• 25 января 2012, 9:52
  • 17185

Торт с персиками

Рецепт: Торт с персиками

Нежный творожный крем с кусочками персика и шоколадной крошкой, бисквит и хрустящий вафельный корж - все это объединилось в одном торте… Представляю его вашему вниманию. А также хочу всех Татьян поздравить с днем Ангела!

Категория: Десерты Торты Творожный торт

Ингредиенты для «Торт с персиками»:

Время приготовления:

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
10334.63 ккал
белки
237.789 г
жиры
719.478 г
углеводы
737.949 г
Порции
ккал
861.22 ккал
белки
19.82 г
жиры
59.96 г
углеводы
61.5 г
100 г блюда
ккал
299.03 ккал
белки
6.88 г
жиры
20.82 г
углеводы
21.35 г


Рецепт «Торт с персиками»:

Сразу небольшое отступление. В оригинале торт делается с папайей. Но я не рискую покупать эти плоды в своем городе, а законсервированную кашицу из них трудно нарезать на кусочки! Поэтому, уже в который раз, заменяю папайю персиком. Если кто-то захочет воссоздать этот торт в оригинале, то нужно банку консервированных персиков заменить на 3 папайи.
И ещё, количество ингредиентов указано из расчета на форму d=26 см. Если брать форму d=20 см, понадобится 3/4 количества каждого ингредиента.

Ну вот, приступим. Взбить 190 г сливочного масла,

добавить 70 г сахара.

Ввести яйца. Взбить.

Добавить соль, 2 ст.л. лимонного сока...

... и молоко. Взбить.

Просеять в миску с тестом муку с разрыхлителем. Взбить.

Форму для выпечки выстелить пергаментом, бока смазать маслом.

Выложить тесто, разровнять поверхность. Поставить в заранее разогретую до 180*С духовку на 45 минут.
Здесь опять небольшое отступление. Первые разы я выпекала этот торт в электрической плите, там все просто: градусы, среднее положение, время. Сейчас у меня газ, и прогревается все только снизу. Я ставлю на 3, среднее положение, а вниз духовки – мисочку с водой. Время выпечки увеличивается до 1,5 ч. Нужно следить за коржом и проверять готовность палочкой.

Готовый корж опрокинуть на решетку, снять бумагу и остудить.

Готовим вафельный корж. От конфет отделить вафельки. У меня были вот такие конфеты (муж, что купил, то купил - немного меня недопонял). Они просто вафельные. Я взяла меньшее количество, а в крем добавляла простые конфеты, типа «Каракум», и шоколад. Если конфеты «Мишка косолапый», «Красная шапочка» или подобные, нужно снять верхнюю и нижнюю вафельки и их (вафельки) измельчить.

Измельчить печенье.

150 г сливочного масла растопить с 40 г шоколада.

Смешать вафли и печенье с растопленным маслом.

Форму застелить пергаментом. Заполнить вафельной смесью, примять и поставить в холодильник на 1 ч.

Крем: слить сироп с персиков. Персики нарезать кубиками. Часть кубиков отложить для украшения.

Желатин замочить в 5 ст.л. воды или сиропа из-под персиков.

Отделенные от вафель шоколадные конфеты измельчить ножом. Я делала это в блендере, благо мелко он у меня измельчать не желает (специально фото поближе).

Творог смешать с 2 ст.л. лимонного сока и 100 г сахара.

Добавить персики и измельченные конфеты.
Желатин растопить и ввести в творожную массу, перемешать. Поставить массу в холодильник на 15 минут.

За это время взбить сливки до устойчивых пиков. Добавить сливки в творожную массу, тщательно перемешать.

Сборка: Вафельный корж достать из формы, снять бумагу.

Положить корж на блюдо, намазать ровным слоем разогретого лимонного джема или варенья.

Положить сверху корж из теста.

Заключить в кольцо для торта.

Равномерно распределить сверху крем. Разровнять поверхность. Убрать в холод минимум на 4 часа.

Ножом аккуратно провести вдоль бортиков формы. Снять кольцо.

Украсить торт по желанию. Мне захотелось вот так. 20 г шоколада положить в морозилку на 15-20 минут. Достать и натереть на крупной терке.

Взбить 200 мл сливок с ванильным сахаром и пакетиком загустителя для сливок.

До украшения.

В центр торта выложить немного шоколада в виде круга. По краю шоколада выложить отложенные кусочки персика.
Бока торта смазать частью взбитых сливок. Остальные сливки переложить в кондитерский мешок со звездчатой насадкой и высадить звездочки по краю торта. Бока торта присыпать тертым шоколадом.
До подачи торт хранить в холодильнике.

Приятного чаепития!






BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Торт с персиками
Описание: Нежный творожный крем с кусочками персика и шоколадной крошкой, бисквит и хрустящий вафельный корж - все это объединилось в одном торте… Представляю его вашему вниманию. А также хочу всех Татьян поздравить с днем Ангела!
Тэги: десерт.


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Готовила такой тортик себе на день рождения. Понравилось, но в следующий раз не буду делать бисквитный корж, только вафельный У меня он как-то не очень сочетался с остальным тортиком
Я тоже это заметила, нагромождение - враг оригинальности!
И снова только восторг и восхищение!!!
Спасибо!
Кстати, со мной можно просто на ТЫ и я Оля
С радостью на ТЫ! Я - Жанна!
Очень приятно!
Очень красивый торт - и снаружи, и в разрезе! Просто загляденье!
Большое Вам спасибо!
Скажите, а какие сливки (производитель)Вы берете для своих великолепных тортов? Никогда не покупала их...
Сливки 33-35% жироности в принципе подойдут любые. Мне, как правило, (точнее мужу ) попадаются parmalat (кажется, так пишется) и ещё не помню название, не по-русски написано, белая упаковка с кусочком торта с клубникой, а в углу корова нарисована маленькая. Уж извините, что так описываю, я по внешнему виду их узнаю, а название не помню.
Ответ для natalina79
Я Вас немножко обманула . Не пармалат сливки, а "петмол". Но с ними небольшая есть проблемка- их надо взбивать исключительно очень холодными! Иначе они частенько сворачиваются . А насчет пармалата, лучше даже их взять 35% жирности!
красивый тортик, хороший рецепт
красивый тортик, хороший рецепт
Большое спасибо!
Замечательный тортик, вкусный и очень красиво оформлен.
Спасибо тебе, Оленька, за отзыв!
Спасибо за поздравление, Олечка!! Отличный торт!!!
Ещё раз, С Праздником! И большое спасибо!
Вау, какая красота!!! Проделана большая работа, такой сногшибательный результат!
Конечно, большое спасибо! но работы там и не очень много . Очень простенький тортик.
Конечно, большое спасибо! но работы там и не очень много . Очень простенький тортик.
Для меня это много, т. к. у меня мелкие помощницы, все затягивается на ооочень долгое время.
А моя мелкая рядом стояла и подъедала персики!
А моя мелкая рядом стояла и подъедала персики!
А у меня вооружается ножом для резки теста, я ей отделяю немного теста и она с ним занимается оч долго, я уже все испеку, а она все стряпает. Но это проходит только с печеньем или пряниками, а вот с тортиками засада, пальчики так и лезут, мука по всей кухне...
Моей очень понравилось муку ручками растирать, как будто крем для рук наносит. Меня, кстати, Оля зовут и на ТЫ! [x]09:41 28.01.12 Отредактировано создателем комментария[/x]
Моей очень понравилось муку ручками растирать, как будто крем для рук наносит. Меня, кстати, Оля зовут и на ТЫ!
Да, девчонки, есть девчонки! Приятно познакомиться!
Оля, какой красивый получился торт ! И интересный по составу!
Спасибо, Риточка, за похвалу!
Оленька,отличный тортик!Понравилась идея с вафельной крошкой!
Спасибо, Олечка! Для меня твоя похвала - это высший балл!!!
Отличный подарок ты сотворила, Олечка!
С нетерпением жду разрез, хотя уже и так понятно, что торт чумовой!
Но... люблю я разрезы
Ириш, я уже некоторым девочкам выслала скан с журнала, там разрез. Могу и тебе выслать! Просто одаряемый задержался в командировке, резать будут только завтра вечером... в смысле торт.
Оля, шли! Мочи нет, терпежУ не хватает!
Олечка! Спасибо за поздравления! Очень знатный торт получился! Исполнение многоступенчато и сложно, как для меня, но не для Тебя!..
Танюш, ещё раз с праздником! Спасибо за отзыв! Исполнение многоступенчато, но не очень сложно! Дольше печется и мерзнет в холодильнике!
Роскошный у Вас тортик!!! Терпеливая Вы, у меня бы терпения не хватило, ювелирная работа [x]15:53 25.01.12 Отредактировано создателем комментария[/x]
Роскошный у Вас тортик!!! Терпеливая Вы, у меня бы терпения не хватило, ювелирная работа
Спасибо!
Олечка, чудесный торт!!! Очень люблю с творогом! Красивое оформление! +++
Ниночка! Спасибо! Главное - творог есть, а на вкус и не определишь!
Какой вкусный тортик!
Тортик и вправду очень вкусный! Спасибо!
Шикарный тортик,Олечка!
Шикарный тортик,Олечка!
Спасибо!
Тортикк красавец. Жаль не разрезика - должно быть красиво!!!
Постараюсь до завтра с разрезиком успеть!
Вот так рецептик, усердия тебе не занимать))))
А рарзеик есть, жутко интересно ?
Спасибо, Милочка! Разрезик будет позже. Торт ушел как подарок. Но одаряемых я попросила, обещали сфоткать. Надеюсь, не забудут!
Какая кропотливая работа! Завидую, белой завистью, вашему терпению и фантазии! Я в этом плане пока "бегун на короткие дистанции"! [x]13:47 25.01.12 Отредактировано создателем комментария[/x]
Ничего. Все впереди. Все мы когда-то начинали! Я сама ещё где-то и в чем-то "бегун на короткие дистанции"! Спасибо за комментарий!
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 3505 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки