• 24 декабря 2011, 13:34
  • 14965

Торт-суфле с белым шоколадом и красным вином

Рецепт: Торт-суфле с белым шоколадом и красным вином

Праздничный торт, очень красивый и вкусный. Сливочное суфле с белым шоколадом очень нежное и воздушное. Дополнено прослойкой из пряного вина с клюквой. Эти два слоя удивительно удачно сочетаются и раскрывают друг друга. До самого главного праздника осталась какая-то неделька! Поздравляю всех с наступающим! Загадывайте желания! :) "Когда в дом входит год младой, А старый уходит вдаль, Снежинку хрупкую спрячь в ладонь, Желание загадай! Смотри с надеждой в ночную высь, Некрепко ладонь сжимай, И все, о чем мечталось – проси, Загадывай и желай!.. "

Категория: Десерты Торты

Ингредиенты для «Торт-суфле с белым шоколадом и красным вином»:



Рецепт «Торт-суфле с белым шоколадом и красным вином»:

Начните с подготовки желейной прослойки.
1 ст. л. желатина замочите в 2 ст. л. воды.
Вино вылейте в кастрюлю, добавьте 120 г сахара, цедру 1 лимона, стручок ванили, расщепленный вдоль пополам, и палочку корицы. Нагревайте, помешивая, пока не растворится сахар, затем доведите до кипения и поварите на среднем огне, пока объем вина не уменьшится примерно вдвое.

Пока вино уваривается, подогрейте апельсиновый сок до горячего (только не кипятите) и залейте им клюкву. Отставьте в сторону, чтобы клюква набухла.

Вино профильтруйте. Набухший желатин распустите и смешайте с вином. Вылейте в форму (у меня 22 см), выстланную пищевой пленкой.
С клюквы слейте жидкость и распределите ягоды равномерно в вине. Уберите в морозилку как минимум на 4 часа.

Приготовьте основу для торта. Духовку разогрейте до 160 гр. Дно формы (диаметром 22 см) выстелите бумагой для выпечки.
Растопите вместе масло и 80 г шоколада на водяной бане или в микроволновке. Добавьте к этой смеси тертую цедру одного лимона.

Белки взбейте до жестких пиков, в 2 приема добавляя сахар (30 г). Добавьте к масляной смеси и аккуратно перемешайте снизу вверх (не нужно добиваться однородности).

Затем просейте сверху муку и крахмал (в пару приемов) и аккуратно перемешайте.

Выложите тесто в подготовленную форму и отправьте в духовку на 15 минут.

Готовый корж должен только слегка подрумяниться.

Для приготовления суфле из белого шоколада замочите 2 ст. л. желатина в 4 ст. л. воды.
Молоко с тертой цедрой 1 лимона нагрейте почти до кипения. Убавьте огонь до минимума, добавьте 300 г шоколада и помешивайте, пока шоколад полностью не расплавится. Снимите с огня, дайте немного остыть.
Когда желатин набухнет, распустите его и добавьте к молочно шоколадной смеси. Дайте остыть до комнатной температуры.

Половину сливок взбейте в крепкую пену. Добавьте половину шоколадной смеси, аккурано перемешайте.

На дно формы (стенки формы можно выстлать бумагой для выпечки), в которой будете собирать торт, положите корж. На корж выложите шоколадный мусс и уберите в морозилку примерно на полчаса. Когда поверхность схватится, выложите на нее диск винного желе.
Оставшиеся сливки взбейте в крепкую пену и аккуратно смешайте с оставшейся шоколадной массой. Получившуюся смесь выложите поверх винного желе. Накройте пленкой или фольгой и берите в морозилку на ночь.

Снимите форму и бумагу. За 4-6 часов до подачи поставьте в холодильник. Украсьте по желанию.

Приятного аппетита!
С Новым годом! Пусть иполнятся ваши мечты!



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Торт-суфле с белым шоколадом и красным вином
Описание: Праздничный торт, очень красивый и вкусный. Сливочное суфле с белым шоколадом очень нежное и воздушное. Дополнено прослойкой из пряного вина с клюквой. Эти два слоя удивительно удачно сочетаются и раскрывают друг друга. До самого главного праздника осталась какая-то неделька! Поздравляю всех с наступающим! Загадывайте желания! :) "Когда в дом входит год младой, А старый уходит вдаль, Снежинку хрупкую спрячь в ладонь, Желание загадай! Смотри с надеждой в ночную высь, Некрепко ладонь сжимай, И все, о чем мечталось – проси, Загадывай и желай!.. "
Рецепты: Десерты -> Торты
Тэги: десерт.


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
спасибо за такой велликолепный тортик.очень вкусный и красивый
на здоровье!
Скажите, пожалуйста, а торт нужно убирать именно в морозилку, а не в холодильник? Не образуются ли кристаллики льда?
торт достаточно жирный, поэтому не образуются, но в любом случае перед подачей его нужно поставить на 4-6 часов в холодильник, чтобы он стал нужной консистенции. ну а вообще в морозилку он ставится для большей скорости застывания, можно и холодильником обойтись в принципе.
Торт очень красивый, но так, как я давно занимаюсь этим делом, то у меня возник профессиональный вопросик, при нарезании торта, слои не отходят друг от друга, то есть не расслаиваются?
мне уже задавали этот вопрос вот, что я отвечаю:
нет, не соскальзывал. мы кладем желе на шоколаное суфле, когда суфле только начало схватываться, но еще не застыло, поэтому желе хорошо прилипает. ну а верхний слой суфле вообще еще незастывшим заливается, поэтому все хорошо держится. и потом в желе присутствует клюква, которая выступает за пределы желе (по крайней мере, с одной стороны) и выполняет функцию дополнительно сцепления. в общем торт не разваливается и режется хорошо. ну а когда он в кусочке, то уже можно вилочкой подковырнуть и отделить слои.
Спасибо за быстрый ответ. Торт действительно хорош! Беру на заметку.
на здоровье! с новым годом!
Танюша, поздравляю! С новым годом!
спасибо, Нин! с новым годом!
Танечка, с победой!
Очень красиво и стильно, как и всегда!
большое спасибо, Ирин! с Новым годом!
Поздравляю с победой в конкурсе!
С наступающим! Успехов в новом году!
большое спасибо! с новым годом!
Танечка, тор шикарный!!!
большое спасибо, Татьян!
Красотища Наверное очень вкусно)
спасибо! действительно вкусно!
Очень красивый торт!!!!!!!!++++++++++++++++++++++++
спасибо за плюсы!
Танечка,торт такой шикарный на фото!Удачи в конкурсе!И с наступающим!
большое спасибо, Ирина! с праздником!
Красота! Люблю такие тортики!
рада, что понравилось!
Очень красиво и вкусно!
большое вас спасибо!
Ох и красотища и вкуснатища- однозначно!!!!!!!!!!!![x]13:43 25.12.11 Отредактировано создателем комментария[/x]
спасибо большое! очень приятно!
Потрясающе красиво! Вы молодец!
рада, что вам понравилось! спасибо!
Какая красотень! Очень понравилось!
очень рада! большое спасибо!
по-новогоднему изысканный десерт
спасибо! с наступающим!
Танечка, прекрасный тортик!!!
рада, что понравилось! спасибо!
Танюша, торт невероятный!Ты мастерица по тортам !
большое спасибо, Танюш!
Ну просто нет слов!
все равно приятно! спасибо!
Танечка, тортик восхитительный! Идея винного желе видимо пришлась по душе?
да, Галь, скопились запасы вина!
спасибо!
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 1301 ответ Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки