Рецепт: Яичные роллы с сыром и укропом
Яичные роллы с сыром и укропом
Рецепт: Рулетики из лаваша с мясным фаршем
Рулетики из лаваша с мясным фаршем
Рецепт: Кексы на кефирном тесте с абрикосами
Кексы на кефирном тесте с абрикосами
  • 8 декабря 2011, 2:23
  • 54221

Крокеты

Рецепт: Крокеты

Раньше я думала, что испанские крокеты - это то же самое, что наши котлеты, оказалось, что нет. Крокеты - это палочка-выручалочка для экономных хозяек. Если в вашем холодильнике хранятся остатки продуктов, которые еще не испортились, но уже потеряли товарный вид, а выбросить их как-то жалко, вам помогут крокеты. Для их приготовления годится все:остатки вареной курицы, обрезки ветчины, буженины, жареная рыба, подсохший сыр. Можно сделать овощные крокеты с красным перцем, шпинатом, можно комбинировать продукты и создавать новый вкус. Основа крокет - густой соус бешамель, а все перечисленное выше-наполнители, которые и придают готовому изделию вкус. Еще один положительный момент: их можно замораживать. Я приготовила 3 вида крокет:с курицей и шампиньонами, с бужениной и красным перцем, с соленой треской бакалао. Сделала их за 3 дня до новоселья, заморозила, потом подала гостям как горячую закуску. От крокет не осталось и следа, хотя недостатка в закусках не было. Итак, готовим крокеты...

Категория: Закуски

Кухня: Испанская

Ингредиенты для «Крокеты»:

Время приготовления:

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
8676.3 ккал
белки
212.5 г
жиры
652 г
углеводы
248.5 г
Порции
ккал
867.6 ккал
белки
21.3 г
жиры
65.2 г
углеводы
24.9 г
100 г блюда
ккал
237.7 ккал
белки
5.8 г
жиры
17.9 г
углеводы
6.8 г


Рецепт «Крокеты»:

  • Для качественного приготовления крокет надо выполнить несколько условий: соус бешамель с наполнителями надо оставить на ночь для созревания и на следующий день формировать крокеты. Все продукты в составе крокет должны быть в готовом виде, жарить крокеты в панировке надо в раскаленном масле, иначе они лопаются.

  • Готовим бешамель: на оливковом (можно сливочном) масле обжариваем мелко нарезанный лук, добавляем муку и пассеруем до кремового цвета

  • Постепенно добавляем холодное молоко, непрерывно помешивая.

  • В соус добавляем молотый перец, мускатный орех, зелень петрушки, провариваем несколько минут до загустения.

  • Готовим наполнители: куриная грудка с шампиньонами,

  • Буженина с красным и зеленым перцем,

  • Бешамель делим на 3 части, смешиваем с разными наполнителями.

  • Соленую треску вымачиваем, отвариваем, измельчаем, удаляя кости, добавляем в бешамель.

  • Массу оставляем на ночь в холодильнике.

  • Панировочные сухари я готовлю непосредственно перед употреблением, так как они быстро теряют вкус и поглощают посторонние запахи. Черствый хлеб подсушиваю в духовке и измельчаю, добавляю для запаха кусочек чеснока.

  • Из остывшей густой массы формую крокеты, обваливаю их в муке, затем в яйце и сухарях.

  • Желательно делать крокеты одинакового размера.

  • Их можно заготовить впрок и хранить в морозилке.

  • При необходимости достаем из морозилки и, не размораживая, опускаем в раскаленное растительное масло, обжариваем до золотистого цвета.

  • Выкладываем на кухонную бумагу, чтобы удалить остатки масла

  • И теплыми подаем к столу

Плотная хрустящая корочка сохраняет соус внутри, а разные наполнители придают неповторимый вкус каждому виду изделия.


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Крокеты
Рецепт: Крокеты

Раньше я думала, что испанские крокеты - это то же самое, что наши котлеты, оказалось, что нет. Крокеты - это палочка-выручалочка для экономных хозяек. Если в вашем холодильнике хранятся остатки продуктов, которые еще не испортились, но уже потеряли товарный вид, а выбросить их как-то жалко, вам помогут крокеты. Для их приготовления годится все:остатки вареной курицы, обрезки ветчины, буженины, жареная рыба, подсохший сыр. Можно сделать овощные крокеты с красным перцем, шпинатом, можно комбинировать продукты и создавать новый вкус. Основа крокет - густой соус бешамель, а все перечисленное выше-наполнители, которые и придают готовому изделию вкус. Еще один положительный момент: их можно замораживать. Я приготовила 3 вида крокет:с курицей и шампиньонами, с бужениной и красным перцем, с соленой треской бакалао. Сделала их за 3 дня до новоселья, заморозила, потом подала гостям как горячую закуску. От крокет не осталось и следа, хотя недостатка в закусках не было. Итак, готовим крокеты...

Категория: Закуски

Ингредиенты для «Крокеты»:

Другие варианты рецепта

511

Крокеты

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Крокеты» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Отличный вариант использовать залежавшиеся продукты.
Как вкусно !
Прекрасный результат. Но вы забыли упомянуть, что при жарке нужно отгонять от тарелки жену/мужа, детей, собаку, соседей - исчезают из тарелки быстрее, чем успеваешь жарить))) а если серьёзно, то в следующий раз сделаем начинки меньше и мельче! Спасибо огромное!
... при жарке нужно отгонять от тарелки жену/мужа, детей, собаку...
Наилучший комплимент рецепту!
Рецепт хороший, спасибо,но 3 ложки муки на 1литр молока мало,нужно 5 или 6 с горкой, это сугубо моё мнение никому не навязываю
К моему стыду я думала, что о крокетах знаю все, несколько лет в Италии готовила с картофельного пюре смешанного с яйцом, начинка моцарела, и ветчина и притом рецепты брала из различных источников, и кулинарные итальянские журналы и передачи. Все в один голос говорили это чисто итальянское блюдо. Благодаря Вам появилось желание освоить испанскую кухню. Обязательно приготовлю по Вашему рецепту. Спасибо
Значит,крокеты-блюдо интернациональное.В Испании есть старинная традиция варить крепкий мясной бульон,а вывареное мясо используют потом для приготовления крокет.Картофель,как основу тоже используют,но реже,бешамель вкуснее.Испанскую кухню надо изучить,она того стоит.
Танюша,привет!Ты как всегда на высоте!!Я крокеты никогда не готовила,есть ела!теперь думаю приготовить.Спасибочки!!!!!!!
Приготовь обязательно,попробуй свои и покупные и ,как говорят,почувствуй разницу.Вкусные с куриной грудки и хамона,вкуснейшие,мои любимые,из бакалао.Если хорошо приготовить бешамель ,с любым наполнителем вкусные.
Хороший рецептик! )))
Спасибо!!! Ну очень +++++! Правда есть сомнения что из 3 ст. ложек муки выйдет столько крокетов?????????????
Обратите внимание:я даю колличество муки на 1 литр молока,это важно для приготовления густого соуса бешамель.Если вы делаете больше крокет и хотите сделать больше соуса-соответственно увеличите колличество молока и муки.
очень подробный и интересный фото-рецепт!!!! от меня много-много +++++
Спасибо вам за оценку.
Вкусно!!!
Красиво и вкусно!
Ну прямо очень-очень!!! На все случаи жизни - Спас ибо
Классные крокеты!
Таня, а соус бешамель с луком впервые у тебя увидела...
Оригинальный французский соус готовят на сливочном масле и без лука,я делаю адаптированный к местным условиям,на оливковом масле и с луком.Вкус молока нейтральный,нет кислоты,а пассерованный лук усиливает вкус соуса.
Спасибо, теперь поняла, что это "ваш" сливочный соус...
эх, вкусно, но... жирно. жаль, не для меня
все равно они класснючие
Если вы имеете в виду жарку во фритюре,согласна,она не очень полезна,однако крокеты не пропитываются маслом,если оно хорошо разогрето,180 град.,образуется плотная корочка,ну,а бешамель можно сделать и без масла,просто подсушить муку на сухой сковородке.
хорошо, что нашлась альтернатива. а то я уж опечалилась
хе-хе, а я подобное из остатков картофельного пюре делаю))
Да,делают на картофеле,как основе,варят в мундире ,потом протирают.Однако,с бешамелью получается лучше,на мой взгляд,вкус богаче.
Хороший рецепт разнообразного и вкусного питания!!!
обажаю всякие необычные котлетки,а тут так необычно да и заморозить можно,обязательно попробую
В Испании этот рецепт известен еще со времен ведения натурального хозяйства,в то время продукты не выбрасывали,все остатки пускали в дело.
невтерпеж попробовать! Спасибо)))
Замечательный рецепт во всех смыслах. Вкусное блюдо, отличные фотографии, а то, что можно приготовить и заморозить, это вообще рецепт-выручалочка.
Спасибо вам за оценку.Действительно,беспроигрышный,антикризисный вариант,и волки сыты,и овцы целы.
Очень и очень аппетитно! Да и удобно! Спасибо, что поделились!
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рецепт: Малиновый чизкейк в стакане
Малиновый чизкейк в стакане
Рецепт: Сырный хлеб
Сырный хлеб
Рецепт: Закрытая яичница а-ля пицца
Закрытая яичница а-ля пицца

Рубрикатор рецептов

Опрос
Как вы относитесь к прививке от Covid-19?


Уже 6065 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки