• 18 декабря 2011, 19:23
  • 45955

Брауни с маскарпоне и ганашем

Рецепт: Брауни с маскарпоне и ганашем

Вот и я попробовала сделать этот влажный супер-шоколадный десерт. И теперь и другим советую...

Категория: Готовим в мультиварке Блюда из теста в мультиварке

Ингредиенты для «Брауни с маскарпоне и ганашем»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
4930.7 ккал
белки
39.265 г
жиры
359.46 г
углеводы
390.595 г
100 г блюда
ккал
458.67 ккал
белки
3.65 г
жиры
33.44 г
углеводы
36.33 г


Рецепт «Брауни с маскарпоне и ганашем»:

Всё, что понадобится

Приготовить брауни:

Растопить на медленном огне сливочное масло или маргарин.

Плиту выключить, к маслу добавить ломаный горький шоколад, через полминуты хорошо перемешать.

Добавить сахар, ванилин, маленькую щепотку соли, ещё раз перемешать.

Добавить просеянное какао и снова перемешать.

По одному добавлять яйца, каждый раз перемешивая тесто.

Положить маскарпоне, перемешать.

Затем добавить просеянную муку и перемешать тесто до однородности. В результате должно получиться гладкое эластичеое тесто.

Перелить тесто в смазанную маслом чашу мультиварки (я ещё проложила дно промасленной пергаментной бумагой), разровнять поверхность и выпекать 50 минут на режиме "Выпечка". После сигнала можно ещё 10 минут подержать на подогреве или на режиме "Корочка".

Готовый корж перевернуть из чаши на поддон пароварки, остудить и покрыть ганашем.

Украсить по желанию (я полила тонким слоем сливок на ещё тёплый ганаш, края покрыла воздушными шоколадными шариками, в центр положила несколько консервированных черешен), хотя это необязательно.

Шоколадный ганаш:

Сливки с сахарной пудрой довести до кипения (но не кипятить) на медленном огне.

Снять с огня, добавить ломанный горький шоколад, оставить на пару минут. Затем перемешать до однородности. Добавить размягченное сливочное масло и ещё раз хорошо перемешать.

Я выпекала в мультиварке. Для тех, у кого мультиварки нет: выпекать брауни 35 -40 минут в заранее разогретой до ~160 °C духовке.


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?

Другие варианты рецепта

276

Брауни

Фотографии «Брауни с маскарпоне и ганашем» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Я не большой любитель шоколадной выпечки,поэтому объективно оценить не могу. Но моему мужу очень понравилось,сказал -Пеки еще,только в следующий раз добавь вишни или малины.
P.S. первый раз пекла в мультиварке,тем более брауни. За 10 мин до конца выпечки еще оставалась жидкость в чаше,не знала как проверить готовность теста. Но все получилось. Корж влажный и жирненький
Лучший шоколадный торт на мой вкус, готовил его раз 30. Правда с первого же раза добавил в брауни 150гр вишни, а украшал цельным миндалем. Спасибо за рецепт!
А Вам спасибо за совет с вишней
Сделала все по рецепту, кроме того, что вместо ганаша украсила помадкой. Вкусный шоколадный тортик получился, но влажной начинки внутри, как у настоящих брауни, у меня, к сожалению не вышло...(не знаю как у других??) Отчет прилагаю.
В мультиварке делали? Возможно, в Вашей модели более высокая температура на "Выпечке"? Если в духовке - однозначно, время нужно уменьшать.
Да, конечно, в мультиварке, поэтому и заинтересовал ваш рецепт.А при выпечке у моей мульти температура не указана в инструкции, но зато есть Мультиповар, вот там можно выставить любую-от 40 до 160. Какую температуру вы посоветуете поставить??
130-135
у меня есть функция"сохранения тепла"-может это использовать вместо "подогрева"?
Под автоподогревом я и имела в виду сохранение тепла.
Ответ для oxana6464
Да, именно эту функцию я и имела в виду
СКАЖИТЕ,У МЕНЯ В МУЛЬТИВАРКЕ НЕТ РЕЖИМА"ПОДОГРЕВ",КАК БЫТЬ?МОЖЕТ ПРОСТО ПОДЕРЖАТЬ ЕГО ПОДОЛЬШЕ В РЕЖИМЕ "ВЫПЕЧКА"ИЛИ ПЕРЕВЕРНУТЬ И МИНУТ 5-10 подержать на другой стороне?
На худой конец можно просто минут 10 подержать в выключенной мультиварке при закрытой крышке. Мультиварка долго держит тепло.
сделала. великолепный торт получился. спасибо за рецепт.
Я рада
извините за глупый вопрос, а это принципиально использовать мультиварку или в духовке тоже можно?

ой. нашла старый комментарий по аналогичному вопросу
Эх-ма, маскарпоне мои мужики пожрали, аки саранча! Нет маскарпоне! но слюна уже есть!
Это, да... Сама от такой несдержанности страдаю
А сколько времени нужно выпекать в мультиварке, и сколько необходимо сливок/сметаны для ганаша?
Вообще-то вся информация есть в рецепте. Цитирую:
1) "выпекать 50 минут на режиме "Выпечка"
2) "Сливки (для шоколадного ганаша) — 100 г"
Спасибо, уже дочиталась)))) Вчера испекла. Получилось ооочень вкусно, только при вынимании из мульти он у меня развалился. Но и так его просто смели. Сегодня снова его пеку, но уже попробую в духовке в разъемной форме т.к. в связи со вчерашним форс-мажором дело до ганаша так и не дошло))))) Но торт очень-очень-очень вкусный. Сын мне сегодня сказал, мол я иду спать, а ты иди еще такой тортик делай)))))
Рада, что понравилось. В духовке посоветую держать по-меньше времени, иначе можно пересушить.
У меня ничего не разваливалось, корж получился плотным, цельным. Способствовали тому и пекарская бумага на дне, и держание после выпекания ещё некоторое время на режиме подогревания, и вынимание с помощью пароварки.
приготовила сегодня!!!просто нет слов...такая вкуснятина!!!
а у нас нет маскарпоне ...ничем нельзя заменить?
Набейте в поисковике "Чем заменить маскарпоне" и получите немало советов. Но ни по одному из них я не дам гарантии, ибо сама не пробовала чем-либо его заменять. Но вы попробуйте, и о результатах отпешитесь. Это будет всем полезно узнать
Спасибо большое!!!
Спасибо большое за рецепт!!!! Только что достала это чудо из мульти, очень боялась за консистенцию, но получилось просто нереально вкусно!!! Жизнь в шоколаде!!!!!
На фото продуктов видно сметану. Это вместо сливок?
Да-да. Забыла указать, что в ганаше за неимением сливок использовала сметану. Появился лёгкий кисловатый привкус, но впечатление это не испортило - напротив, в этом была даже какая-то пикантность
Очень вкусно ))
Так мне нравится это дело! Тоже вот когда-нибудь доберусь
Замечательное брауни!
Вкусно!!!!!
Автора укажите, а то не очень прилично вышло)
Выглядит очень аппетитно!!! ВАМ+
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 3310 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки