Я отдаю себе отчет в том, что наверняка есть на сайте рецепты картошки-фри, но, когда попыталась найти - мне выдалось куча рецептов блюд с картофелем, среди которых картофеля-фри не было. У меня не хватило сил просмотреть все рецепты. Но я в своем варианте даю некоторые секретики, которые, наверняка, не все знают. Лично я картошку-фри не ем. Но моя 12 -ти летняя красавица вполне еще может себе это позволить без вреда для фигуры. Вот для нее я картофель и готовила.
Gal4oNekПоваренок 7 уровня
- 4 декабря 2011, 17:36
- 157733
Картофель-фри
Ингредиенты для «Картофель-фри»:
- Картофель — 7 шт
- Соль (солевая пудра, по вкусу)
- Масло растительное (для жарки)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
800.8 ккал |
белки
18.2 г |
жиры
0.9 г |
углеводы
179.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 88 ккал |
белки 2 г |
жиры 0.1 г |
углеводы 19.7 г |
Рецепт «Картофель-фри»:
-
Картофель чистим, режем соломкой и ОБЯЗАТЕЛЬНО просушиваем салфеткой. Это и есть один из секретов. Картофель должен быть абсолютно сухим.
-
Я обычно режу 1-2 (в зависимости от размера) картофелины на салфетку, накрываю другой салфеткой и промакиваю. Тут я попыталась сфотографировать разницу между свеженарезанной и сухой картошкой. Удаление влаги даст лучший эффект корочки. Картофель НЕ СОЛИТЬ!!! Это важно!
-
Наливаем в сотейник или другую глубокую форму растительное масло примерно на 2 см и нагреваем.
-
Бросаем в раскаленное масло картошку небольшими порциями...
-
... и зажариваем до золотистой корочки.
-
Солить необходимо уже зажаренную картошку, но если использовать обычную соль, то она просто "ссыпется" с картофеля на дно. Чтобы этого не произошло, выдаю второй секретик: соль необходимо превратить в пудру (да простят меня производители кофемолок). И тогда она останется на картошке.
-
Готовую "порцию" я перекладываю в дуршлаг, чтобы стек лишний жир, солю пудрой и накрываю крышкой. Далее приступаю к приготовлению следующей порции. Сразу предупреждаю, что тут я "типа" делаю ошибку: правильно крышкой не накрывать и тогда картофель останется хрустящим. Но мои домашние любят, когда картофель под крышкой за счет собственного пара стал мягким. Так что, тут уже - дело вкуса!
-
Ну, и собственно все! Если Вы покупали картофель в МакДональдсе, то, наверняка заметили, что при остывании он становится невкусным. Это происходит за счет того, что используется смесь растительного масла и животного жира. А за счет того, что я жарила картофель только на растительном масле, он не "задубевает" при охлаждении и остается вкусным даже холодным, ну и, естественно, при подогревании в микроволновке не теряет своих вкусовых свойств.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
19 февраля 2021 года nattela v #
20 февраля 2021 года Gal4oNek # (автор рецепта)
1 августа 2020 года cvet44 #
1 августа 2020 года Gal4oNek # (автор рецепта)
7 февраля 2019 года migga #
7 февраля 2019 года PYMA-2016 #
10 февраля 2019 года Gal4oNek # (автор рецепта)
5 февраля 2019 года tata1108 #
6 февраля 2019 года jannasimf #
10 февраля 2019 года tata1108 #
7 февраля 2019 года PYMA-2016 #
10 февраля 2019 года tata1108 #
10 февраля 2019 года Gal4oNek # (автор рецепта)
10 октября 2018 года wise1288 #
11 октября 2018 года Gal4oNek # (автор рецепта)
7 февраля 2019 года PYMA-2016 #
6 мая 2018 года maktub 24 #
7 мая 2018 года Gal4oNek # (автор рецепта)
9 мая 2018 года maktub 24 #
9 мая 2018 года Gal4oNek # (автор рецепта)
9 мая 2018 года maktub 24 #
С Днём Победы!
8 июля 2016 года Senya_Sanna #
8 июля 2016 года Gal4oNek # (автор рецепта)
15 марта 2016 года zhmulya #
21 марта 2014 года Danech #
21 марта 2014 года Gal4oNek # (автор рецепта)
8 апреля 2013 года Lees #
8 апреля 2013 года Gal4oNek # (автор рецепта)
12 января 2013 года татьяна чирикова #
12 января 2013 года Gal4oNek # (автор рецепта)
10 ноября 2012 года Link L #
10 ноября 2012 года Gal4oNek # (автор рецепта)
16 августа 2012 года lemonywater #
16 августа 2012 года Gal4oNek # (автор рецепта)
А вообще эта солевая пудра очень выручает, когда необходимо досолить продукт так, чтобы он казался просоленым полностью, как в процессе приготовления. Ну вот, например, плов последний раз не досолила. Если бы посолила обычной солью, то не вышел бы эффект того, что все было правильно подсолено с самого начала.
18 августа 2012 года lemonywater #
Но вроде у бабушки есть кофемолка, в ней попробую!
1 мая 2012 года Путница #
1 марта 2012 года Натали Дяк #
7 февраля 2012 года sumnat #
7 декабря 2011 года Irrusya #
5 декабря 2011 года irusja #
5 декабря 2011 года Наталена deleted #
5 декабря 2011 года Haruka #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: