• 7 ноября 2011, 22:56
  • 6084

Штрудель с фасолью, шпинатом и беконом

Рецепт: Штрудель с фасолью, шпинатом и беконом

Хоть и ноябрь сейчас, а уже зима. А зимой еды хочется сытной, хорошо бы еще и с витаминами - чтобы сил побольше иметь, солнышка-то почти не бывает. И что может быть витаминнее фасоли и шпината и сытнее ароматного бекона. А если все это еще и пряное, и в тонкой тестяной корочке – о чем же еще мечтать! А штрудель этот как раз и есть исполнившаяся мечта одного поваренка. Но обо всем по порядку

Категория: Выпечка Изделия из теста Рулеты

Ингредиенты для «Штрудель с фасолью, шпинатом и беконом»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3543.5 ккал
белки
160.6 г
жиры
143.5 г
углеводы
405.5 г
100 г блюда
ккал
281.2 ккал
белки
12.7 г
жиры
11.4 г
углеводы
32.2 г


Рецепт «Штрудель с фасолью, шпинатом и беконом»:

В одном большом поместье жил да служил при кухне поваренком Митрюша. Митрюша был сиротой, и на кухне он оказался после мамкиной смерти, за него крестный похлопотал, Антон Егорыч, он у барина камердинером служил. Вот как попал Митрюша на кухню, так сразу и понял – это счастье! Не потому, что было тепло и еда вкусная перепадала, а потому, что творились на кухне чудеса неописуемые, а чудеса кто ж не любит! Главным кудесником тут был Мусье Бонбон. Хоть и не наш, не православный, а дело свое знал и строг был не очень. Любил Митрюша смотреть, как Мусье чудеса творит, учился помаленьку и стал мечтать, как сам когда-нибудь что-то такое необыкновенное состряпает, чтоб барину понравилось и послал бы его барин в Париж-город учиться, как вон Андрейку Воронихина - и выучил, и вольную дал.

Долго собирался Митрюша с силами, потихоньку копил припасы, и вот решился! Встал затемно, прокрался из своего закутка на кухню и начал колдовать. Перво-наперво печку разжег, затем тесто замесил. Смешал муки, теплой воды, яичко одно добавил, соли, масла жидкого заморского, оливковым называется, одну суповую ложку да одну чайную ложку соку от пахучего-кислючего фрукта лимона.

Вымесил тесто, накрыл полотенцем и бегом в ледник, оставил его там до поры

Потом поставил варить бобов французских (он как-то слышал, что они фасоль называются, но Васька, что при доме служил, сказал, что фа-соль –это музыка, а не бобы) Долго их Митрюша собирал, по горсточке из мешка отбирал, чтоб не увидел кто, вот и насобирал - пестрых, гладеньких. Первую воду слил, как это Мусье Бонбон делал, а потом, как подсыхала вода, добавлял холодной

Проще всего было достать зеленого кориандру и эпинару (его еще шпинатом зовут, но Мусье Бонбон всегда говорил «эпинар»). Митрюша просто пошел к садовнику и сказал, что велено дать. Эпинар Митрюша отварил, остудил, выжал, насколько сил хватило и порезал меленько. И кориандру – травы пахучей – тоже мелко нарезал

Потом сбегал в кладовую и принес две головки лука. И его мелко нарезал

Взял большую сковороду, налил немножко маслица оливкового, поджарил на нем луку, добавил потом эпинару и зелени кориандровой. Посолил. Подержал еще чуток на огне и отставил, чтобы остыло

Растер в ступке кориандровых семян, но не в пыль, а так, чтобы чувствовались, их он давно втихаря в кладовой отсыпал

Тут уже и бобы сварились. Слил Митрюша воду, остудил их, тоже малость посолил и добавил растертого сухого кориандру

Потом взял полотенце, посыпал его мукой, сбегал в ледник, тесто принес. Раскатал это тесто прямо на полотенце тоненько, как, бывало, Мусье Бонбон велел делать



Выложил остывшего эпинару на тесто и ровненько размазал. Сверху положил тоненькие кусочки солонины аглицкой – бекону. Из-за бекону он больше всего переживал: поймают до поры – не сносить ему головы!

А уж на бекон положил бобов

Свернул Митрюша тесто, чтоб на полено стало похоже, края аккуратно подогнул, положил на лист железный, молочком смазал да и заставил в горячую печку, она еще так чудно называлась – духовая печь. И стал ждать, пока ходики три четверти от часу не оттикают.
А как прошло время, достал он свой пирог из печки, а тот зарумянился, кое-где на нем пузырики вздулись, красавец - одно слово!

Пока Митрюша любовался на пирог, на кухню тихонько вошел Мусье Бонбон и сразу учуял аромат, собрался было уже начать кричать, да глянул на перепуганного Митрюшу, пожалел его, потом расспросил его строго, что он тут делал. Митрюша рассказал, что да как сделал. Попробовал Мусье пирога, долго хмурился, причмокивал губами, ничего не сказал и велел поваренку идти лук чистить.

А пирог, по-кулинарному он штрудель звался, Мусье Бонбону понравился. Он его и на завтрак господам подал (русские любят сытно завтракать, ох уж эти рюсс месье!) и рассказал барину про Митрюшу, добрый человек был этот Мусье Бонбон, хоть и не наш.
Так и исполнилась Митрюшина мечта – послали его на повара учиться, а потом и вольную дали. И стал он знатным поваром и один раз даже самого Царя потчевал. Но это уже совсем другая сказка




P.S. Шпинат разводят в России с первой половины XIX в. Слово «шпинат» пришло в русский язык из немецкого
Фасоль известна в России с XVIII века, была завезена из Франции и долго называлась французскими бобами
Лимон также известен в России с XVIII века
Известный русский художник Андрей Воронихин был крепостным графа Александра Строганова, обучался в Москвве, Франции и Швейцарии, получил вольную
Фотография первого шага – репродукция картины «Вид на Строгановскую дачу» кисти А. Н. Воронихина
Бонбон (фр. Bonbon) - конфета



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Штрудель с фасолью, шпинатом и беконом
Рецепт: Штрудель с фасолью, шпинатом и беконом

Хоть и ноябрь сейчас, а уже зима. А зимой еды хочется сытной, хорошо бы еще и с витаминами - чтобы сил побольше иметь, солнышка-то почти не бывает. И что может быть витаминнее фасоли и шпината и сытнее ароматного бекона. А если все это еще и пряное, и в тонкой тестяной корочке – о чем же еще мечтать! А штрудель этот как раз и есть исполнившаяся мечта одного поваренка. Но обо всем по порядку

Ингредиенты для «Штрудель с фасолью, шпинатом и беконом»:

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Поздравляю с заслуженной победой Очень хороший рецепт.
Большое спасибо! Приятно, что вам понравился рецепт и приятно получить Ваше поздравление!
Поздравляю с победой!
Спасибо большое-пребольшое !!!
поздравляю с заслуженной победой ! отличный рецепт !
Большое спасибо! Мне очень приятно
Замечательный рецепт! С победой!
Спасибо! Очень приятно победить и получать поздравления
Поздравляю с победой!
Большое Вам спасибо!!!
А мне показалось,что ваш рассказ ближе к сказкам Бажова. Очень аутентично. А штрудель - просто сказочный!
Желаю победы! Фотографии замечательные
Спасибо большое! Я, в принципе, никому не подражала, но поскольку литература - это моя страсть (наряду с кулинарией) и еще старалась стилизовать, вот и получилось, что на кого-то да похоже
Зачиталась вашей <сказкой-былью>, рецептом то есть. Очень, очень-очень понравилось! Новых кулинарных успехов, новых историй и, конечно, побед!!!
Спасибл Вам огромное! Мне очень-очень-очень приятно было читать Ваш отзыв
Получила огромное удовольствие от чтения!Фото, рецепт-все супер!
Спасибо большое, не знаю, даже от чего получаю большее удлвльствие, от того когда рецепт хвалят, или когда рассказ
разрез у штруделя сногсшибательный, сказка интересная , УДАЧИ
Спасибо большое! Мне очень нравятся Ваши рецепты
Надюш, все очень интересно, просвятила. Штрудель- прелесть. Фото- загляденье!! Удачи в конкурсе!!!
Спасибо, Танюш! Еслиб ты знала, сколько я в интернете копалась, дырку маусом в коврике протерла
Могу представить!!! Результат отличный!!!
Какая сказка чудесная у Вас получилась! И рецепт замечательный.
Желаю победы от всей души!
Огромное спасибо, мне очень приятно, что мои скромные труды заслужили тут такие отзывы!
как здорово!сказка существенно отличается от предыдущих, и блюдо интересное.
желаю победы
Спасибо большое за пожелание и такую лестную для моего самолюбия оценку!
Все очень здорово!! И штрудель очень интересный - я такой не пробовала!!! И рассказ прикольный!!!
Спасибо большое! Штрудель, на самом деле, очень вкусный, да и делать его совсем не сложно
рассказ супер! Было бы неплохо, если бы некоторые современные авторы к нам на сайт заглядывали
Спасибо большое, Вы мне льстите!
Хорошее повествование, замечательный штрудель!
Спасибо, Люда! Я так старалась, весь день на этот штрудель убила, единственный выходной!
ВАУУУУУ, какой шедевр, точно достоин победы.
Светочка, спасибо большущее!!!
А мне стиль изложения Акунина напомнил, с таким удовольствием Вашу сказку читала, СПАСИБО!!! Штрудель отличный! Удачи Вам в конкурсе!!!
Спасибо большое за столь лестное сравнение Общее у нас с Акуниным только происхождение да стилизация под старину, в очтальном мне до него в жизни не дотянуться И за хвалу тоже спасибо, мне очень приятно
Надюш, рецепт-сказка просто суперски составлен! Слог соответсвует времени повествования и рецепт - не особо мудрёный, хотя и названия в нём замысловатые используются....

До "расшифровки" и не поняла, о каких графьях речь шла... Спасибо за просвЯщение!
Спасибо, Ниночка и за коммент и за отзыв. У меня с виндоусом проблемы, не могла ответить вовремя :’( не люблю я, когда в компе что-то глючит, раздражает ужасно! А что слова мудреные, так я старалась максимально стилизовать, как никак начало 19 века
Я поняла про стилизацию! Оооочень удачно и интресно читается...
Удачи и победы в конкурсе!
Спасибо, Ниночка !
Просто замечательно !
Спасибо большое, мне очень приятно!
Понравился рецепт,его оформление и рассказанная Вами история. Удачи Вам от души !
Спасибо Вам большое! Удача мне не помешает!
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Что для вас лучшее начало дня?


Уже 1342 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки