• 28 ноября 2011, 23:49
  • 45857

Бэнто

Рецепт: Бэнто

Красота в коробочке. О суши, наверное, все знают. А вот слышали вы о японском бэнто? Бэнто - буквально переводится, как "еда в коробке". Это исконно японская традиция, связанная с приготовлением, подачей и приемом пищи. Своеобразный "сухой паек", состоящий из риса, мяса или рыбы и овощей, фруктов, размещенный в специальной коробочке, которую японцы берут с собой на любое мероприятие - будь то работа, командировка, школа или экскурсия в выходной день. Бэнто можно приготовить дома или купить в специальном магазине. В приготовлении домашнего бэнто всегда присутствует элемент творчества, любви и заботы к своей семье. Кроме всего вышесказанного нужно отметить то, что обенто играет очень важную роль в повседневной японской культуре. Искусство отбора компонентов для бэнто и их сервировка являются одними из признаков хорошей жены/матери, ну и кроме того – таким образом можно ещe раз выразить свою любовь и заботу о самых дорогих людях. Существует около тысячи видов бэнто. В этом рецепте мы рассмотрим с вами приготовление Кярабэн — бэнто, сделанное в виде человечков или зверей. А так же, вы увидите некоторые идеи для своего собственного, неповторимого бэнто.

Категория: Украшения для блюд Украшения из овощей

Кухня: Японская

Ингредиенты для «Бэнто»:



Рецепт «Бэнто»:

Бэнто – это обед (или любой другой приём пищи по собственному желанию), который одинаково привлекательно выглядит, как для зуба, так и для глаза – как и всё, впрочем, в японской кухне.
Если Вы хотите, чтобы и Вы сами, и Ваши близкие с нетерпением ожидали обеденного перерыва, постарайтесь приготовить что-то особенное – пусть ингредиенты будут совсем простыми, но ведь при умелой подаче самое простое блюдо становится произведением искусства. А уж если оно и сделано с душой... Рис (гохан) - одна из составляющих японского бэнто. У что-что, а рис японцы любят до безумия. Для японской кухни лучше всего подойдет "липкий" рис. Как, например, "Японика" от фирмы "Мистраль"

Как же правильно сварить рис по-японски? Очень просто. Рис (2 стакана) тщательно промыть.
В кастрюлю с рисом налить два с половиной стакана холодной воды и оставить на 30—40 мин.
Накрыть кастрюлю крышкой и поставить на средний огонь на 10 мин., постепенно довести до кипения.
Дать покипеть 4—5 минут, затем убавить огонь и на самом маленьком огне варить 15 мин.
На пару секунд сделать максимальный огонь, чтобы выпарить излишки воды, и выключить.
Оставить рис в закрытой кастрюле на 10—15 мин, чтобы он доходил на пару.
Быстрым движением снять и перевернуть крышку, чтобы капли влаги с нее не попали в рис. Подождать минуту-две, чтобы сошел пар, и деревянной лопаточкой осторожно перемешать рис. Можно сдобрить рис для вкуса чуть подогретым рисовым уксусом, с растворенным в нем сахаром и солью.

Теперь рассмотрим некоторые идеи украшений, чтобы наше бэнто выглядило красиво и аппетитно. В Японии продаются специальные формочки для вырезания фигурок из овощей и мяса. В России для этого дела хорошо подойдут формочки для печенья. Старайтесь брать маленькие. Вот так, из огурца можно вырезать сердечки.

Сердечки из краснокочанной капусты.

Сердечки из болгарского перца.

Цветочки из колбаски. Лучше взять вареную, типа "Докторской".

Используйте подручные материалы. Так, для того, чтобы вырезать ровно кругляшки от морковки, я использовала крышечку от крема для рук (помыть перед этим хорошо).

Дырочки в огурце хорошо получаются при помощи обычной трубочки для питья.

Оказывается, сок краснокочанной капусты окрашивает яичный вареный белок в голубой цвет. Используя этот навык, можно получить прекрасные украшения. Я перемолола на комбайне красную капусту и "зарыла" в нее минут на 10-15 отваренные перепелиные яйца. Благодаря текстуре капусты, яйца получились мраморные. И напоминают небо с облаками. Кстати, сок свеклы окрашивает белок в фиолетовый цвет.

Еще нам понадобятся овощи - брокколи, морковь и маленькая кукуруза. У меня были замороженные. Овощи отварите в подсоленой воде минут 10-15.

Также можно взять консервированную красную фасоль (или отварить самим), которую можно надеть на зубочистки в виде шашлычков.

Коробки для бэнто могут быть различными по форме и способу изготовления — от простых, изготовленных методами массового производства, до контейнеров штучной работы, из редких пород дерева, лакированных, являющихся настоящими произведениями искусства. У меня не было специальной коробки для бэнто, и я воспользовалась обычным контейнером для еды - вот таким.

Сосиски. Можно нарезать и сделать сердечки. А "попки" сосисок нарезать цветочком и обжарить (видно на готовом блюде)

Ну вот, начинаем творить. Так как я ужасная кошатница, то и блюдо у меня соответсвующее - кавайный такой котик. Выстилаем дно нашей коробочки салатными листьями. Из риса формируем два шарика - тельце и голову.

А теперь включаем фантазию - укладываем продукты по вашему вкусу. Ушки котика можно сделать из колбаски (два треугольничка), глазки из кругляшка кукурузы и черных маслин, носик (треугольник) из колбаски, усики из огурца. Бантик из морковки. На тельце платице - пластик плавленного сыра, украшенный фигурками из овощей, колбаски и сосисок.
В правом нижнем углу фото я поставила японский иероглиф "Счастье". Ведь это счастье, когда в вашей семье царит любовь, мир, красота и гармония. Это блюдо я посвящаю своему любимому.

...

...

...



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Бэнто
Описание: Красота в коробочке. О суши, наверное, все знают. А вот слышали вы о японском бэнто? Бэнто - буквально переводится, как "еда в коробке". Это исконно японская традиция, связанная с приготовлением, подачей и приемом пищи. Своеобразный "сухой паек", состоящий из риса, мяса или рыбы и овощей, фруктов, размещенный в специальной коробочке, которую японцы берут с собой на любое мероприятие - будь то работа, командировка, школа или экскурсия в выходной день. Бэнто можно приготовить дома или купить в специальном магазине. В приготовлении домашнего бэнто всегда присутствует элемент творчества, любви и заботы к своей семье. Кроме всего вышесказанного нужно отметить то, что обенто играет очень важную роль в повседневной японской культуре. Искусство отбора компонентов для бэнто и их сервировка являются одними из признаков хорошей жены/матери, ну и кроме того – таким образом можно ещe раз выразить свою любовь и заботу о самых дорогих людях. Существует около тысячи видов бэнто. В этом рецепте мы рассмотрим с вами приготовление Кярабэн — бэнто, сделанное в виде человечков или зверей. А так же, вы увидите некоторые идеи для своего собственного, неповторимого бэнто.


Другие варианты рецепта

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4
очень красиво . Спасибо что поделились
Ва))) Потрясающе просто! Сразу так много идей показано. Мне очень понравилось) Теперь обязательно Обеды украшать буду.
Ювелирная работа! Очень красиво! Забираю в кк!!
интересно, очень красиво, но (я анимешница) я никогда не замечала такие произведения искусства в аниме, думаю, что японцы если и делают подобную кавайность, то только в особенных случаях
дык, философия бэнто к аниме отношения не имеет по сути. а так, в аниме часто встречается, что они едят бэнто. это еда в специальном ланчбоксе по сути.
Ответ для Asuna
Часто встречала и в аниме, и в дорамах.
Причем украшают не только бенто, но и выпечку всякую и т.п.
Мое мнение - такие вещи делаются, чтобы выразить свои чувства какому-то человеку (уважение, признательность и т.п.).
это просто чудо!!!
Нет слов!Красота необыкновенная!Произведение исскуства ,не меньше!Браво!
Потрясающая идея! Нет слов, честное слово, вы кудесница и фея!!!!!
Схватила и утащила в КК,
Няяяяяяяя!!!!!
Какая красотища! Котик - супер! Непременно заберу "в копилочку" как праздничное блюдо
О!!! Супер! Чем больше изучаю японскую кухню тем больше хочется есть лишь эти блюда! Замечательный рецепт, буду брать с собой в институт. единственная проблема заключается в рисе. у меня был этот липкий рис, но весь вышел когда я делала онигири((((придется где-то искать. такой рис не каждый день привозят.
Поздравляю с победой!!!
Спасибо большое! Я даже не ожидала!
Классный рецепт в отношении подробного изложения! С победой!!!
Поздравляю с победой![x]19:01 27.12.11 Отредактировано создателем комментария[/x]
С победой !
Поздравляю с победой в конкурсе!
Шикарная подача!!!!!!Желаю удачи!!!!
Харакири они себе от зависти сделают эти японцы от такого бэнто
Забрала в копилку! Будет кстати к Новому году и Дню св.Валентина! Спасибки!
Страницы: 1 2 3 4
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Как вы собираетесь провести свой летний отпуск?


Уже 2776 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки