• 19 декабря 2011, 17:36
  • 14159

Ролл "Ассорти-экспресс"

Рецепт: Ролл Ассорти-экспресс

Роллы - популярная разновидность японского блюда суши (или "суси"). Я очень люблю экспериментировать, создавая свои рецепты роллов, неизменными ингредиентами в которых остаются только рис и нори. На этот раз я задалась вопросом "Как можно сделать ассорти (или сет), скрутив всего лишь один ролл?" Получился своеобразный суши-поезд. Отправляемся в путешествие!

Категория: Закуски Закуски из рыбы и морепродуктов Суши, роллы

Кухня: Японская

Ингредиенты для «Ролл "Ассорти-экспресс"»:

Время приготовления:

Количество порций: 1

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3002.4 ккал
белки
122.2 г
жиры
168.3 г
углеводы
259.2 г
100 г блюда
ккал
176.6 ккал
белки
7.2 г
жиры
9.9 г
углеводы
15.2 г

Рецепт «Ролл "Ассорти-экспресс"»:

Подготовить все ингредиенты.

1. Рис тщательно промыть, слив воду 7 раз.

2. Высыпать рис в глубокую кастрюлю и залить водой (на 150 г риса 220 мл воды). Накрыть крышкой и поставить на средний огонь, довести до кипения, убавить огонь до минимума и, не открывая крышку, варить 10 минут. За это время рис должен впитать всю воду.

3. Пока варится рис, почистить креветки и подготовить ингредиенты для темпуры в отдельных мисках: немного воды, мука (смешанная с щепоткой соли), яичная смесь (на 1 яйцо 1 ст. л. молока и щепотка соли, всё взбить вилкой) и японские сухари для темпуры.

4. В положенное время снять кастрюлю с плиты, не открывая, и дать настояться 15 минут.

5. Очищенные креветки обмакнуть последовательно в воду, в соленую муку, в яичную смесь и в сухари для темпуры. Оставить «обваленные» креветки подсохнуть на 3 минуты.

6. На сковороде разогреть подсолнечное масло, опустить в него креветки в темпуре и обжарить их с двух сторон до золотистого цвета. Из приборов при этом удобнее всего пользоваться палочками.

7. В оставшуюся яичную смесь добавить 2 ч. л. соевого соуса, сделать омлет на той же сковороде.

8. Сделать заправку для риса: на 150 г сухого риса 1 ст. л. рисового уксуса, 1/4 ч. л. сахара, 1 ч. л. морской соли (можно йодированной). Немного нагреть, помешивая, но не доводить до кипения.

9. Настоявшийся рис переложить в широкое блюдо, полить заправкой и осторожно перемешать деревянной лопаткой, стараясь не повредить структуру рисинок.

10. Приготовить васаби. Для этого взять нужное количество сухого порошка (по вкусу) и понемногу добавлять в него холодную воду, постоянно помешивая палочками.

11. Подготовить рабочее место, расстелив циновку и положив на неё с ближнего края лист нори гладкой стороной вниз. Нарезать огурец, авокадо, сёмгу. Смочить руки рисовым уксусом и с помощью деревянной лопатки распределить рис по листу нори толщиной примерно в 1,5 рисинки, оставив верхнюю часть в 5-6 см свободной от риса. Рис плотно прижать к листу нори.

12. Среднюю часть уложенного риса смазать васаби.

13. Уложить в ряд (не друг на друга) на рис ломтики огурца, авокадо, перья зелёного лука.

14. На глаз разделить будущий ролл на 8 равных частей по длине и на каждую часть уложить свой дополнительный ингредиент. У меня это креветка в темпуре, красная икра, омлет, сёмга.

15. Слегка смазать свободный «верхний» край нори водой. Придерживая ингредиенты пальцами, поднять «нижний» край циновки вместе с листом нори.

16. Свернуть ролл.

17. Следующий лист нори разрезать вдоль пополам, положить на циновку так же, как предыдущий лист. Руки смазать рисовым уксусом, на лист нори выложить рис с помощью деревянной лопатки, отступив от дальнего края 3-4 см.

18. Середину уложенного риса смазать васаби и уложить на неё тонкий ломтик сёмги.

19. Свернуть тонкий ролл, предварительно смазав свободный конец водой.

20. Острым ножом, смоченным в рисовом уксусе, разрезать толстый ролл на 8 равных частей

21. Получились кусочки одного ролла, но с разной начинкой.

22. Тонкий ролл разрезать примерно на 20 тонких частей (это будущие колёса).

23. Уложить нарезанные роллы на блюдо, украсив его «рельсами» из перьев лука и «травой» из укропа. Свеженарезанные кусочки тонкого ролла прилепить сбоку к каждому толстому роллу, изобразив «колёса» нашего Ассорти-экспресса. Сверху украсить «вагоны» креветками в темпуре и красной икрой.

24. Подавать с маринованным имбирём, васаби и соевым соусом.
Приятного аппетита!

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Ролл "Ассорти-экспресс"
Рецепт: Ролл Ассорти-экспресс

Роллы - популярная разновидность японского блюда суши (или "суси"). Я очень люблю экспериментировать, создавая свои рецепты роллов, неизменными ингредиентами в которых остаются только рис и нори. На этот раз я задалась вопросом "Как можно сделать ассорти (или сет), скрутив всего лишь один ролл?" Получился своеобразный суши-поезд. Отправляемся в путешествие!

Ингредиенты для «Ролл "Ассорти-экспресс"»:

Попробуйте приготовить вместе

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Обожаю роллы! Спасибо, забрала в КК
Ух ты! Красота!
Спасибо! Я старалась
Поздравляю с победой!!!
Спасибо за поздравление!
Интересный рецепт, но жаль что фотографии ооочень маленькие, нельзя рассмотреть всю красоту поближе
Спасибо!) А не подскажете, можно ли тут больше фото загружать? Я видела где-то в комментариях, что вроде можно, но как - не поняла.
К сожалению, не знаю. Сама еще ничего не загружала, но очень люблю рассматривать
Поздравляю с победой!
Поздравляю с победой!
С п а с и б о большое!
Поздравляю с заслуженной победой! Замечательные роллы!
Ой, спасибо большое!!! Только от вас узнала, что вошла в призёры! так неожиданно приятно))
А мне вдвойне приятно, что я вам ещё и радостную весть принесла!
Спасибо всем за отзывы!
Классное ассорти! +
Супер! Очень любим роллы и обязательно попробуем такой интересный вариант!
хорошая закусочка получилась
классная идея! вам большой плюс!
спасибо за отзыв!!!
Интересный вариант. Но нам таким не наесться Лучше по паре колбасок с разной начинкой.
А вы циновку не оборачиваете пищевой пленкой? Она же пачкается.
Спасибо) Можно экспериментировать с начинками для изменения уровня сытности . Например, ролл с колбасой, курицей, грибами. Как-нибудь, может, доберусь, выложу свои рецепты. Проблема в том, что пошагово раньше свои роллы не фотографировала, надо будет заняться.
А пищевой плёнкой я пользуюсь только для изнаночных роллов - там рис прямо на циновку выкладывается в процессе сворачивания ролла, поэтому плёнка необходима. А так - аккуратно на лист нори, у меня ничего не пачкается. Для первого раза можно, конечно, и плёнкой обернуть.
А я всегда оборачиваю, наверное аккуратность хромает.
Я тоже люблю экспериментировать с начинками, главное, чтобы японцы не узнали, а то у них будет шок
Заходите в сообщество любителей суши на сайте. Там уместнее выкладывать варианты начинок
А не подскажете, как его найти?) Я тут пока плохо ориентируюсь
Ответ для crazy_doll
А потом и прекрасно моется.
Ну если вам мыть не лень
Не, мне проще помыть, чем возиться с пленкой.
Ответ для djazair
Кстати да, проблем не возникало, если случайно запачкается (у меня обычно это происходит как раз при наличии плёнки во время приготовления изнаночных)))
Оригинально смотрится
Спасибо за отзыв)
Отличная идея с миксовой начинкой))))
Спасибо) я старалась
. Вкусные роллы.
как в суше баре, я такие точно там ела
Ну такие точно вряд ли) Я нигде паровозиков и "сетов-в-ролле" не видела ещё. А за сравнение спасибо . Я не так давно увлекаюсь роллами.
спасибо за подробное описание и интересный рецепт!
Вам спасибо за отзыв!
Очень люблю роллы. Попробую приготовить их по вашему рецепту!!!
Пробуйте на здоровье!)
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Что для вас лучшее начало дня?


Уже 2456 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки