Получайте 5 новых интересных рецептов каждый день!
Мы будем присылать вам 5 отличных рецептов с пошаговыми фотографиями каждый день. Не упустите возможность приготовить новые интересные блюда и порадовать себя и близких!
Мы против спама! Отписаться от этой рассылки можно в любой момент.
  • 28 октября 2011, 13:47
  • 79134

Фазан "По-охотничьи"

Рецепт: Фазан По-охотничьи

Я долго хвасталась, что у меня муж - охотник. И вот начался охотничий сезон, вчера муж и Гоша (золотистый ретривер) принесли двух фазанов.

Категория: Горячие блюда Блюда из птицы Горячие блюда из дичи

Кухня: Чешская

Ингредиенты для «Фазан "По-охотничьи"»:

Время приготовления:

Количество порций: 6



Рецепт «Фазан "По-охотничьи"»:

Вот, собственно, и фазан. Сразу предвижу комменты, типа, "Жалко птичку..." И мне жалко, но у нас охота строго по лицензии и по путёвке. Ограничена во времени - меньше месяца, жёстко контролируется казачеством.
Также предвижу комментарии, что не видели фазана и его нет в вашем регионе. Отвечаю. Этот рецепт универсален, он приемлем для любой дичи, а также домашней птицы и вообще для любого вида мяса.

Птицу ощипываю и разделываю сама.

Далее разрезаю на порционные куски, в данном случае - на 6 частей. В толстостенную кастрюлю (казан или сковороду) наливаю растительное масло, накаливаю и обжариваю куски птицы до румяной корочки.

Крупными кусками нарезаю лук и грибы (брала шампиньоны), лучше, конечно, лесные, но уже не сезон.

Я предпочитаю брать приправу с можжевельником ("Для дичи" или "Охотничью"). Это уже проверено в течение 30 лет. Первую приправу брала в ГДР (Германии), когда у нас ещё не было таких приправ.

Перекладываю обжаренные куски в горшочек или любую другую керамическую, глиняную форму с крышкой. Птицу немного солю, добавляю приправу.

В том же масле после фазана обжариваю грибы и лук.

Выкладываю сверху фазана обжаренный лук с грибами и наливаю полстакана сухого белого вина. Закрываю крышкой и ставлю в духовку на 1 час на 220 градусов.

Мясо получается очень сочное, нежное. Абсолютно никакого запаха дичи (если вы не любите его).
Всем приятного аппетита!!!








Это кадр подготовки к охоте. Гоша не находит себе места в ожидании.





А это главный охотник уже после охоты. У него нет сил даже подняться. Так набегался.



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Фазан По-охотничьи
Описание: Я долго хвасталась, что у меня муж - охотник. И вот начался охотничий сезон, вчера муж и Гоша (золотистый ретривер) принесли двух фазанов.
Тэги: обед, второе.


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
фазан сухой и жосткий потому. что старый.перед приготовлением отварите(любую дичь) в светлом пиве . мин 30 уйдет запох и мясо будет мягким и нежным.далие порицепту.минут за10 до готовности можно добавить сметаны.
Спасибо за рецепт! Вчера приготовила- фазаны и правда получились мягкие, вкусные и сочные
Ко мне вчера тоже попал фазан)))готовлю по вашему рецепту,только такой приправы у меня нет,зато лесные грибочки!!!надеюсь,что понравится)спасибо за рецепт!
И мой муж вчера фазана принес, вот рецепт подыскиваю! Надо попробовать ваш)
должен понравиться
Здравствуйте! Первый раз решила приготовить фазана, ну как решила, муж принес. Нашла ваш рецепт, понравился по описанию и по отзывам. Приготовила - ничего не получилось. Мясо оказалось жестким,чего я и боялась. Вот так.
Да, странно.
а если вина нет? можно без него?
конечно))
готовила по Вашему рецепту горлиц. только что продегустировали. ВКУСНО!!! это, конечно, не фазан - мяса маловато но вкусно! автору огромное спасибо за рецепт!
спасибо
Ура, наконец-то я сегодня приготовила этого фазана!!! Правда без приправы. Нашла в интернете, что чтобы убить запах дичи, нужно минимум 6 часов разделанную тушку фазана выдерживать в холодной воде, что мы и сделали. Потом на 20 часов оставила мариноваться в смеси из свежего укропа, лука, чеснока, соли и молотого перца. А потом уже готовила по вашему рецепту. И все получилось чудесно! Мужу так понравилось, что он все съел (а я-то наивная думала, что хоть на завтра на обед что-то будет ) и заявил, что я мол сегодня отличилась и вышло просто изумительно. А он хвалит редко Так что спасибо большое за рецепт, очень пригодилось! Да, что-то все проголодались, пока готовилось, что я и сфотографировать не успела!
можжевельник просто идеально сочетается с дичью, насчёт того, что перебивает запах не знаю. Я тщательно промываю тушку под струёй проточной холодной воды (с напором) и больше никак не вымачиваю, нет никакого запаха.
Рада, что вам понравилось.
Увы, никак не могу найти приправу с можжевельником, скажите пожалуйста, это он отбивает запах дичи или что-то еще в составе приправы? Уж больно нам запах и вкус дичи не понравился , но готовила пока в другом маринаде и на гриле
О, как кстати ваш рецепт! Вчера муж приехал с рыбалки и привез 3 фазанов, а я их никогда в жизни не готовила! Ощипали, обсмалили, выпотрошили и засунули в морозилку. Теперь я знаю, что я приготовлю хоть с одним! Приправу с можжевельником не встречала, но попробую найти. Спасибо за рецепт, как приготовлю, отпишусь.
Светлана Добрый День,прочел Ваш рецепт и понял одно,что готовил его совсем не правильно,так как дичь готовлю я сам, мясо фазана получалось жестким у суховатым, из за этого у моей семьи к фазану не было особого интереса, временами даже приходилось раздавать добычу соседям ))) но сегодня прочитав и посмотрев Ваш рецепт заинтересовался, попробовал, так вкусно еще не готовил фазана, большое Вам СПАСИБО + + + + +
очень рада, огромное спасибо
Какая же вы молодец! И муж добытчик просто супер! Люблю дичь, но не скоро к ней доберусь жальььь!!!!!
Какая же вы молодец! И муж добытчик просто супер! Люблю дичь, но не скоро к ней доберусь жальььь!!!!!
спасибо, да, жаль
Замечательный муж-охотник, совершенно потрясающий Гоша))))))) За рецепт море плюсов, хоть мне никогда и не светит приготовить такое чудо!!! Спасибо! +++!!!)))
Замечательный муж-охотник, совершенно потрясающий Гоша))))))) За рецепт море плюсов, хоть мне никогда и не светит приготовить такое чудо!!! Спасибо! +++!!!)))
спасибо, можно из любой домашней птицы
Света, замечательный рецепт! Удачного сезона охоты!
Света, замечательный рецепт! Удачного сезона охоты!
спасибо, Иннуся
Светик, охотники у тебя замечательные
И рецепт хороший )))
Светик, охотники у тебя замечательные
И рецепт хороший )))
спасибоооооо
Свет какая ты молодец Замечательный рецепт, и муж хороший и собака прекрасная))
Свет какая ты молодец Замечательный рецепт, и муж хороший и собака прекрасная))
Спасибо, Катюша.
Золотистый ретривер мне кажется самая красивая разновидность лабрадоров. А я все в раздумье заводить собаку или нет?
Золотистый ретривер мне кажется самая красивая разновидность лабрадоров. А я все в раздумье заводить собаку или нет?
Ему сегодня 8 лет, после охоты хромает сильно, наверно, лапу наколол, хотя не видно, а у ещё у него артрит, лечила долго, препараты по дикой цене. На курс - 700 руб. Я не могу без собаки и кота.
Я тоже так думала, что без Лисы не смогу, а ведь живу? Остались замечательные воспоминания про собаку, как я ее первый раз перла на дачу, не могла в машину впихнуть) сама полезла на четвереньках в багажник, типа ей пример подать)). Как ехала потом, она у меня там "летала", когда я немного резко заторможу.. Как она влезала в мою машину с ног до головы грязная из болота... ужас!!! Или как она , в мой первый год вождения, когда я не уверенно чувствовала себя за рулем, клала мне голову на плечо и слюни ее текли мне запазуху))) а я вела машину и ни чего могла сделать в тот момент.. Тогда психовала, а щас вспоминаю с умилением. Собака это хорошо. Знаешь, был бы у меня муж я точно бы завела. А так в одиночку я побаиваюсь. Мне уе инет написал, что мне 48 исполнилось, спасибо ему))) сегодня стала я на целый год старей))) ржу Светуль)
До чего же хороши охотники! Вкусная птичка!
До чего же хороши охотники! Вкусная птичка!
спасибо, Ириша
Очень аппетитное блюдо получилось! А можно поподробнее состав приправы? Прикупила по случаю в Ашане отдельно можжевельник. Думаю остальные составляющие можно добавить.
Очень аппетитное блюдо получилось! А можно поподробнее состав приправы? Прикупила по случаю в Ашане отдельно можжевельник. Думаю остальные составляющие можно добавить.
Можно: базилик, куркума, чабер, можжевельник, перец чёрный, розмарин, перец красный, тимьян, перец душистый, соль.
Привет,Светик!
В гости напроситься можно?
Очень аппетитно!!!!!!!!!!
Привет,Светик!
В гости напроситься можно?
Очень аппетитно!!!!!!!!!!
Конечно, Олечка, только рада. Я столько твоего готовлю.
Как здорово! Очень хотелось бы попробовать! Я в детстве ела фазана (у родителей друг был охотником)- это вкусно!
Как здорово! Очень хотелось бы попробовать! Я в детстве ела фазана (у родителей друг был охотником)- это вкусно!
спасибо
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Дизайн Поваренка обновился!
Обсудить новый дизайн
или
вернуть старый
Если Вас что-то не устраивает в новом дизайне — напишите свои замечания, чтобы мы могли это исправить.

Перейти на старый дизайн
Остаться в новом дизайне

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Где вы собираетесь провести летний отпуск?


Уже 3153 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки