Этот секрет бисквита я увидела в одной передаче с известным кулинаром Александром Селезневым, решила приготовить, и вот он, пышный и воздушный бисквит! Замечательно подходит для тортов!
КатицаПоваренок 4 уровня
- 24 декабря 2011, 14:47
- 5114185
Бисквит и секрет его приготовления
Ингредиенты для «Бисквит и секрет его приготовления»:
- Яйцо куриное — 4 шт
- Сахар — 150 г
- Мука пшеничная / Мука — 150 г
- Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1463.3 ккал |
белки
41.7 г |
жиры
25.8 г |
углеводы
265.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 276.1 ккал |
белки 7.9 г |
жиры 4.9 г |
углеводы 50.1 г |
Рецепт «Бисквит и секрет его приготовления»:
-
В большую чашку разбить все яйца, добавить сахар, и поставить эту чашку на водяную баню, на медленный огонь.
-
Теперь эту смесь мы будем взбивать венчиком. Как только масса стала однородной и сахар растворился, снимаем с водяной бани.
-
И взбиваем теперь миксером на самой высокой скорости, примерно минут 8-10.
-
Внимание, секрет! Взбиваем яйца до тех пор, чтобы, проведя пальцем по взбитой массе, остался желобок, вот такой вот, и не исчезал. Это значит, что яйца взбиты, как надо!!!
-
Добавляем просеянную муку с разрыхлителем, перемешиваем сверху вниз.
-
Перекладываем тесто в форму смазанную маслом и выпекаем в духовке при 200 гр 20-25 минут.
-
Готовность бисквита проверяем руками, а не палочкой. Если вы достанете бисквит из духовки, этот бисквит не упадет никогда!!!
Так вот, проверяем готовность руками. Слегка надавить рукой на бисквит - он должен вернуться на место, как губка. Это значит, что бисквит готов, а если ямка осталась, значит нужно еще немного подержать в духовке! -
У меня получился вот такой высокий!!!
Его можно разрезать на 2 или 3 части и дальше использовать, как вам угодно! -
В разрезе
-
Еще на заметку кулинарам. Этот бисквит можно испечь и вполовину ингредиентов, т. е. 2 яйца, сахара 75 гр, и муки 75 гр, разрыхлителя 0,5 ч. л., получится не менее пышный бисквит. Только его разрезать можно будет на 2 части и форму для выпечки использовать 18 -20 -22 см.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
13 января IVETTA69 #
19 января korztat #
19 января IVETTA69 #
20 января korztat #
полную норму столовую ложку, осторожно вмешивая в самом конце приготовления).Удачи!
23 января IVETTA69 #
9 января хозяйка кота #
7 января Maroma #
Бисквитную форму необходимо выкладывать бумагой для выпечки. Без масла. Но очень тщательно убирать все образовавшиеся складочки. Как следует их приминать пальцами. Тогда все секреты сработают.
Рецепт великолепный.
28 июля 2022 года n demianko #
10 мая 2022 года alenanat #
27 марта 2022 года balykinaea #
7 января 2022 года tknjyjujdf #
8 декабря 2021 года Beta Centavra #
Секрет в том, чтоб соблюсти температурный режим при выпечке, а с содой любой сможет. Только вкус соды чувствуется.
9 июня 2022 года alex130409 #
4 декабря 2021 года smolyakova77 #
23 ноября 2021 года lilizz #
6 сентября 2021 года МаЛисенка #
6 августа 2021 года Grater #
26 июля 2021 года Люда Артемова #
2 июня 2021 года Mara2181 #
Пополню ряды довольных результатом поварят!
12 апреля 2021 года ritaolgino #
23 января 2021 года Аннушка64 #
12 января 2021 года irina9233 #
24 декабря 2020 года NadiaAl #
26 ноября 2020 года NV_Taska #
14 ноября 2020 года Stesha73 #
Бисквитному тесту необходимо "цепляться" за стенки формы
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: