хороший рецепт хлеба,значит стоит попробовать.
Очень хотелось бы попробовать,осталось только найти где-нибудь ржаную муку
И у меня та же проблема.
Поищите в крупных супермаркетах, или наоборот на продуктовых рынках, где бабушки любят отовариваться )))
Сейчас НЕ-пшеничная мука - продукт модный, её многие стали производить [x]21:47 04.09.11 Отредактировано создателем комментария[/x]
Я бы хотела испечь хлебушек, но моя ХП дама любящая точность, а именно всё в граммах и милилитрах. Пожалуйста напишите вес ингридиентов. Стаканы бывают разные.
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

Опрос
Как вы относитесь к прививке от Covid-19?


Уже 5801 ответ Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки