• 6 сентября 2011, 3:24
  • 36329

Соус томатный "Краснодарский" острый

Рецепт: Соус томатный Краснодарский острый

Очень люблю краснодарский соус. В его состав, помимо томатов, входят еще яблоки (подсмотрела состав на банке). Но раньше он в продаже был гораздо более лучшего качества. Вот, захотелось своего и поострее. Изумительно подходит к котлетам, сосискам, мясу.

Категория: Заготовки

Ингредиенты для «Соус томатный "Краснодарский" острый»:

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
8559.1 ккал
белки
180.1 г
жиры
50.1 г
углеводы
1850.9 г
100 г блюда
ккал
35.5 ккал
белки
0.7 г
жиры
0.2 г
углеводы
7.7 г


Рецепт «Соус томатный "Краснодарский" острый»:

Моем и режем помидоры.

Моем и режем болгарский перец.

Моем, очищаем от семян горький перец.

Моем, режем, освобождаем от серединок яблоки.

Чистим чеснок.

Все очищенные овощи прокручиваем через мясорубку.

У меня получился вот такой здоровенный бачок прокрученных овощей. Добавляем соль и сахар, ставим на огонь и варим 1 час с момента закипания, постоянно помешивая.

Затем берем ручной блендер и доводим содержимое бачка до однородной консистенции.

Снова доводим до кипения, добавляем уксус и варим на медленном огне еще 30 минут.

В это время стерилизуем баночки...

И крышечки.

Кипящий соус разливаем по горячим баночкам и немедленно закатываем. Приятного аппетита!



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Соус томатный Краснодарский острый
Описание: Очень люблю краснодарский соус. В его состав, помимо томатов, входят еще яблоки (подсмотрела состав на банке). Но раньше он в продаже был гораздо более лучшего качества. Вот, захотелось своего и поострее. Изумительно подходит к котлетам, сосискам, мясу.
Рецепты: Заготовки


Другие варианты рецепта

Фотографии «Соус томатный "Краснодарский" острый» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Делаю по данному рецепту уже второй раз за месяц. Единственно, что добавила - через час варки протерла его через сито и ввела специи. И вид и вкус - все изумительно. Мои любители кетчупа попросили сделать соуса побольше, заменив остальные заготовки. Спасибо ++++
Спасибо за рецепт все в процессе варки.Только я банки не стерелизую .В чистые банки закладываю все, что заготавливаю на зиму а потом на пару минут в микроволновку .Достаю закатываю.
Сахара и соли добавила больше по вкусу. Так же добавила черный и душистый молотый перец. Получилось очень вкусно.
Соус отличный!!!!! Сделала на 4 кг. помидор, попробовала и решила, что мало)))))))) Думаю, до зимы он не доживёт
Рада, что понравился соус!
Спешу с отчетом к Вам-соус удался на славу.Сегодня к вечеру нашла Ваш рецепт и сразу приготовила.Приготовила быстро и легко,за что Вам-отдельное СПАСИБО.Я готовила 1/5 нормы-вышло ровно 3л соуса.Немного кисловат для меня и специй я бы немного добавила...Но все-равно- безумно вкусный соус!Спасибо!
Танюша, спасибо за наводочку
соус очень красивый, бум пробовать
Наташа,соус получился очень быстро,мне это безумно понравилось!мы привезли из деревни море помидор,а мой маленький Ваня начинает утро с того,что залазит в коробку с помидорами и давит их,давит....Вот я и искала рецепт,чтобы сделать все быстро и помидоры остались "в живых"
ого какую цацку нашёл думаю это весело
правильно, теперь в виде соуса они будут радовать зимой
Муж с дочкой за вчерашний вечер и сегодняшнее утро уже половину банки уговорили)))пробовали))
пробовали))
Ответ для TatyankaC
Со специями и сахаром можно подстроиться под свой вкус. Спасибо огромное за такой приятный коммент! Может, у вас яблоки или помидоры кислого сорта были? У меня вообще не кислый получается, даже сынок 10-лет с шашлыком его обожает!
Да,думаю-дело в яблоках,т.к.я готовила с яблоками-падалицей,тем более-падалицей зимних сортов.завтра собираюсь еще готовить-опять помидор привалило))) .Еще раз-спасибо за чудный рецепт!!!
Везет вам с помидорами! А у нас в этом году в конце июля был сильнейший, небывалый град, и все растения побило и урожая практически нет. Будем в этом году перебиваться прошлогодними заготовками, благо, я много всего заготавливаю - томат, заправку для борща, огурцы маринованные и т.д.
да уж,сочувствую..держитесь.Мои родители выращивают помидорки в теплицах-привезла и красных,и зеленых на дозрев)))
Вкусный соус !!!
Спасибо за рецепт, бегу на кухню!!!
Успехов на кухне!
Хороший рецептик!Скажите, а если брать просто столовый 9% уксус, вкус не тот будет?
Можно и столовый, только будет чуть поострее. Я стараюсь поменьше употреблять обычный уксус, так как недавно прочитала в журнале, что это - сплошная отрава, химия. Есть еще уксус не химический, а натуральный спиртовый, но об этом мало кто знает. Я поспрашивала на базаре, в магазине - такого нет. Ну и использую натуральный винный или яблочный. Но все-же огурцы кручу с обычным, от этого пока не могу отвыкнуть.
А я томат не увариваю. Если в кастрюле прокрученные помидоры подержать, то масса сама начнет отслаиваться на гущу и воду. Или можно медленно нагревать, оно сепарируется и либо поварешкой воду отбирать или шумовкой мякоть выловить. Быстро получается плотная и не вываренная томатная основа, а жижу можно на рассол пустить.
Интересный способ. А мне рассказывали, что в Краснодаре некоторые хозяйки прокруенные помидоры в наволочке подвешивают, вся вода сливается, а гуща остается. Я пока не рискнула так.
Попробуйте, в помидорах слишком много жижи. А у меня масса получается плотной и не вываренной.
Ответ для Леля Абильштейн
Много лет живу в Краснодарском крае, а про наволочки - не слышала.... Я бы наверное, не рискнула. А делаю как и Reginaa - при медленном нагревании водичка отслаиватся и вся наверху. вот ее половником собираю и сливаю. так быстрей уваривается.
Распечатала рецепт - сделаю, отчитаюсь1
Жду с нетерпением! Значит, про наволочки - врут!
Хороший соус !
Берите на здоровье!
этот рецепт точно для нашей семьи!мои мужчинки, кетчуп только в чай не добавляют .забрала с удовольствием![x]09:59 07.09.11 Отредактировано создателем комментария[/x]
Спасибо большое за добрый коммент!
Хороший рецепт! Уж Краснодарские соусы я знаю... Мне больше всего Аджика Краснодарская нравится.
А вот это мне ндравится!
Мне тоже! Спасибо!
Спасибо! Муж в восторге от "Краснодарского")))Может, и приготовлю несколько баночек. Одно останавливает - нет блендера (сломался, такой-сякой! )
Сломался - не беда, можно не блендерить, в принципе, соус будет почти такой, только чуть более неоднородный. На вкус это никак не влияет.
Замечательный домашний кетчупчик.
Да, очень вкусный.
Вы здорово потрудились) Жаль, все свои баночки в этом году я уже использовала)))
Да, я тоже банки несколько раз закупала
Большое всем спасибо за комментарии!
Поддерживаю предыдущих авторов - нужно сменить категорию и указать выход готового соуса хотя бы примерно. На 20 кг овощей я точно не буду готовить, поэтому хочется вычислить для себя нужное количество
Спасибо за совет. Сейчас попробую сменить. А насчет количества - просто девать уже некуда помидоры, яблоки и т.д., вот и заготавливаю впрок .
везет! Я вот большую часть овощей покупаю
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Вы соблюдаете режим самоизоляции?


Уже 4730 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки