• 4 февраля 2012, 0:58
  • 22981

Швейцарский сахарный пирог

Рецепт: Швейцарский сахарный пирог

Вот и наступили выходные!.. Конечно же, в эти дни мы стараемся побаловать своих близких "вкусненьким и сладеньким". На этой неделе я приготовила удивительно простой старинный швейцарский пирог из кантона Waadt. Его название: "Waadlaender Zuckerfladen". Предложила попробовать взрослым и детям (общество фигурного катания, где занимается моя дочь), и все "угадывали", из чего же приготовлено, но по поводу вкуса мнение было однозначно - карамельный!

Категория: Выпечка Изделия из теста Пироги

Кухня: Швейцарская

Ингредиенты для «Швейцарский сахарный пирог»:

Время приготовления:

Количество порций: 12



Рецепт «Швейцарский сахарный пирог»:

Я готовила по этому рецепту впервые, так что всё очень скурпулёзно отображаю.

Подготовить солёную воду для теста: дать раствориться соли в 6-7 ст. л. воды.

Разъёмную форму для выпечки смазать сливочным маслом, а дно обернуть фольгой.

На рабочей доске просеять муку и добавить "хлопья" размягчённого сливочного масла. Перетереть их в "крошку".

Соорудить горку из протёртого теста и внутри сделать воронку. Влить в неё солёную воду.

И быстро замесить однородное тесто (масса может быть слегка клейкой). Я подсыпала пару ложек муки.

Тесто раскатать и выложить в подготовленную форму для выпечки, формируя небольшой бортик. Обязательно закрыть пакетом и отправить на холод минимум на 1 час!

Через час: наколоть тесто вилкой, очень часто! И посыпать 4 ст. л. просеянной муки.

Посыпать сверху 100 г коричневого сахара.

Влить сливки.

Посыпать ещё 100 г коричневого сахара сверху. По желанию - с корицей.

Запекать в предварительно разогретой духовке при 200*С на нижней полке около 40 мин.

Готовый пирог оставить остывать в форме!!!, отделив края теста, если нужно.

Посыпать сахарной пудрой и подавать (по рекомендации ваадландтцев - с виноградом!)

Очень сладко и карамельно!

Сладкой вам и снежной зимы, приятного чаепития!




Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=4964&p=230843#p230843


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Швейцарский сахарный пирог
Описание: Вот и наступили выходные!.. Конечно же, в эти дни мы стараемся побаловать своих близких "вкусненьким и сладеньким". На этой неделе я приготовила удивительно простой старинный швейцарский пирог из кантона Waadt. Его название: "Waadlaender Zuckerfladen". Предложила попробовать взрослым и детям (общество фигурного катания, где занимается моя дочь), и все "угадывали", из чего же приготовлено, но по поводу вкуса мнение было однозначно - карамельный!
Тэги: десерт.


Фотографии «Швейцарский сахарный пирог» от приготовивших (19)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6
вкусно, но...
почему-то у меня не пропеклась основа, что обнаружилось уже на след.день после разрезания пирога. бортики румяные, хрустящие, но не пересушенные, а основа под кремом вообще не пропеклась, хотя стоял пирог минут 50 в духовке. карамель же получилась как описано у автора.
подсушила пирог на плите, стало лучше.
еще, может лучше сначала брать 4-5 столовых ложек воды. я брала 6 столовых ложек воды, пришлось добавить где-то еще ложку муки.
из безусловыных плюсов - легкость в приготовлении, функция отложенного старта , когда основу можно сделать и забыть про нее на время.
Здравствуйте! Ваша основа выглядит довольно влажной снизу, что говорит о том, что был либо перебор со сливками, либо основа недостаточно охлаждена, либо жирности сливок не хватило, либо дно не было посыпано... Если тесто по краям хорошо пропеклось, то причина влажности дна - в начинке
первый раз все делается строго по рецепту, по крайней мере я так делаю.
если я его буду повторять, то увеличу время запекания. с карамелью вроде ничего не должно будет произойти. и уменьшу количество воды. ну и духовки все разные. в случае с этим пирогом основы не увидишь, пока не разрежешь. а на фото он уже подсушенный на плите и не влажный на вкус. может мой холодильник как раз основу переморозил за 1 час
жаль, что не получилось с первого раза. Рецепт-то очень простой...

Может, еще клейковина муки отличается, поэтому действительно с водой нужно поосторожнее...
Фантастичен вкус! Благодаря за рецептата!
Снимка от мен - https://www.povarenok.ru/photo/65103/
Спасибо за доверие! У Вас идеально получился!
забрала в КК! обязательно сделаю. А форма у вас какого диаметра?
форма - 24 cм
Оооо... Как необычно и интересно.... Обязательно попробую!!!!
На здоровье!
Вот и приготовила вчера. Трудно оценить однозначно. Мне коржик показался жестковат, в следующий раз попробую добавить немного разрыхлителя. Начинка немного потекла, но это может быть оттого, что не дождались полного остывания. По вкусу начинка более всего наполнила мне мягкую карамель из мороженного "Марс". Очень сладко, но с чаем вкусно. Спасибо, Ниночка, за рецепт!
Нинуль, спасибо за чудесное фото ! Начинка должна оставаться немного тягучей, а по центру - как патока, всё верно! А корж такой - классика для данного пирога, он не должен быть рассыпчатым, скорее солоноватая галета-основа. Конечно, если вам нравятся более мягкие, то нужно искать другие рецепты, да их и у тебя - целая энциклопедия! Но мне приятно, что ты рискнула приготовить что-то новенькое
Ниночка, вечером дочка пришла с работы и от двери завопила: "Пирог еще остался?!!" Говорю, есть еще три кусочка. Она: "Супер! Шикарный пирог!!! Он с банановым пюре?" Была в удивлении, когда я ей сказала, с чем пирог. Сели мы с ней чай пить и вот тут пирог мне очень понравился. Коржик немного помягчел и стало действительно супер!!! Вкуснотень!
ты его, наверное первый раз сразу после холодильника пробовала? Он должен немного при комнатной тем-ре отойти... Я рада, что пирог приговорили и всех удивили!
Наверное! В общем, спасибо тебе еще раз.
Не за что!
Чудный пирожок! Как раз для нашего лета. Сейчас за бортом всего +3
Ничегооо, скоро и до вас аномальная жара доберётся
Какая жара, Нина, до конца мая такая байда((( А в июне у нас еще и снег может выпасть, такое бывало не один раз. Рецептик прибрала в КК, приготовлю обязательно)))
ой, снег в июне - это весело!
Снег в июне - это очень грустно В прошлом году только высадила рассаду в цветник под окнами у подъезда, как через неделю налетела жуткая гроза с градом величиной с зеленый горошек... все побило, поломало До слез было обидно
у природы нет плохой погоды...
Только в песне... В жизни есть.
нужно поменять угол зрения
Нинуль, когда такое случается один раз в десять лет, как необыкновенное атмосферное явление, да... Но, когда такое из года в год, из года в год((( остонадоело мне это Хочу дружную весну, а не парашу, какую мы имеем, хочу нормальное лето, чтобы можно было ходить в босоножках, а не в сапогах Хотя, завтра нам пообещали +30 и это при том, что в Сочи только +19. Но, наши +30 почти невозможно пережить, это настоящий кошмар. Мы ведь на болоте стоим, кругом города одни болота, влажность запредельная. Поэтому мы и не радуемся такой жаре. 22, максимум 24 - вот это для нас праздник)
Нинуль, ну погоду ты никак не поменяешь, разве что место жительства по вкусу
Мы работаем над этой проблемой. Надеюсь, что все сложится. Очень надеюсь.
ттт, Шоб всё получилось!
Спасибо, Нинуль!
Представляю, какие тортики и закуски ты потом нам выставишь после ....
Жаль, что в эти выходные уже пирогов напекла, но в следующие точно попробую!
Без проблем! Не последние же выходные...
Готовила Ваш пирог на праздник. Сливки брала 30%, сахар коричневый. Через 40 минут посмотрела в духовку, начинка была жидкая, тогда пекла около часа. Пирог в разрезе не подтекал. Карамель очень хорошо держала форму. Вкус действительно как у конфет "Коровка", но гости первое, что сказали - сгущенка. Хочу испечь с грушей, как в комментариях. Спасибо за рецепт!!! Конечно же понравился вкус, но и привлекает легкость приготовления начинки. Гости были удивлены, как просто делается начинка.
Спасибо огромное за ваши впечатления! Рада, что пирог пришёлся по вкусу!
Подскажите, пожалуйста, какой жирности стоит брать сливки для пирога?
Спасибо, нашла ответ в комментариях. взяла 25% сливки, структура получилась действительно как у небезызвестных конфет "Коровка". Буду сегодня угощать родителей мужа. Огромное спасибо за рецепт: давно был в кулинарной книге, но решилась приготовить только сейчас. И это оказалось совсем не сложно!
Ответ для Ал-нчика
желательно 30%
принимай Нин, карамельно сладкий верх и слегка соленоватый низ. замечательно
Принимаю, Ларочка! Спасиб за фото ! Я почему-то думала, что это чисто зимний рецепт, а все его почему-то летом готовят
дык у нас как таково лето только, вот только пару недель как заглянула и тоооооо хочу натояшего лето.
и я хочу! Давай петицию писать в небесную канцелярию и подписи собирать
если поможет, то я двумя руками заааааааа
мечты-мечты, в чём ваша сладость!
мечтать говорят не вредно и самое главное не больно.....
это уж точно!
Ниночка, испекла вчера твой пирог и поняла, что больше его печь не буду...
очень ВКУСНО, устоять невозможно, а калорий в нем - ой-ой-ой
смотреть, как другие пирог уплетают, и облизываться... почему я одна должна страдать?
никому - так никому
Наташ, ну нельзя же так пугать ! Я уж подумала, грешным делом, что ты сахар с солью или содой перепутала !
Спасибо за отзыв! Рада, что пирог понравился!
Я уж подумала, грешным делом, что ты сахар с солью или содой перепутала
до этого я еще не дожила
пирог особенно понравился моему худеющему сыну
Ну дЫк это всегда так: кто на ком ездит, ты на диете или диета на тебе?
кто на ком ездит, ты на диете или диета на тебе?

не дождется это я НА НЕЙ сиДЮ
А потом она в виде пирога тебя соблЯзняет и соблЯзняет, бесстыдница
Очень вкусный пирог! Понравился всем безоговорочно! особенно было вкусно этот сладкий пирожок с кисло-сладким виноградом. Ваадландтцы оказались правы))). Спасибо, Нинуля за хороший рецепт!
Наташ, польщена ! Рада, что ваадландцы угодили твоему утончённому вкусу !
Нас было восемь человек на этот пирог! И всем безоговорочно удалось угодить. Это бывает редко!
Ну тогда я в-восьмирьне счастлива !
Нинок, если тебе так легко удовольствие доставить, то я буду каждый день по твоим рецептам готовить Потому что ты мне очень симпатична давно!
Наташ, спасибо, я как-то без претензий и условий люблю дружить!
Моя симпатия - взаимна и давно !
Я давно поняла, что ты человек без претензий, именно этим мне и понравилась. И я не думаю, что тебе сильно нужны чьи-то комплименты, ты сама себе цену знаешь А если моему другу я могу сделать что-то приятное (да ещё и самой при этом получить удовольствие)...вот это я имела в виду.
Ну так для удовольствия мы и общаемся!
С некоторыми людьми общаешься с удовольствием и потом долго ещё приятно вспомнить . А с некоторыми после общения остаётся, мягко говоря, чувство недоумения К счастью, таких мало. На нашем форуме все доброжелательные, притно заходить, почитать новости . у кого кошка окотилась, а у кого дожди непроглядные. И вообще Земля оказывается такая маленькая.
Ну да, земля всегда - круглая!....
Дело даже не в круглости. Помнишь, когда жили при Советском союзе и были все невыездные? И где была та Америка? Или Япония? Или Австралия с Индией? если бы мне сказали, что Я там побываю, я бы неповерила. А тут посидела 10 часов в самолёте и вот я уже на другом краю Земли. Вот сидишь ты у себя в Германии, а я тут в глухой деревушке в Костроме и запросто можем друг с другом общаться. Не говоря уж о Скайпе. Навёл курсор, две-три манипуляции и ты разговариваешь с любым человеком, где бы он ни находился. если у вас ест связь в скайпе.
Иногда хоЦЦа после Германии в глухую деревушку....
Пыталась на днях с дочей опеделиться с понятием "свобода", чуть с ума не сошли в нэте... не знаю, что за оценку она получит поэтой теме в "Этике", но было оч.весело, даже мне....
Ниночка, огромнейшее спасибо за очень вкусный пирог. Аромат такой приятный что можно в обморок падать.Очень вкусно!!!Спасибо большое за великолепный десерт!!!
УрррЯЯЯЯ! Я счастлива, что пирог понравился!!!!!!
Сказать что понравился- ничего не сказать ,я в таком восторге-словами не передать.Карамель нежная, тянется, бесподобно.В любимчиках уже этот пирог.
Рада, что вам не сильно сладко было...
Нет, делала все строго по рецепту(так как первый раз), и все идеально!!! (за день весь съели!!!! )
Умничка!!!!! Иногда нужно придерживаться рецептУ, особенн, если это - классик!
Согласна!!Я когда делаю первый раз всегда придерживаюсь рецепта, а потом заметки делаю если надо что-то менять.
Олесенька, ты очень правильная девушка/!
ПысЫ. Мне понравились добавления груши в этом пороге от девчат-пользователей....
Спасибо, засмущала Очень интересно с грушей, когда появятся надо будет попробовать!!
я сама -не пробвала, так что все вопросы по пропорциям - девчатам, кто выпекал....
хорошо, спасибо за подсказку!!!
Нинуль, очень вкусный пирог! Незнаю с чем его ваадландтцы едят, мы с удовольствием с чайковским употребили! Просто огромнейшее спасибо!
Ваууу! Как же я рада, что сахарный пирог оказался вам в меру сладким!
Ну ОЧЕНЬ сладкий пирог. Нин, мне понравилось, а дочери ОЧЕНЬ понравилось. Видимо, она бОльшая сладкоежка, чем я. Карамелька получилась, дочка решила, что мёд. Спасибо! Повторять однозначно буду.
На то он и сахарный! Кто сгущёнку любит лопать ложками, тому ООЧЕНЬ нДравится! Спасибо за фото
Точно так!
Наташенька, бегу на форум , буду спасать всех....эээээкспериментаторов!
Ниночка, принимай отчетик. Уверенна, ты мое субъективное мнение поймешь правильно. Пирог оказался не совсем в нашем вкусе, супер сладко, сахар не карамелизировался Думаю, духовка играет большую роль.
Очень симпатично!
Спасибо, Светуля!
Ответ для AnnaSi
Анют, конечно, правильно пойму, писала же что "очень сладко"! . Это - старинный рецепт, в то время было не до изысков, главное, чтобы было сытно и сладко.... А получилась у тебя жидкая начинка? Наверное, сладость от сахара тоже зависит. И ещё очень важно - выпекать внизу духовки, тогда сахар постепенно плавится, смешиваясь со сливками и получается эффект карамели или варнеой сгущёнки. Ну, если "не ваше" по вкусу, тогда не стоит и повторять, конечно .
Нинуль, так шутка в том, что я сладкое люблю и не боюсь, начинка да, подтекала слегка, выпекала на нижней полке...Я всю ленту комментариев изучила, хотела все сделать по правилам, тк этот пирог мне приглянулся задолго до КН, и, наверно, ошибка в том, что слишком увлеклась изучением комментариев, потому что повелась на "провокацию" Олечки Сахарка о том, что начинки надо бы на 100 гр побольше , ну я и добавила на 50 гр сахара и 50 мл сливок больше, из-за этого думаю и не очень получилось. Ну я слишком не расстраиваюсь, на ошибках учатся еще попробую повторить с твоими пропорциями
Ах вот, где собака зарыта ! Ты увеличивала начинку!!!! Тогда всё понятно, претензЫю пиши Сахарку , а не швейцарцам !!!!
неее, претензий у меня не к кому нету, меня же никто не заставлял
а то мне обидно даже стало за швейцарцев!
Я тоЖ не большой любитель сладкого, сахарного, но вот дети зимой были просто в диком восторге, да и взрослым очень понравился эффект солёного с сильно сладким.
Ну швейцарцам грех жаловаться, у них и жизнь как этот пирог! Я, кстати, его в холодильник поставила, теперь он менее сладок...
ты решила его мужественно доесть сама?
Я часто выношу сладости детям на улицу, у меня много не съедается, а малышня с удовольствием угощается!
Ага, доедаю Детворе не выношу, у нас же своих детей еще нет, соседи подумаю еще чего не то Скажут "Травит их тут иностранка" Не дай бог, еще кто-то случайно заболеет, всю вину на меня сопрут...
Какие подозрительные соседи!
та то я шутки шучу
я уже, конечн, поверила!
Вижу, что у вы тоже от жары плавитесь....
Ниночка, а какой у тебя диаметр формы? Хочу точно такой же пирог
Анют, только что померяла: у нас стандартный диаметр 24 см.
Лови отчетик дорогая! В моем исполнении далеко не шедевральный, но очень вкусный! Спасибо тебе большое! Единственное, я теста только половину сделала.
Это спеееееециально было задумано в мини-формате? Рада, что рецепт пригодился! Мерси за фото и оценку!!!
Он не мини, он 24см. Я просто люблю когда начинки больше, чем теста А само тесто ооочень вкусное, хрустящее - просто шик!
Понятненько!
Пирог просто тает во рту , лепота и летать охота Здравия Любви Солнышка Удачи+++
Рада, что понравился!
Страницы: 1 2 3 4 5 6
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Как вы собираетесь провести свой летний отпуск?


Уже 2773 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки