Версия для печати
  • 24 декабря 2011, 14:47
  • 4981589

Бисквит и секрет его приготовления

Рецепт: Бисквит и секрет его приготовления

Этот секрет бисквита я увидела в одной передаче с известным кулинаром Александром Селезневым, решила приготовить, и вот он, пышный и воздушный бисквит! Замечательно подходит для тортов!

Категория: Выпечка Тесто Бисквитное тесто

Ингредиенты для «Бисквит и секрет его приготовления»:

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1463.3 ккал
белки
41.7 г
жиры
25.8 г
углеводы
265.5 г
100 г блюда
ккал
276.1 ккал
белки
7.9 г
жиры
4.9 г
углеводы
50.1 г

Рецепт «Бисквит и секрет его приготовления»:

В большую чашку разбить все яйца, добавить сахар, и поставить эту чашку на водяную баню, на медленный огонь.

Теперь эту смесь мы будем взбивать венчиком. Как только масса стала однородной и сахар растворился, снимаем с водяной бани.

И взбиваем теперь миксером на самой высокой скорости, примерно минут 8-10.

Внимание, секрет! Взбиваем яйца до тех пор, чтобы, проведя пальцем по взбитой массе, остался желобок, вот такой вот, и не исчезал. Это значит, что яйца взбиты, как надо!!!

Добавляем просеянную муку с разрыхлителем, перемешиваем сверху вниз.

Перекладываем тесто в форму смазанную маслом и выпекаем в духовке при 200 гр 20-25 минут.

Готовность бисквита проверяем руками, а не палочкой. Если вы достанете бисквит из духовки, этот бисквит не упадет никогда!!!
Так вот, проверяем готовность руками. Слегка надавить рукой на бисквит - он должен вернуться на место, как губка. Это значит, что бисквит готов, а если ямка осталась, значит нужно еще немного подержать в духовке!

У меня получился вот такой высокий!!!
Его можно разрезать на 2 или 3 части и дальше использовать, как вам угодно!

В разрезе

Еще на заметку кулинарам. Этот бисквит можно испечь и вполовину ингредиентов, т. е. 2 яйца, сахара 75 гр, и муки 75 гр, разрыхлителя 0,5 ч. л., получится не менее пышный бисквит. Только его разрезать можно будет на 2 части и форму для выпечки использовать 18 -20 -22 см.

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Бисквит и секрет его приготовления
Рецепт: Бисквит и секрет его приготовления

Этот секрет бисквита я увидела в одной передаче с известным кулинаром Александром Селезневым, решила приготовить, и вот он, пышный и воздушный бисквит! Замечательно подходит для тортов!

Ингредиенты для «Бисквит и секрет его приготовления»:

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54
Испекла на пробу - съели горячим ! Спасибо автору, что поделилась с нами секретами приготовления бисквита !!! Всем рекомендую рецепт !
Выражаю огромную благодарность автору за отличный результат!
Пополню ряды довольных результатом поварят! Действительно бисквит получается пышным, воздушным, высоким и вкусным!
Добрый день. Подскажите пожалуйста какого диаметра форма для выпечки?
Огромное спасибо за рецепт бисквита!!! Мой первый положительный опыт в этом деле. Как то в молодости попробовав испечь бисквит, разочаровалась, так как не получился. Торты только были магазинные. И тут рискнула, смотрите что получилось.
Большое спасибо, очень просто и понятно. Бисквит получился замечательный, как на картинке. И что самое главное, очень вкусный.
Отличный рецепт! Приготовила по другому и выкинула, невкусно и не поднялся, а этот сразу получился. Я еще в бисквит ложку рома добавила
Отличный рецепт. Делала свой первый бисквит. Единственное немного пригорел, но это уже притензии к плите.
Никогда, НИКОГДА не смазывать форму для выпечки бисквита
Бисквитному тесту необходимо "цепляться" за стенки формы
Класс!
Правда подгорел за 16 мин
Класс!
Класс!
Спасибо автору. Отличный рецепт. Бисквит получился плотный, поднялся раза в 4 точно. И даже не пришлось пальцы в него запихивать 😂
А у Вас духовка электрическая или газовая? У меня старая газовая и я боюсь, что такой пышный бисквит в моей духовке не получится(
Чудесный бисквит!
Спасибо. Все легко и просто, как я люблю
Хуже рецепта бисквита я не встречала! Во-первых, не написано сколько подогревать яйца на водяной бане. Во-вторых, "Готовность бисквита проверяем руками, а не палочкой" - Вы что, простите, предлагаете пальц засунуть в раскаленный пирог? Хотите испортить продукты и настроение? Тогда этот недорецепт именно то, что нужно.
Более безграмотного ( с точки зрения кулинарии )комментария я здесь не встречала! Русским языком написано- подогревать до растворения сахара, это во-первых, а во-вторых, прочтите внимательно, опять же русским языком написано: "слегка надавить рукой на бисквит - он должен вернуться на место, как губка. Это значит, что бисквит готов". Куда Вам свои пальцы засунуть- Ваши проблемы, а 91 отчет с фотографиями приготовленного бисквита Вам ни о чем не говорят? Пеку такой бисквит с тех пор, когда ещё и сайта не было (в старых кулинарных книгах он назывался "бисквит с подогревом"), пальцы целы, торты съедены и с большим удовольствием.
Я по такому рецепту шарлотку пеку уже лет 10, всегда получается
Огромное спасибо за вкуснейшую идею!!! Рецептик имелся давно, но без указания о волшебной паровой бане и последующего длительного взбития, а ведь это оказалось очень важным фактором! Ещё раз спасибо, рапортую о моём успехе!
Девочки, спасайте. Как отмерить 150 грамм стаканом в двести грамм?
Никогда не добавляю разрыхлитель в бисквит. А яйца да, лучше взбивать теплыми, можно их просто подогреть в микроволновке
очень вкусный бисквит получился
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook