Рецепт: Омлетный рулет с горбушей в багете
Омлетный рулет с горбушей в багете
Рецепт: Пирожки  из баклажанов
"Пирожки " из баклажанов
Рецепт: Закуска из малосольной рыбы на хлебце
Закуска из малосольной рыбы на хлебце
  • 22 мая 2008, 14:28
  • 21699

Харира

Рецепт: Харира

Варить хариру меня научили мои друзья – французские актеры марокканского происхождения. В оригинальном рецепте кладется не фасоль, а нут. Но я нут почему-то не очень понимаю, поэтому заменяю его «черным глазом» - именно этот сорт фасоли наиболее похож на нут по вкусу, ведь нарушать нежный изысканный вкус марокканских блюд нельзя, в нем-то вся соль!

Категория: Бульоны и супы Горячие супы Другие супы

Кухня: Марокканская

Ингредиенты для «Харира»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
4281.3 ккал
белки
135.8 г
жиры
44.9 г
углеводы
437.7 г
100 г блюда
ккал
165.9 ккал
белки
5.3 г
жиры
1.7 г
углеводы
17 г


Рецепт «Харира»:

  • Заливаем фасоль горячей водой и оставляем не менее чем на 4 часа (я оставляю на ночь).

  • Берем кастрюлю на 5 литров.
    Баранину заливаем холодной водой, даем постоять минут десять, затем воду сливаем – это чтоб не было много накипи. Снова заливаем водой, доводим до кипения, снимаем накипь, солим и варим не менее 1 часа.

  • За это время режем лук на небольшие кубики и обжариваем его на растительном масле до золотистого цвета.

  • Снимаем бульон с огня, вынимаем мясо на отдельную тарелку, бульон отцеживаем. Моем кастрюлю, возвращаем бульон в нее же.

  • Мясо отделяем от костей, возвращаем в кастрюлю, снова ставим на огонь.

  • Добавляем в бульон шафран (куркуму), лук, фасоль, чечевицу и рис.

  • Рубим томаты и добавляем вместе с соком в кастрюлю.

  • Варим до готовности всех ингредиентов. Перед снятием с огня добавляем порубленную зелень и черный перец.
    Снимаем с огня (у кого электрическая плита, оставьте на выключенной конфорке), закрываем крышкой и даем настояться 20 минут.

  • Мясо от костей можно не отделять (особенно если это ребрышки). Не по-мужски как-то Просто в моем доме хариру едим лишь мы с дочкой, а мы кости в супе не очень уважаем
    Попробуйте, не пожалеете!

Супчик густой - так что оно и первое, и второе!


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Харира
Рецепт: Харира

Варить хариру меня научили мои друзья – французские актеры марокканского происхождения. В оригинальном рецепте кладется не фасоль, а нут. Но я нут почему-то не очень понимаю, поэтому заменяю его «черным глазом» - именно этот сорт фасоли наиболее похож на нут по вкусу, ведь нарушать нежный изысканный вкус марокканских блюд нельзя, в нем-то вся соль!

Ингредиенты для «Харира»:

Другие варианты рецепта

294

Харира

Фотографии «Харира» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Я положила белую фасоль,очень вкусный,густой,сытный суп,спасибо за рецепт!
Фасоль белая или красная?
Фасоль белая или красная?
Спасибо за рецепт! Забрала в КК)))
Приготовила супчик, правда с небольшими корректировками - вместо риса картошку добавила,по требованию детей, а вместо фасоли - нут. Муж и его друг, заглянувший к нам на обед, остались очень довольны супчиком. Спасибо Вам большое.
Sdelala s nutom podaju kak vtoroje Muz v vostorge
Очень здорово получилось, вкусно, сытно, не обычно Спасибо за рецепт!
спасибо за рецепт, суп густенький и наваристый вышел, но я помидоры не положила, только томатную пасту, летом сделаю с помидорами, как-то с тепличными не хочется супик варить. вкусно!
Уверена что суп очень вкусно у вас получился.
Но хочу кое какие коментарии оставить по поводу именно кто хочет чисто мароканскую хариру приготовить:
Обязательно сельдерей надо он дает особый аромат, и вместо риса лучше вермишель (не тонкую) в конце варки добавить за 5 минут. и как кто то раньше написал муку надо.. чтобы густой был.. ложки 2 столовых перемешенных с водой и через сито вливать в суп. а ещё с помидор надо убрать шкурку и прокрутить в блендере.
суп можно делать не только с баранины.. с говядинки тоже не плохо. кто то в марокко и с курицы делает..
для эстетов, которые не любят чтобы зелень плавала, ниткой обвязывают пучки зелени.. и потом после варки достают их.
Вот, надеюсь пригодится вам мои коментарии это я вам как мароканка говорю мужу моему (русскому) оч нравится !
Спасибо! Приму на вооружение!
муж мароканец... как то все мароканские блюда он гатовил сам, а я тут взяла как то и приготовила ему.... был в шоке...как это я никогда к нему на кухню не заходила а гатовить научилась....конечно же я ему потом расказала.КАК. похвалил сайт сказал очень полезный.. спасиба вам за рецепт[x]23:07 17.10.10 Отредактировано создателем комментария[/x]
Ну у меня тут вообще нету слов!!! Более приятного комментария я еще не видела! Тем более что Ваш муж похвалил Вас и этот рецепт! Спасибо Вам! Я ужасно рада!
Очень аппетитный рецепт!!
Забрала!
Вам спасибо!
Приятного аппетита!
Фасолька, чечевица.. ням-ням. Спасибо, забрала
Вкуснятина!!! Забрала!
Точно! Удачи!
Обожаю баранину! На днях купили целого барашка, теперь буду готовить всякие вкусности! Этот рецепт будет первым по списку!
Надеюсь, Вам понравится!
to cito mne nado...baraninu obojaiu a bez pervogo ne mogu...
zabiraiu sebe..
spasibo
Удачи! Спасибо!
рецепт по видимому вкусный, но ничего общего с марокканской харирой, принципиальное отличие этого супа в том, что в него в конце варки добавляют заваренную муку для густоты и в состав супа обязательно входит трава сельдерея в большом количестве.
Ну это да Просто мои друзья из Марокко не любят траву со вкусом шампуня и следят за фигурой. А густотиы в ней и так предостаточно, если готовить правильно
Нут -это заячий горох!Спасибо за новые идеи для супчика!+++++++++++++++++
спасибо
Спасибо за рецепт! Попробую приготовить!
Kossssssskaесли вам нут не понравился, то готовьте с фасолью:oops:. Всем остальным советую приготовить с нутом - он доступен в продаже, разницу вы почувствуете!
Возможно )) Спасибо!
для моих мясных мужчин самое оно!
Ну если они мясные, это то, что надо! Спасибо!
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рецепт: Сэндвич с яйцом
Сэндвич с яйцом
Рецепт: Шоколадные вафли
Шоколадные вафли
Рецепт: Шашлычки из фаршированных шампиньонов
Шашлычки из фаршированных шампиньонов

Рубрикатор рецептов

Опрос
Как вы относитесь к прививке от Covid-19?


Уже 6394 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки