barskaПоваренок 8 уровня

22 января 2012, 19:56
97983

Картофельный суп-толчeнка с квашеной капустой

Зимний картофельный суп-толчeнка с квашеной капустой из баварских Альп. Во многих странах, которым хорошо знакома снежная зима, часто готовят зимой картофельно-капустные супы или щи. Этот рецепт родом из баварских Альп. Много-много различных овощей, а получается сытный деревенский суп, в котором ложка стоит! Не верите? Проверьте! Этот суп насытит и порадует вас в Пост, а также побалует более сытным вариантом - со шкварочками... Приятного аппетита и вкусной зимы!

Категория: Бульоны и супы Горячие супы Другие супы

Кухня: Немецкая

Ингредиенты для «Картофельный суп-толчeнка с квашеной капустой»:

Лук репчатый (для бульона и для супа) — 2 шт
Лук-порей (для бульона, если есть) — 0,5 шт
Морковь (для бульона и для супа) — 2 шт
Масло растительное (для бульона и для супа) — 4 ст. л.
Коренья (сельдерея, петрушки - для бульона) — 2 шт
Капуста белокочанная / Капустa (2 листа свежей (или обрезки) для бульона + 300 г квашеной для супа)
Помидор (свежий или консервированный - по желанию - для бульона) — 1 шт
Картофель (для супа) — 7 шт
Соль (перец, для супа)
Лист лавровый (для бульона)
Перец душистый (горошком, для бульона)
Бекон (или копчёное мясо с салом - по желанию) — 100-150 г
Сметана (по желанию) — 4 ст. л.

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 4

Рецепт «Картофельный суп-толчeнка с квашеной капустой»:

Технологию приготовления этого овощного бульона я нашла в одной нем. книге, с тех пор именно так и готовлю. Овощи и коренья я подбираю разные, но чем больше, тем лучше.
Нам очень нравится вкус именно такого овощного бульона. Овощи здесь и жарятся, и тушатся, и варятся, отдавая свои вкусы, соки и привкусы воде. Бульон НЕ солю!!!

Для овощного бульона:
Разогреть в кастрюле 2 ст. л. масла и на небольшом огне пассеровать порезанные репчатый лук и лук-порей 3-5 минут (не зажаривать!).

Очистить и порезать коренья сельдерея, петрушки, моркови, стебли сельдерея (кусочки фенхеля) и добавить их к луку. Продолжать тушить 10 мин., помешивая.

Добавить воду, порезанный помидор (по желанию).

Добавить порванные листья капусты (я беру "внешние" листы, толстые обрезки капусты), лавровый лист, перец горошком и варить 20 мин.

Овощи и специи отдали всё свои "соки" бульону. Процедить бульон. Можно замораживать, можно дальше использовать...

Теперь начинаем готовить суп. Картофель, 1 морковь и 1 луковицу нарезать средними кубиками и быстро прожарить, постоянно помешивая, в толстостенной кастрюле/чугунке.

Добавить к ним овощной бульон, чтобы овощи были покрыты.

Когда картофель и морковь готовы, подавить их "толкушкой" для картофеля (вилкой), но не до пюреобразного состояния, а чтобы сохранились кусочки.

Квашеную капусту промыть и отжать.

Добавить квашеную капусту в суп и немного подогреть. Добавить приправы, если нужно.
Постный вариант супа готов!

А теперь начинаем себя баловать: на сухой сковороде (в кастрюльке) поджарить кубики копчёного мяса с салом (100-150 г) до состояния шкварочек.

Выложить на салфетку.

"Выкладываем" наш суп в пиалы или тарелки (он настолько густой, что не льётся), посыпаем шкварочками и добавляем сметану и зелень. Приятного аппетита желают вам хозяйки баварских Альп и я!

Приятного аппетита желают вам хозяйки баварских Альп и я!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5325

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На первое На ужин Специальное питание

Теги: первое

Вкусы: капустный картофельный овощной сытный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/62822/]Картофельный суп-толчeнка с квашеной капустой[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/62822/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2013jul/23/52/477537_35115-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Бульоны и супы -> Горячие супы -> Другие супы
Зимний картофельный суп-толчeнка с квашеной капустой из баварских Альп. Во многих странах, которым хорошо знакома снежная зима, часто готовят зимой картофельно-капустные супы или щи. 
Этот рецепт родом из баварских Альп. Много-много различных овощей, а получается сытный деревенский суп, в котором ложка стоит! Не верите? Проверьте!
Этот суп насытит и порадует вас в Пост, а также побалует более сытным вариантом - со шкварочками... 
Приятного аппетита и вкусной зимы!

Ингредиенты: Лук репчатый, Лук-порей, Морковь, Масло растительное, Коренья, Капуста белокочанная, Помидор, Картофель, Соль, Лист лавровый, Перец душистый, Бекон, Сметана.
Тэги: первое.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="background-color:#FFFBF0;border:2px dashed #FFF3D2;font-family:Tahoma,Verdana,Arial;font-size:12px;clear:both; padding: 17px 10px 10px 10px;">
<a href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/62822/"><img border="0" align="left" style="border:1px solid #FFD14E; margin:0px 10px 10px;" height="150" width="150" alt="Картофельный суп-толчeнка с квашеной капустой" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2013jul/23/52/477537_35115-150x150x.jpg"/></a>
<a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
<div style="padding-top:6px">
<a style="color:#D59C01;font-size:19px;font-weight:bold;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/62822/">Картофельный суп-толчeнка с квашеной капустой</a>
</div>
<br>
<div style="padding:5px 0 3px"><strong>Описание:</strong> Зимний картофельный суп-толчeнка с квашеной капустой из баварских Альп. Во многих странах, которым хорошо знакома снежная зима, часто готовят зимой картофельно-капустные супы или щи. 
Этот рецепт родом из баварских Альп. Много-много различных овощей, а получается сытный деревенский суп, в котором ложка стоит! Не верите? Проверьте!
Этот суп насытит и порадует вас в Пост, а также побалует более сытным вариантом - со шкварочками... 
Приятного аппетита и вкусной зимы!</div>
<div style="padding:3px 0">
<strong>Рецепты:</strong>
<nobr>
<a style="color:#d59c01" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/2">Бульоны и супы</a>
</nobr>
->
<nobr>
<a style="color:#d59c01" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/3">Горячие супы</a>
</nobr>
->
<nobr>
<a style="color:#d59c01" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/220">Другие супы</a>
</nobr>
<br>
</div>
<div style="padding:3px 0"><strong>Ингредиенты:</strong>
<a style="color: #D59C01" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1011">Лук репчатый</a>, <a style="color: #D59C01" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2355">Лук-порей</a>, <a style="color: #D59C01" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1131">Морковь</a>, <a style="color: #D59C01" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1067">Масло растительное</a>, <a style="color: #D59C01" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/4207">Коренья</a>, <a style="color: #D59C01" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/743">Капуста белокочанная</a>, <a style="color: #D59C01" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1443">Помидор</a>, <a style="color: #D59C01" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/763">Картофель</a>, <a style="color: #D59C01" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1681">Соль</a>, <a style="color: #D59C01" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/4460">Лист лавровый</a>, <a style="color: #D59C01" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1383">Перец душистый</a>, <a style="color: #D59C01" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/161">Бекон</a>, <a style="color: #D59C01" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1657">Сметана</a>.
</div>
<div style="padding:3px 0"><strong>Тэги:</strong>
<a style="color: #D59C01" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/1/">первое</a>.
</div>
<br>
<br>
<div>
<a style="color:#D59C01; margin:10px 0;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/62822/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>
</div>

Как это будет выглядеть?

Картофельный суп-толчeнка с квашеной капустой

Описание: Зимний картофельный суп-толчeнка с квашеной капустой из баварских Альп. Во многих странах, которым хорошо знакома снежная зима, часто готовят зимой картофельно-капустные супы или щи. Этот рецепт родом из баварских Альп. Много-много различных овощей, а получается сытный деревенский суп, в котором ложка стоит! Не верите? Проверьте! Этот суп насытит и порадует вас в Пост, а также побалует более сытным вариантом - со шкварочками... Приятного аппетита и вкусной зимы!

Рецепты: Бульоны и супы -> Горячие супы -> Другие супы

Ингредиенты: Лук репчатый, Лук-порей, Морковь, Масло растительное, Коренья, Капуста белокочанная, Помидор, Картофель, Соль, Лист лавровый, Перец душистый, Бекон, Сметана.

Тэги: первое.

Читать рецепт полностью >>

Комментарии и отзывы

16 июня Stillet #

А если варить сразу на мясном бульоне, вкус сильно изменится?

30 июня barska # (автор рецепта)

можно и на мясном

6 января sevregoold #

Шикарный двухфазный суп. Тому, кто постится, налили базовый вариант. Остальным - со шкварками.

7 января barska # (автор рецепта)

на здоровье

3 декабря 2018 года cypuna #

Я даже не знала, что это баварский суп

Такой меня учил готовить мой дедуня - сибирский дедок.
Только в такой суп, поскольку он постный, добавляли фасоль. У нас в огороде она росла красная, и чтобы не затемнять бульон, ее почти до готовности отваривали отдельно. Сейчас, когда любую фасоль не проблема, я готовлю такой суп с белой фасолью. У нее как раз дружественный этому супу сливочный вкус

7 февраля 2018 года ms olya1226 #

ароматно и вкусно

7 февраля 2018 года barska # (автор рецепта)

спасибо!

10 декабря 2017 года Villag #

Какая вкусно а,а капуста в итоге остаётся сырой?

11 декабря 2017 года barska # (автор рецепта)

Здравствуйте! Капуста у нас быстрого приготовления, потому не остается сырой. Вы можете предварительно протушить капусту или проварить дОльше, до готовности, в овощном бульоне

11 декабря 2017 года Villag #

Спасибо за ответ, в общем так и думала сделать.

11 декабря 2017 года barska # (автор рецепта)

7 декабря 2017 года victoria ms #

+25

[+5]

Нина, огромное спасибо за чудесный рецепт шикарного супа! Густой, ароматный, с богатым вкусом, одним словом, великолепный суп! СПАСИБО!!!

8 декабря 2017 года barska # (автор рецепта)

Вика, спасибо большое за красивое фото!

Очень рада, что блюдо понравилось!

5 ноября 2017 года Арина А #

+19

[+5]

Ниночка - суп нас согрел на все 100 %! Спасибо тебе большое за такой вкусный рецепт!

6 ноября 2017 года barska # (автор рецепта)

Какая красотиЩааа!

Безумно рада, что рецепт понравился!

8 ноября 2017 года Арина А #

11 августа 2017 года linda bobik #

Уверена, что это вкусно. Буду готовить.

11 августа 2017 года barska # (автор рецепта)

Уверена, что это вкусно. Буду готовить.

Пробуйте!

10 августа 2017 года TV Елена #

Ваш рецепт пришел мне на почту в подборке"Необычные супы". Пока еще жарко, но с наступлением холодов обязательно приготовлю.

11 августа 2017 года barska # (автор рецепта)

"необычные супы"? вот это интрига, конечно

Готовьте на здоровье!

21 мая 2017 года nmura #

Спасибо большое, суп пришёлся ко двору на все 100 процентов.

22 мая 2017 года barska # (автор рецепта)

рада, что суп понравился!

6 февраля 2017 года YelenaR_almaty #

Подскажите пж какую капусту Вы использовали? Русскую или немецкую?

9 февраля 2017 года barska # (автор рецепта)

немецкую, быстрого приготовления

9 февраля 2017 года YelenaR_almaty #

немецкую, быстрого приготовления

Спасибо

9 февраля 2017 года barska # (автор рецепта)

готовьте на здоровье!

8 августа 2017 года gubrik-2 #

↑Ответ для barska

Есть рецепт капусты быстрого приготовления?

8 августа 2017 года barska # (автор рецепта)

поищите на сайте--

16 января 2017 года Сурик #

+22

[+5]

Ниночка! Великолепная толченка!!! Ооочень вкусно!!! Делала с копченой грудинкой! Ох, как же вкусно! Спасибо большое за рецепт!

16 января 2017 года акчуч #

Людочка, аппетитное фото, отличное исполнение рецепта!

17 января 2017 года Сурик #

Спасибо большое, Олечка! Очень и очень вкусно!!!

17 января 2017 года barska # (автор рецепта)

↑Ответ для Сурик

Людочка, очень рада видеть твою фото-улику! .... как же приятно, что рецепт понравился!

Спасибо за оценку и отклик!

17 января 2017 года Сурик #

Ниночка, спасибо большое за похвалу!

Забыла написать- добавила чесночек и тмин молотый! Аромат необыкновенный!!!

18 января 2017 года barska # (автор рецепта)

с такими приправами любой насморк пройдет

17 января 2017 года Покусаева Ольга #

↑Ответ для Сурик

Людочка, отличный супчик приготовила!

19 января 2017 года Сурик #

Спасибо большое, Олечка! Очень вкусно!!!

18 января 2017 года felix032 #

↑Ответ для Сурик

Людочка, представляю, как это вкусно и ароматно

!!!

19 января 2017 года Сурик #

Очень и очень вкусно!!! Спасибо большое, Галочка!!!

18 января 2017 года lelikloves #

↑Ответ для Сурик

Людочка, замечательная толченка

19 января 2017 года Сурик #

Спасибо большое, Олечка!!!

14 января 2017 года Ominay #

Только что сняла пробу - отменный! И даже без сметаны... забыла про нее

)) Готовила постный вариант. И бульон овощной сказочный получился, очень насыщенный вкусами и сытный! Спасибо за рецепт!

15 января 2017 года barska # (автор рецепта)

На здоровье! Рада, что рецепт

понравился!

11 января 2017 года mtata #

+23

[+5]

Нинуль спасибо огромное за рецепт

,очень вкусно,ароматно,насыщенно,сытно

.К копченому мяску добавила немного жареных грибочков.Использовала томаты в собственном соку

11 января 2017 года stark2 #

Татьяна, какая вкусная тарелочка

в следующий раз тоже попробую с томатами

11 января 2017 года mtata #

Аля спасибо огромное за внимание

,у меня была открыта баночка,так остаточки как раз здесь вписались

12 января 2017 года felix032 #

↑Ответ для mtata

Танюш, невероятно красивое и вкусное блюдо

!!!

12 января 2017 года mtata #

галочка,но как же вкусно получилось

спасибо большое за внимание

15 января 2017 года barska # (автор рецепта)

↑Ответ для mtata

Танюш, у тебя прям праздник живота: и грибы, и томаты... не крестьянский, а княжеский суп!

Спасибо за аппетитное фото и доверие!

15 января 2017 года mtata #

оставалась ложка грибочков,они отлично подружились в капусточкой

16 января 2017 года barska # (автор рецепта)

ну это понятно: дружба у них давнишняя

16 января 2017 года mtata #

15 января 2017 года lelikloves #

↑Ответ для mtata

Танечка, как аппетитно

Чудесное исполнение

16 января 2017 года mtata #

Оленька спасибо большое за внимание

9 января 2017 года mtata #

Нинуль спасибо за рецепт,прихватила

10 января 2017 года barska # (автор рецепта)

на здоровье, Танюша!

9 января 2017 года stark2 #

+24

[+5]

Очень вкусный и очень красивый суп!

К копчённостям добавила мелкорубленный чеснок.
Буду повторять, обязательно.

Спасибо за шикарный рецепт!

9 января 2017 года mtata #

Аля как же аппетитно и сказочно красиво

спасибо за адресок

,я этот рецепт не видела

9 января 2017 года stark2 #

Татьяна, спасибо большое

я тоже совсем недавно увидела в "Готовим вместе",
ну ооочень вкусно

9 января 2017 года mtata #

нет сомнений

,через несколько дней приготовлю,сегодня варила щи на 3 дня

10 января 2017 года barska # (автор рецепта)

↑Ответ для stark2

Спасибо за аппетитный отчет!

Очень классный суп у Вас получился

7 января 2017 года Аллочка-уралочка #

Сытный конкретный суп

7 января 2017 года barska # (автор рецепта)

ага, овощной, но с ним - и в пир, и в мир!

6 января 2017 года caramel77 #

+22

[+5]

Очень вкусный и сытный суп.

7 января 2017 года barska # (автор рецепта)

Катюша, какая аппетитная тарелочка, ммм

Спасибо за доверие! Рада, что суп понравился!

24 апреля 2016 года Mary Stone #

+18

[+5]

Вкусные,наваристые,сытные и ОЧЕНЬ вкусные щи.Тут и добавить то больше нечего!Ниночка,благодарю за прекрасный рецепт. (вместо бекона добавила шкварки,готовила в мультиварке)

24 апреля 2016 года barska # (автор рецепта)

Машенька, спасибо за фото! Рада, что рецепт понравился и пригодился!

31 января 2016 года urlola2000 #

классный вариант овощного бульона. Я картошку сразу на терке потерла, чтоб потом не перебивать. Вкусно получилось, спасибо

1 февраля 2016 года barska # (автор рецепта)

наздоровье! Рада, что пригодилось!

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

ВКонтакте

Facebook

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!