Очень мягкий, сильно пористый. За один присест можно съесть всю булку.
Ladi ArfaПоваренок 5 уровня
- 30 октября 2011, 12:13
- 74006
Хлеб заливной
Ингредиенты для «Хлеб заливной»:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1659.6 ккал |
белки
46.3 г |
жиры
6 г |
углеводы
361 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 162.7 ккал |
белки 4.5 г |
жиры 0.6 г |
углеводы 35.4 г |
Рецепт «Хлеб заливной»:
Дрожжи и сахар растворяем в тёплой воде (38*С)
Воду вливаем всю.
Добавляем 100 гр муки и даём дрожжам проснуться.
Когда появится пенная шапка, добавляем остальную муку и соль, вымешиваем минут 10.
Я вымешивала лопаточкой, но если у кого есть тестомес, то можно вымешивать и минут 20, на медленном режиме.
Тщательный замес не помешает для любого теста.
Тесто получается не густым, как обычно на хлеб, а, так скажем, липнущим к рукам.
После увеличения в объёме в 2 раза опускаем тесто и даём подняться вновь.
В тёплую, смазанную растительным маслом форму, укладываем тесто и даём подняться, ставим в разогретую до 200*С духовку.
Форма у меня высокая 12 см - самый подходящий размер для выпечки хлеба, но так как она из толстого металла, я её грею под горячей водой, перевернув к верху дном, чтобы не увеличивать время подъёма, и у теста, скажем так, не было стресса при встрече с холодной формой.
Через 20 минут я прикрыла фольгой и выпекала ещё 30 минут.
После того как достанeте из формы, смажьте немного маслом верхушку хлеба, чтобы при нарезке не сильно крошился.
Хлеб получился очень пористый, мягкий и вкусный.
Воду вливаем всю.
Добавляем 100 гр муки и даём дрожжам проснуться.
Когда появится пенная шапка, добавляем остальную муку и соль, вымешиваем минут 10.
Я вымешивала лопаточкой, но если у кого есть тестомес, то можно вымешивать и минут 20, на медленном режиме.
Тщательный замес не помешает для любого теста.
Тесто получается не густым, как обычно на хлеб, а, так скажем, липнущим к рукам.
После увеличения в объёме в 2 раза опускаем тесто и даём подняться вновь.
В тёплую, смазанную растительным маслом форму, укладываем тесто и даём подняться, ставим в разогретую до 200*С духовку.
Форма у меня высокая 12 см - самый подходящий размер для выпечки хлеба, но так как она из толстого металла, я её грею под горячей водой, перевернув к верху дном, чтобы не увеличивать время подъёма, и у теста, скажем так, не было стресса при встрече с холодной формой.
Через 20 минут я прикрыла фольгой и выпекала ещё 30 минут.
После того как достанeте из формы, смажьте немного маслом верхушку хлеба, чтобы при нарезке не сильно крошился.
Хлеб получился очень пористый, мягкий и вкусный.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
11 сентября 2018 года helena1961 #
11 сентября 2018 года korztat #
11 сентября 2018 года helena1961 #
12 сентября 2018 года korztat #
12 сентября 2018 года helena1961 #
12 сентября 2018 года korztat #
12 сентября 2018 года Лиса Петровна #
12 сентября 2018 года helena1961 #
12 сентября 2018 года Лиса Петровна #
12 сентября 2018 года Лиса Петровна #
"Берем 1 ст. л. муки и 2 ст. л. воды, из которых лепим комочек теста. Оставляем его в покое на несколько минут для набухания клейковины. Потом промываем это тесто под струей прохладной воды. После вымывания водой из теста крахмала, получим эластичный сгусток. Это и есть клейковина. Ее вносят в тесто вместе с мукой."
12 сентября 2018 года korztat #
4 сентября 2018 года olgasfinx #
12 сентября 2018 года korztat #
21 февраля 2018 года asulya 08 #
6 марта 2017 года mazziadri #
1 марта 2017 года leonidkozlov54 #
1 марта 2017 года cook_with_smile #
3 марта 2017 года Ladi Arfa # (автор рецепта)
9 марта 2017 года leonidkozlov54 #
17 февраля 2017 года Денис Козеев #
1 марта 2017 года korztat #
3 марта 2017 года Денис Козеев #
30 октября 2016 года shemet777 #
4 ноября 2016 года Ladi Arfa # (автор рецепта)
24 октября 2016 года sixizm #
4 ноября 2016 года Ladi Arfa # (автор рецепта)
24 октября 2016 года sixizm #
4 ноября 2016 года Ladi Arfa # (автор рецепта)
30 августа 2015 года julyshin #
31 августа 2015 года julyshin #
4 мая 2015 года mamaleri-2015 #
7 мая 2015 года Ladi Arfa # (автор рецепта)
4 мая 2015 года amurkaveta #
а ссыслка несколько раз из-за проблем с интернетом...
4 мая 2015 года Ladi Arfa # (автор рецепта)
а рецепт мой ...свистнули
4 мая 2015 года amurkaveta #
4 мая 2015 года Ladi Arfa # (автор рецепта)
4 мая 2015 года amurkaveta #
15 августа 2014 года Ольхен-7 #
18 августа 2014 года Ladi Arfa # (автор рецепта)
13 июля 2014 года suliko2002 #
23 января 2014 года Наталья Сивкова #
31 января 2014 года Ladi Arfa # (автор рецепта)
22 июля 2013 года margocv #
23 июля 2013 года Ladi Arfa # (автор рецепта)
3 марта 2013 года Alina13 #
27 февраля 2013 года krasitsky #
27 февраля 2013 года Ladi Arfa # (автор рецепта)
Хотя ,вышла на него сама ,просто методом проб .
27 февраля 2013 года krasitsky #
27 февраля 2013 года Ladi Arfa # (автор рецепта)
27 февраля 2013 года krasitsky #
27 февраля 2013 года Ladi Arfa # (автор рецепта)
Может познакомимся .меня Татьяна зовут .
27 февраля 2013 года krasitsky #
27 февраля 2013 года Ladi Arfa # (автор рецепта)
27 февраля 2013 года krasitsky #
27 февраля 2013 года Ladi Arfa # (автор рецепта)
27 февраля 2013 года krasitsky #
27 февраля 2013 года Ladi Arfa # (автор рецепта)
27 февраля 2013 года krasitsky #
27 февраля 2013 года Ladi Arfa # (автор рецепта)
27 февраля 2013 года krasitsky #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: