Этот секрет бисквита я увидела в одной передаче с известным кулинаром Александром Селезневым, решила приготовить, и вот он, пышный и воздушный бисквит! Замечательно подходит для тортов!
КатицаПоваренок 4 уровня
- 24 декабря 2011, 14:47
- 4852301
Бисквит и секрет его приготовления
Ингредиенты для «Бисквит и секрет его приготовления»:
- Яйцо куриное — 4 шт
- Сахар — 150 г
- Мука пшеничная / Мука — 150 г
- Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1463.3 ккал |
белки
41.7 г |
жиры
25.8 г |
углеводы
265.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 276.1 ккал |
белки 7.9 г |
жиры 4.9 г |
углеводы 50.1 г |
Рецепт «Бисквит и секрет его приготовления»:
В большую чашку разбить все яйца, добавить сахар, и поставить эту чашку на водяную баню, на медленный огонь.
Теперь эту смесь мы будем взбивать венчиком. Как только масса стала однородной и сахар растворился, снимаем с водяной бани.
И взбиваем теперь миксером на самой высокой скорости, примерно минут 8-10.
Внимание, секрет! Взбиваем яйца до тех пор, чтобы, проведя пальцем по взбитой массе, остался желобок, вот такой вот, и не исчезал. Это значит, что яйца взбиты, как надо!!!
Добавляем просеянную муку с разрыхлителем, перемешиваем сверху вниз.
Перекладываем тесто в форму смазанную маслом и выпекаем в духовке при 200 гр 20-25 минут.
Готовность бисквита проверяем руками, а не палочкой. Если вы достанете бисквит из духовки, этот бисквит не упадет никогда!!!
Так вот, проверяем готовность руками. Слегка надавить рукой на бисквит - он должен вернуться на место, как губка. Это значит, что бисквит готов, а если ямка осталась, значит нужно еще немного подержать в духовке!
У меня получился вот такой высокий!!!
Его можно разрезать на 2 или 3 части и дальше использовать, как вам угодно!
В разрезе
Еще на заметку кулинарам. Этот бисквит можно испечь и вполовину ингредиентов, т. е. 2 яйца, сахара 75 гр, и муки 75 гр, разрыхлителя 0,5 ч. л., получится не менее пышный бисквит. Только его разрезать можно будет на 2 части и форму для выпечки использовать 18 -20 -22 см.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
21 июня tatyana kochkina 81 #
14 июня Tata0330 #
8 июня JuLieTh #
4 мая ttneznakomka #
4 мая ttneznakomka #
4 мая ttneznakomka #
2 мая Евгения Карих #
4 мая korztat #
раньше в газовой пекла на 180 гр, теперь электро мини-печь, в ней хватает и 160, иначе слишком быстро румянится макушка, даже при выключенном верхнем тэне, но пеку минимум 30минут, иногда и чуть больше! Да, желобка и у меня не получается чаще всего, меняется цвет пены и она становится намного более плотной( свежие яйца мощный миксер доводит до готовности за 6-7мин), венчики с трудом уже крутятся- значит, готово, разрыхлитель не добавляю, в готовое тесто осторожно вмешиваю ложку коньяка-гораздо лучше результат
24 апреля Кирьянова Ирина #
9 апреля krivoseevazena #
1 апреля xfailz #
4 марта yarina eyarina #
4 марта yarina eyarina #
26 февраля tany38rus #
26 февраля tany38rus #
20 февраля korztat #
высокой скорости,муку ввожу в три приема, ложкой, НЕ миксером, в самом конце добавляю столовую ложку коньяка, с ним и яичный аромат исчезает быстрее и корж получается воздушнее, пеку при 160-170гр в своей духовке, без конвекции, остужаю на решетке и заворачиваю в пленку, но ночь в прохладное место. Сочетается с масляно-заварным кремом, кремом Шарлотт, масляным (сгущенка+ масло) замечательно, корж для торта лучше пропитать сахарным сиропом (1:1) с коньяком (столовая ложка), все старые классические торты по ГОСТ с этим бисквитом- великолепны ( Сказка, Подарочный, Трюфель,Чародейка.....). Рекомендую!Да, разрыхлитель не добавляю.
23 января Алена Собко #
22 января Алена Собко #
16 февраля korztat #
14 января klepzovaanna #
6 января galinka0 0 #
3 января yulya karkar #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: